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公开(公告)号：CN119054767A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411244389.4
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23J1/00 , A23J3/14 , A23L29/00 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体是一种VC和H2O2联合制备山药蛋白纳米颗粒的方法，将山药储藏蛋白粉按1％w/v溶解于去离子水中得到山药蛋白溶液，将VC和H2O2溶于1％w/v山药蛋白溶液中，搅拌2h，得到不同的山药蛋白处理样品溶液；透析72h，经过真空冷冻干燥，得到山药蛋白纳米颗粒。结果表明，经过VC和H2O2联合处理后的山药蛋白粒径变小，电位降低，表面疏水性先增加再减少。本发明以山药水溶性蛋白为原料，制得的山药蛋白纳米颗粒具有粒径小、均一和稳定的特点，可作为一种纯天然植物蛋白应用于稳定Pickering乳液，也可作为功能物质提高食品的稳定性和延长货架期，应用前景十分广阔。
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公开(公告)号：CN117243375A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311254085.1
申请日：2023-09-27
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/185 , A23L33/15 , A23P10/28 , A23L2/40 , A23L2/395
Abstract: 本发明涉及保健食品领域，具体地说是一种紫薯花青素提取物复合泡腾片及其制备方法。紫薯花青素复合泡腾片按重量百分比计，包括下列组分：紫薯花青素提取物：15‑20％，柠檬酸：20‑25％，碳酸氢钠：16‑20％，β‑环糊精：20‑25％，大豆蛋白：0.5‑1％，维生素C：1‑3％，甜味剂：0‑5％，润滑剂：0.5‑1％，其他辅料：余量。本发明所述的泡腾片具有高含量的紫薯花青素为消费者提供了更多的营养和药用成分，有助于改善健康和促进身体功能。本发明采用泡腾片的形式，由于泡腾片形状小巧且易于携带，消费者只需将片剂溶于水中，即可方便快捷地服用。
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公开(公告)号：CN114431323A
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202210011993.7
申请日：2022-01-06
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开一种南果梨球夹心巧克力的加工方法，包括如下步骤：1)以新鲜南果梨为原料，经洗净、削皮、挖球后迅速放入护色液中，浸泡一段时间后捞出；2)将护色后的南果梨球在冰箱中预冷冻后，再入冻干机中冻干，得到冻干南果梨球；3)将模具洗净干燥待用，将备好的白巧克力隔水熔化，得到液态的白巧克力；4)将熔化后的白巧克力缓慢倒入模具中，约占模具体积的三分之一；5)在已倒入三分之一白巧克力的模具中放入一颗冻干后的南果梨球，再倒入巧克力至填满模具，待巧克力凝固即为成品。本发明利用了真空冷冻干燥技术制备了南果梨球夹心巧克力，且操作简单，所制备的南果梨球夹心巧克力具有保质期长，营养丰富，感官品质好等优点。
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公开(公告)号：CN119119169A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411244372.9
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于花生加工技术领域，涉及一种天然低共熔溶剂提取花生粕蛋白的方法。将氯化胆碱和甘油混合记为CG或将氯化胆碱与木糖醇进行混合记为CX；将的CG或CX进行搅拌，冷却至室温；加水稀释得到天然低共熔溶剂CG或天然低共熔溶剂CX；将天然低共熔溶剂和花生粕按比例混合加热搅拌，冷却至室温离心；上清液加入乙醇再生，离心沉淀进行乙醇洗涤；冷冻干燥。天然低共熔溶剂法有着更高的提取率，提取所得粗蛋白有着更高的纯度。本方法主要克服了花生粕蛋白传统提取方法提取时间较长、环境污染，对蛋白质造成一定程度破坏的问题，为实现花生粕的高值化转化，减少资源浪费以及推进天然低共熔溶剂在天然生物化合物提取方面的应用提供了参考。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117643363A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202310514934.6
申请日：2023-05-09
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种改善冻干南果梨质构的方法。方法如下，将新鲜南果梨洗净、削皮、切割后迅速放入浸泡液中，浸泡后捞出；将浸泡完成后的南果梨球在冰箱中预冷冻；再将预冻好后的南果梨冻干，得到冻干南果梨。本发明所述方法改善冻干后南果梨的质地、减少冻干南果梨的褐变，拓宽对南果梨的深加工，减少南果梨的滞销、腐败浪费。
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公开(公告)号：CN107183440B
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201710563964.0
申请日：2017-07-12
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/04 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开一种姜汁芜菁饮料的制作方法，包括如下步骤：1)原料预处理：以生姜、芜菁和柠檬为原料；2)浸提、打浆；3)过滤：用200目的过滤筛，过滤，分别获得生姜汁、芜菁汁和柠檬汁；4)混合：将获得的生姜汁，芜菁混合，两者的混合汁再与柠檬汁混合，获得三者混合汁；5)调配：将三者混合汁与水混合，然后加入稳定剂，得姜汁芜菁混合果汁；6)均质：将姜汁芜菁混合果汁，在14000r/min条件下均质五分钟；7)杀菌、包装、即得成品饮料。该饮料营养丰富，酸甜可口，据有关文献报道，芜菁汁具有提高小鼠低氧耐受性等多种功能功效以及良好的保健作用，且工艺简单，实施方便。
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公开(公告)号：CN106579102B
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201611027921.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开一种山药皮可溶性膳食纤维的制备方法，属食品废弃物综合加工技术领域。具体步骤为：将山药皮粉加水混合，得皮粉浆；将皮粉浆加中性蛋白酶进行第一次酶解和灭酶处理，得第一灭酶皮粉浆；将第一灭酶皮粉浆，加糖化酶，进行第二次酶解和灭酶处理，得第二灭酶皮粉浆；将第二灭酶皮粉浆，离心，浓缩，醇沉，冷冻干燥，得所述山药皮可溶性膳食纤维。本发明提取工艺简单，集中了生物酶活性高、超声波协同提取效率高、无污染等优点，所得产品感官品质较好，性能优良，且对山药皮渣废弃物进行了再开发，提高了山药的综合利用价值，具有广阔的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN110352822A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910776102.5
申请日：2019-08-22
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开了一种花生叶的富硒方法。在五月上旬栽种花生，在播种前对土壤施加有机肥料，并翻耕混匀土壤和有机肥料；进行播种：当花生种植55～60天后向叶面喷施富硒营养液，富硒营养液施加量为总硒施加量的33％；在第一次富硒后20～25天时，进行第二次喷施操作，第二次施硒量为总硒施加量的33％；在第二次富硒后15～20天时，进行最后一次施硒操作，施硒量为剩余的富硒营养液。采用本方法能够获取硒含量较高的花生叶，这不仅提高了花生叶的利用价值，同时能极大的减少硒对土壤的污染，有利于花生叶资源的利用和人们硒营养水平的提高，具有重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN119999900A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510423137.6
申请日：2025-04-07
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由东北酸菜酱的方法。具体实施方案是：以东北酸菜为原料，通过对原材料漂洗、热风干燥、粉碎研磨、加入辅料后进行炒制直至水分蒸发、进行罐装杀菌得到成品。本产品通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对东北酸菜酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的东北酸菜酱产品并从粘度、硬度、感官评价等方面对东北酸菜酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的东北酸菜酱的理化性质，既具有独特的酸香味，又保留了传统酱料的绵密与顺滑，适于做原料、调料等，选用原辅料和加工工艺，操作简单，成本低廉，适合工业大规模生产。
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