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公开(公告)号：CN119119169A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411244372.9
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于花生加工技术领域，涉及一种天然低共熔溶剂提取花生粕蛋白的方法。将氯化胆碱和甘油混合记为CG或将氯化胆碱与木糖醇进行混合记为CX；将的CG或CX进行搅拌，冷却至室温；加水稀释得到天然低共熔溶剂CG或天然低共熔溶剂CX；将天然低共熔溶剂和花生粕按比例混合加热搅拌，冷却至室温离心；上清液加入乙醇再生，离心沉淀进行乙醇洗涤；冷冻干燥。天然低共熔溶剂法有着更高的提取率，提取所得粗蛋白有着更高的纯度。本方法主要克服了花生粕蛋白传统提取方法提取时间较长、环境污染，对蛋白质造成一定程度破坏的问题，为实现花生粕的高值化转化，减少资源浪费以及推进天然低共熔溶剂在天然生物化合物提取方面的应用提供了参考。
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公开(公告)号：CN119054767A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411244389.4
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23J1/00 , A23J3/14 , A23L29/00 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体是一种VC和H2O2联合制备山药蛋白纳米颗粒的方法，将山药储藏蛋白粉按1％w/v溶解于去离子水中得到山药蛋白溶液，将VC和H2O2溶于1％w/v山药蛋白溶液中，搅拌2h，得到不同的山药蛋白处理样品溶液；透析72h，经过真空冷冻干燥，得到山药蛋白纳米颗粒。结果表明，经过VC和H2O2联合处理后的山药蛋白粒径变小，电位降低，表面疏水性先增加再减少。本发明以山药水溶性蛋白为原料，制得的山药蛋白纳米颗粒具有粒径小、均一和稳定的特点，可作为一种纯天然植物蛋白应用于稳定Pickering乳液，也可作为功能物质提高食品的稳定性和延长货架期，应用前景十分广阔。
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公开(公告)号：CN119999900A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510423137.6
申请日：2025-04-07
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由东北酸菜酱的方法。具体实施方案是：以东北酸菜为原料，通过对原材料漂洗、热风干燥、粉碎研磨、加入辅料后进行炒制直至水分蒸发、进行罐装杀菌得到成品。本产品通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对东北酸菜酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的东北酸菜酱产品并从粘度、硬度、感官评价等方面对东北酸菜酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的东北酸菜酱的理化性质，既具有独特的酸香味，又保留了传统酱料的绵密与顺滑，适于做原料、调料等，选用原辅料和加工工艺，操作简单，成本低廉，适合工业大规模生产。
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公开(公告)号：CN119837159A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510051648.X
申请日：2025-01-14
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23C19/093 , A23C19/09 , A23J1/14 , C08B37/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术开发领域，具体公开了一种利用燕麦β‑葡聚糖/大豆蛋白Pickering乳液作为食品添加剂制备奶酪棒的方法，通过水提醇沉法从燕麦中提取燕麦β‑葡聚糖，通过等电点法从大豆粕中分离出大豆蛋白；将所述燕麦β‑葡聚糖和大豆蛋白结合形成复合物，通过超声处理制备成纳米颗粒；使用高压均质法将所述纳米颗粒制备成Pickering乳液；将Pickering乳液作为食品添加剂添加到奶酪棒的原料中，然后按照常规方法制成奶酪棒。本发明通过在奶酪棒中添加该Pickering乳液，不仅提升了奶酪棒的感官品质和营养价值，满足了现代消费者对健康和功能性食品的需求。
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公开(公告)号：CN119735713A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411913738.7
申请日：2024-12-24
Applicant: 辽宁大学
IPC: C08B37/02 , A21D2/18 , A21D13/062
Abstract: 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种高纯度猴头菇及其菌丝体β‑葡聚糖的提取方法和应用，依次经过猴头菇及其菌丝体的预处理、热水提取、醇沉、Seavg法除蛋白获得高纯度的β‑葡聚糖。本发明提供的提取方法提高了猴头菇及其菌丝体多糖的利用度，得到的猴头菇及其菌丝体多糖中β‑葡聚糖的含量大于80％；通过制作谷物面包实例证明高纯度的β‑葡聚糖可显著提高谷物制品的持水性、抗氧化性，不仅提高了饼干的品质特性，还具有一定的抗氧化和降血糖功效。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118835480A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410965337.X
申请日：2024-07-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及一种甘薯叶加工再利用领域，具体是一种采用超声联合酸水解制备甘薯叶纳米纤维素的方法。具体实施方案是：甘薯叶经过清洗、烘干、打粉、碱洗、酸洗、漂白脱色、干燥处理之后得到甘薯叶纤维素，用60％硫酸水解进行前处理，再使用超声后处理制备甘薯叶纳米纤维素。结果表明，超声联合酸水解制备的甘薯叶纤维素的尺寸减小，均一性较好。当超声功率为600W处理60min时，所得到的甘薯叶纤维素表征特性和理化性质最优，FT‑IR评估发现超声联合酸水解并没有破坏甘薯叶纤维素结构型；结合扫描电子显微镜发现纤维素由片状分布转变为棒状长条结构，纳米纤维素具有良好的应用潜力，对于甘薯叶的综合利用和精深加工具有重大的意义。
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公开(公告)号：CN118772649A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410965304.5
申请日：2024-07-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及纳米纤维素和蛋白质复合制膜领域，具体是一种甘薯叶纳米纤维素和花生分离蛋白复合膜的制备方法。将甘薯叶纳米纤维素配置成悬浮液超声处理；将步骤一)得到的甘薯叶纳米纤维素以不同比例加入到花生分离蛋白、甘油、去离子水的混合物中搅拌得到混合液；将混合液加热，冷却后利用超声处理脱气；转移至培养皿，处理使其干燥；将盛有膜的培养皿转移至稳定环境下平衡。将该复合膜应用到草莓保鲜上，相同的贮藏条件下，采用甘薯叶纳米纤维素/花生分离蛋白复合膜组的草莓霉菌侵染率最小，保藏性能最好，这说明甘薯叶纳米纤维素/花生分离蛋白复合膜在食品保鲜方面具有良好的应用前景，为我国食品包装发展提供了发展新思路。
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公开(公告)号：CN118772301A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410965366.6
申请日：2024-07-18
Applicant: 辽宁大学
IPC: C08B31/04
Abstract: 本发明涉及了一种在CE低共熔溶剂体系中利用辛烯基琥珀酸对山药淀粉的改性方法，属淀粉改性技术领域。步骤为：在CE体系中制备淀粉乳，逐渐添加OSA，清洗干燥粉碎得到辛烯基琥珀酸山药淀粉酯OSAs。最佳工艺条件为：酯化反应时间2h，反应温度75℃，淀粉质量分数8％，OSA添加量3％，得到的产品DS＝0.039。与天然淀粉相比，OSAs的透明度降低，溶解度、膨胀能力和冻融稳定性均有提高。FT‑IR分析表明，OS基团成功地通过酯化反应与天然淀粉结合。XRD结果显示CE体系制备的酯化淀粉未改变其晶型，但改性后淀粉结晶度有所降低。扫描电镜观察到酯化改性后淀粉颗粒表面出现裂解和凹陷，表现出不同程度的腐蚀现象。
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公开(公告)号：CN117958318A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410297482.5
申请日：2024-03-15
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及固体饮料制作工艺技术领域，具体地说是一种低热量功能型白果奶茶风味固体饮料及其制备方法。该白果奶茶风味固体饮料，包括以下重量份原料：植脂末20‑40份，脱脂奶粉30‑50份，菊粉8‑12份，赤藓糖醇5‑15份，速溶红茶粉2‑5份，白果粉2‑4份，食用香精0.2份。本发明所述的固体饮料具有的白果粉、菊粉、速溶红茶粉为消费者提供了更多的膳食纤维和抗氧化活性成分，所选用的赤藓糖醇代糖具有更低的热量，有助于改善健康和促进身体功能。本发明采用固体粉末的形式，由于包装便捷且易于携带，消费者只需将粉末按一定比例溶于水中，即可方便快捷地服用。
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公开(公告)号：CN110074368A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910456117.3
申请日：2019-05-29
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药脆片的联合干燥方法，包括如下步骤：1)将新鲜山药清洗、去皮，然后切片，得山药片；2)将山药片于沸水中浸泡1min-2min后，捞出；3)将步骤2)所得的山药片放入护色溶液中，浸泡后，捞出；4)将步骤3)所得的山药片放入清水中，冷却后，沥干山药片；5)将步骤4)所得的沥干山药片置于冷冻机中进行预冻；6)将预冻后的山药片进行低功率真空微波与变温压差膨化联合干燥，即得山药脆片。采用本发明方法制备的山药脆片较油炸山药脆片更好的保留了营养成分，形态饱满，口感酥脆，既能避免人体对油脂的过多摄入，又能满足消费者对零食的需求。
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