公开(公告)号：CN114009781A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111269426.3

申请日：2021-10-29

Applicant: 青岛海智源生命科技有限公司

Inventor： 王永富 ,  矫恒晨 ,  邵振文 ,  白长军 ,  张颖 ,  陈宏伟 ,  周华健

IPC: A23L33/11 ,  A23L3/46 ,  A23P10/30 ,  B01J13/04

Abstract: 本发明公开了一种高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明首先以变性淀粉辛烯基琥珀酸淀粉钠与麦芽糊精等壁材作为复合壁材，加入水中后搅拌加热溶解制得水相；其次在植物甾醇酯中加入亲油乳化剂制得油相；再次将油相与水相搅拌混合制得混合液；最后将该混合液剪切、均质后喷雾干燥制得高含量水溶性植物甾醇酯微胶囊。此方法制成的植物甾醇酯微胶囊载油量可高达70％，包埋率可达99％以上，水溶性良好；此方法工艺操作简便，设备要求简单，适合大规模连续化生产，从而大大拓宽了植物甾醇酯的使用范围。

公开(公告)号：CN114009796A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111133090.8

申请日：2021-09-27

Applicant: 青岛海智源生命科技有限公司

Inventor： 王永富 ,  杜艳丽 ,  邵振文 ,  李浩 ,  刘从帅 ,  陈宏伟 ,  罗丹

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/10 ,  A23L33/115 ,  A23L33/125 ,  A23L29/30 ,  A23P10/35 ,  B01J13/04

Abstract: 本发明公开了一种以大米蛋白为特征材料的油脂微囊粉，制备方法包括以下步骤：制备以大米蛋白、碳水化合物为主要原料的水相，制备以食用油脂为主要原料的油相，然后水相、油相混合，经搅拌、剪切、均质制备乳液，再经喷雾干燥制得的油脂微囊粉末。本发明重点解决大米蛋白乳化性能差、包埋效果差等技术难题，大米蛋白是从大米中提取的蛋白质，经粉碎、提纯、干燥等加工而成，是公认谷类蛋白中佼佼者，含有丰富的必需氨基酸，采用大米蛋白为特征乳化包埋壁材，可以混配各种各种的碳水化合物，对油脂进行包埋，产成品的载油量可达3‑86％，可广泛用于特殊膳食配方食品、饮料、烘焙、人造肉、调味品等领域。