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公开(公告)号：CN101348754A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200710130682.8
申请日：2007-07-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种螺旋藻提取液和制备方法，提取液中的营养成分主要包括螺旋藻叶绿素、螺旋藻藻蓝蛋白、螺旋藻多糖等，其中螺旋藻叶绿含量超过8％。其制备方法主要包括提取叶绿素、藻蓝蛋白的提取、游离氨基酸、寡肽、寡糖的提取、螺旋藻多糖的提取等过程，尤其是在提取螺旋藻叶绿素的过程中经过糊精包埋。该制备方法提取充分，并保留了螺旋藻叶绿素成分，可用于饮料尤其是啤酒添加，且不污染环境，操作方便，易用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN117683850A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311733787.8
申请日：2023-12-15
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种能够准确计数芽簇状上面酵母的处理方法，属于酵母数检测技术领域。本发明提供的处理方法包括以下步骤：取样并对啤酒上面酵母发酵液样品排气后，先对发酵液样品进行超声振荡预处理，待芽簇状上面酵母充分悬浮后，再根据计数时计数区内细胞数的多少调整稀释和计数方式。该方法通过选择采用超声波技术进行预处理，解决了酵母出现的黏连、重叠、分布不均匀等带来的检测误差问题，同时设计了创新的计数方法，可实现芽簇状上面酵母数简单、快捷、准确检测的目的，填补了芽簇状上面酵母检测处理技术的空白。
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公开(公告)号：CN101845371B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201010186492.X
申请日：2010-05-20
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C7/00
摘要： 本发明涉及高浓度麦汁制备方法，是将过滤好的麦芽麦汁在煮沸锅中煮沸，煮沸结束前加入预先在糊化锅中将淀粉经过特定工艺及多种酶制剂水解制成的啤酒用糖浆，然后将经过煮沸锅混合后的热麦汁，经过回旋沉淀、麦汁冷却等工序，制成高浓度麦汁。本发明麦汁制备周期短，转化时间短，极大提高了淀粉转化为糖浆的效率。另外，本发明采用特殊的淀粉分解工艺，增加了二次液化的步骤，通过三种淀粉分解酶制剂复配技术，转化成的糖浆满足啤酒酿造的要求，啤酒厂可节省糖浆采购的运输费用和外购糖浆制备浓缩过程大量的能源消耗；同时将淀粉制成的啤酒酿造用糖浆直接加入到煮沸锅，不必全程参与麦汁煮沸过程，降低了啤酒麦汁生产成本、节省了能源消耗。
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公开(公告)号：CN101412952B
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN200710163692.1
申请日：2007-10-18
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供一种实时控制的麦汁充氧设备系统的控制方法，包括下述步骤：(1)当麦汁充氧设备系统充氧后麦汁管路压力变化时，麦汁压力表信号至控制器，由控制器输出信号控制麦汁备压阀门开度从而调节麦汁流量；(2)麦汁流量调整后将信息再次反馈至控制器，空气管路上空气压力表随之发生变化，信息又传至控制器，再由控制器控制空气调节阀调整空气填充流量。上述(1)和(2)不断反复，从而由控制器不断地根据麦汁压力表和麦汁流量表，调整麦汁流量和空气流量。
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公开(公告)号：CN101845371A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN201010186492.X
申请日：2010-05-20
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C7/00
摘要： 本发明涉及高浓度麦汁制备方法，是将过滤好的麦芽麦汁在煮沸锅中煮沸，煮沸结束前加入预先在糊化锅中将淀粉经过特定工艺及多种酶制剂水解制成的啤酒用糖浆，然后将经过煮沸锅混合后的热麦汁，经过回旋沉淀、麦汁冷却等工序，制成高浓度麦汁。本发明麦汁制备周期短，转化时间短，极大提高了淀粉转化为糖浆的效率。另外，本发明采用特殊的淀粉分解工艺，增加了二次液化的步骤，通过三种淀粉分解酶制剂复配技术，转化成的糖浆满足啤酒酿造的要求，啤酒厂可节省糖浆采购的运输费用和外购糖浆制备浓缩过程大量的能源消耗；同时将淀粉制成的啤酒酿造用糖浆直接加入到煮沸锅，不必全程参与麦汁煮沸过程，降低了啤酒麦汁生产成本、节省了能源消耗。
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公开(公告)号：CN101245297A
公开(公告)日：2008-08-20
申请号：CN200710079327.2
申请日：2007-02-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C12/00
摘要： 一种低碳水化合物啤酒，包括水、酒精、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、矿物质等成分，其碳水化合物≤1.6％(m/m)，热量≤108KJ/100ml。该啤酒的制作方法是：麦芽粉碎、糖化、发酵、过滤和包装，其中所选取的原料为二棱麦芽；所述的糖化温度为62－65℃，糖化时间60－100分钟，并通过在糖化过程中添加高效酶制剂，从而使啤酒的发酵度达到较高值；所述的高效酶制剂可以单独或混合选用糖化酶和普鲁兰酶。与传统啤酒相比，该啤酒碳水化合物降低了56％以上，热量降低了36％以上。可扩大稀释率至70％，缩短主发酵时间，从而降低了粮耗，提高了生产效率，节约了生产成本，提高了产品质量。
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公开(公告)号：CN101245295A
公开(公告)日：2008-08-20
申请号：CN200710079328.7
申请日：2007-02-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： C12C5/00
摘要： 本发明涉及一种含牛磺酸和锌的啤酒及其制造工艺。所述啤酒其特征是啤酒中牛磺酸的含量不低于2mg/L，锌含量不低于0.4mg/L。其制造工艺主要是将富含牛磺酸、锌等微量元素的牡蛎提取液稀释后流加入发酵液过滤后的滤液，制成清酒，然后罐装成品。用本工艺制成的啤酒含有牛磺酸、锌、多肽、精氨酸等多种对人体有益的微量元素，易于人体吸收，具有良好的保健作用。
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公开(公告)号：CN101412952A
公开(公告)日：2009-04-22
申请号：CN200710163692.1
申请日：2007-10-18
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供一种实时控制的麦汁充氧设备系统和控制方法，所述的设备包括麦汁流量计、空气流量计、空气压力表、控制器、空气调节阀、麦汁充氧器、麦汁压力表和备压阀，所述的麦汁流量计设置在进入充氧器的麦汁管道上，所述的空气压力表、空气调节阀和空气流量计串联在进入充氧器的空气管道上，与麦汁流量计并联，所述的麦汁压力表和备压阀设置在充氧器出口的麦汁管道上，且麦汁压力表位于备压阀的前端。所述的控制器分别与上述的空气压力表、麦汁流量计、空气调节阀、空气流量计、麦汁压力表和备压阀相连，由所述的控制器不断地控制备压阀的开合调节麦汁流量计，以及控制空气调节阀调节空气流量计，从而最终控制充氧器中空气的填充量。
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公开(公告)号：CN101347460A
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200710130680.9
申请日：2007-07-16
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种牡蛎提取液及其制备方法，所述的提取液含有生物锌、牛磺酸和氨基酸、多肽，所述的氨基酸和多肽含量为5～23.4％，生物锌含量为0.1～0.82％和牛磺酸含量为0.5～8.4％，所述的制备方法是酶解和超声波提取方法相结合，改进牡蛎提取液的制备工艺，得到富含氨基酸(多肽)、生物锌和牛磺酸等小分子功能活性物质的牡蛎提取液，适合饮料特别是啤酒的添加。本发明不仅可有效地提高牡蛎提取物的提取率，缩短提取时间，节约成本，还大大提高产品的质量和产量。
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公开(公告)号：CN101220326A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200710000587.6
申请日：2007-01-12
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 一种富硒啤酒的制作方法，即在发酵液过滤后的滤液中添加亚硒酸钠，具体讲就是根据过滤情况，调节亚硒酸钠的添加量，使清酒中硒含量为50－200ug/L。用水或脱氧水将亚硒酸钠稀释后加至添加剂罐中流加，制成清酒，然后罐装成品。需要添加亚硒酸钠重量(克)由下述公式：G＝M*A*B计算确定，式中A为啤酒中含硒量浓度(微克/公斤)；B为要求生产啤酒的总重量(吨)，M为系数，其值为2.188。本发明所述的富硒啤酒的制作方法，亚硒酸钠在发酵液过滤后的滤液中添加的主要好处有：过程容易控制，添加精度高；亚硒酸钠损耗较少，同样的计算公式的系数M值明显低于K值；在发酵液过后的滤液中添加亚硒酸钠，避免了硒对啤酒发酵过程的影响，容易酿制出口味更好的啤酒。
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