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公开(公告)号：CN102095810B
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN200910311436.1
申请日：2009-12-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种检测啤酒中呋喃类化合物与吡喃类化合物的分析方法，采用固相萃取分析法与气相色谱/质谱分析法联用的方法，它包括准备、固相萃取、气相色谱/质谱分析、检测等步骤，建立了测定啤酒中挥发性呋喃类化合物与吡喃类化合物的分析方法，该方法，具有快速，用样量少，精确，灵敏，高效等优点。固相萃取过程中，选择的聚苯乙烯/二乙烯苯小柱，具有吸附能力强，有机溶剂用量少、便捷、安全、高效等特点。
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公开(公告)号：CN101864472A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010174189.8
申请日：2010-05-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液氮源的制备方法，通过下述步骤：混合-热处理-调节pH-酶法水解制得啤酒酿造用小分子大豆蛋白多肽液。本发明采用酸性蛋白酶和碱性蛋白酶双酶联合酶解大豆蛋白的方法，改进大豆蛋白多肽的制备工艺，得到α-氮含量较高、蛋白多肽分子量适中，无氯丙醇致癌物，适合啤酒酿造用的小分子大豆蛋白多肽液，并首次把它作为替代麦芽的新氮源应用于啤酒酿造中，在保证啤酒口味和质量的前提下，使麦芽的使用量由传统的65％降低至30～35％，降低了生产成本，提高生产效率，具有重要的实际应用前景。
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公开(公告)号：CN101845371A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN201010186492.X
申请日：2010-05-20
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C7/00
摘要： 本发明涉及高浓度麦汁制备方法，是将过滤好的麦芽麦汁在煮沸锅中煮沸，煮沸结束前加入预先在糊化锅中将淀粉经过特定工艺及多种酶制剂水解制成的啤酒用糖浆，然后将经过煮沸锅混合后的热麦汁，经过回旋沉淀、麦汁冷却等工序，制成高浓度麦汁。本发明麦汁制备周期短，转化时间短，极大提高了淀粉转化为糖浆的效率。另外，本发明采用特殊的淀粉分解工艺，增加了二次液化的步骤，通过三种淀粉分解酶制剂复配技术，转化成的糖浆满足啤酒酿造的要求，啤酒厂可节省糖浆采购的运输费用和外购糖浆制备浓缩过程大量的能源消耗；同时将淀粉制成的啤酒酿造用糖浆直接加入到煮沸锅，不必全程参与麦汁煮沸过程，降低了啤酒麦汁生产成本、节省了能源消耗。
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公开(公告)号：CN114574570B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202210364262.0
申请日：2022-04-08
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6869 , C12Q1/6895 , C12C11/02 , G16B40/00
摘要： 本发明提出一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用，属于啤酒酵母性能评估领域，能够解决现有技术并未将转录组测序合理地应用于不同啤酒酵母高代数应用能力评估上，进而无法实现啤酒酵母高代数应用能力准确评价的技术问题。该技术方案包括：不同啤酒酵母经转录组测序获得转录组原始数据，转录组原始数据再经修剪、序列比对及基因表达差异分析后选出表达差异显著基因，表达差异显著基因经富集分析后获得基因组稳定性相关基因家族Q值，根据Q值大小评估啤酒酵母高代数应用能力，并进行发酵试验验证。本发明能够应用于啤酒酵母性能评估方面。
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公开(公告)号：CN101875899B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201010174212.3
申请日：2010-05-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种无酒精啤酒及其制备方法，是为了解决现有技术存在的无醇啤酒酒精含量难以达到0.00％vol，以及生产周期长、生产成本高等技术问题。本发明所述啤酒由预处理啤酒溶液和向该溶液内充入的二氧化碳组成，所述预处理啤酒溶液由以下重量百分数的原料组成：10-13°P的麦汁15-25％、膳食纤维0.5-1.5％、糖浆2-3％、酸味料0.01-0.05％、天然香料0.01-0.02％、色素0.04-0.06％、余量为水，所述预处理啤酒溶液中二氧化碳的含量为0.35-0.65％。本发明的无酒精啤酒不但具有轻微的酒花香气、轻微的麦芽香气，口感干净、爽口、无异味，而且大大缩短了生产周期，降低了成本。
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公开(公告)号：CN101845371B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201010186492.X
申请日：2010-05-20
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C7/00
摘要： 本发明涉及高浓度麦汁制备方法，是将过滤好的麦芽麦汁在煮沸锅中煮沸，煮沸结束前加入预先在糊化锅中将淀粉经过特定工艺及多种酶制剂水解制成的啤酒用糖浆，然后将经过煮沸锅混合后的热麦汁，经过回旋沉淀、麦汁冷却等工序，制成高浓度麦汁。本发明麦汁制备周期短，转化时间短，极大提高了淀粉转化为糖浆的效率。另外，本发明采用特殊的淀粉分解工艺，增加了二次液化的步骤，通过三种淀粉分解酶制剂复配技术，转化成的糖浆满足啤酒酿造的要求，啤酒厂可节省糖浆采购的运输费用和外购糖浆制备浓缩过程大量的能源消耗；同时将淀粉制成的啤酒酿造用糖浆直接加入到煮沸锅，不必全程参与麦汁煮沸过程，降低了啤酒麦汁生产成本、节省了能源消耗。
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公开(公告)号：CN102095809A
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200910311435.7
申请日：2009-12-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种检测啤酒中吡嗪类化合物的分析方法，采用顶空固相微萃取与气相色谱/质谱分析联用的方法，步骤包括准备、顶空固相微萃取、气相色谱/质谱分析、待测组分进入检测器进行检测，固相微萃取程序采用75μm聚二甲基硅氧烷萃取纤维头，萃取效果好。该方法建立了测定啤酒中挥发性吡嗪成分的分析方法，即顶空固相微萃取法与气相质谱联用法，该方法具有快速、简单、样品需要量少，精确、灵敏、高效等特点。
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公开(公告)号：CN101914418A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010234146.4
申请日：2010-07-19
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种小型麦汁、冷贮酒过滤装置，包括：罐体及连通该罐体的进料管和出料管，以及设置于该罐体中并位于进料管和出料管之间的过滤层，还包括连通该罐体的进气管和排气管。采用本发明，可以保证过滤条件一致，同时加快过滤速度。加上还包括固定过滤层的环形垫圈，使过滤层在过滤过程中不易损坏以及包括水浴恒温层，可以保证麦汁、冷贮酒过滤时温度保持一致。
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公开(公告)号：CN114574570A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210364262.0
申请日：2022-04-08
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/6869 , C12Q1/6895 , C12C11/02 , G16B40/00
摘要： 本发明提出一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用，属于啤酒酵母性能评估领域，能够解决现有技术并未将转录组测序合理地应用于不同啤酒酵母高代数应用能力评估上，进而无法实现啤酒酵母高代数应用能力准确评价的技术问题。该技术方案包括：不同啤酒酵母经转录组测序获得转录组原始数据，转录组原始数据再经修剪、序列比对及基因表达差异分析后选出表达差异显著基因，表达差异显著基因经富集分析后获得基因组稳定性相关基因家族Q值，根据Q值大小评估啤酒酵母高代数应用能力，并进行发酵试验验证。本发明能够应用于啤酒酵母性能评估方面。
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公开(公告)号：CN102192904A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201010122069.3
申请日：2010-03-11
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种测定吸氧瓶盖垫片吸氧性能的方法，将瓶盖垫片从瓶盖上剥离出来；称取垫片，与高锰酸钾溶液发生氧化还原反应，通过分光光度仪检测反应液与高锰酸钾原液吸光度比值来判定吸氧瓶盖垫片吸氧性能。本发明改变了吸氧瓶盖的性能目前没有统一的检测标准的现状，使吸氧瓶盖垫片的性能达到可检测的水平，从而提高了原料控制水平，提高了产品的新鲜度。
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