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公开(公告)号：CN119709342A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510000305.0
申请日：2025-01-02
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种山茱萸葡萄浸泡酒及其制备方法。本发明山茱萸葡萄浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将山茱萸干果去除果核以及果梗后，洗净、烘干，得到烘干后的山茱萸干果；步骤2，将所述烘干后的山茱萸干果与葡萄酒混匀后在室温避光条件下密封浸泡，浸泡结束后过滤，得到所述山茱萸葡萄浸泡酒。本发明利用山茱萸干果与葡萄酒的互补优势，提升酒体的口感和营养价值，使最终产品具有独特的风味和保健功能。相较于繁琐的发酵法，本发明采用混合浸泡法进行生产酿造，减少了相关的工艺步骤和参数控制，降低了生产难度和成本。
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公开(公告)号：CN119206716A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411237526.1
申请日：2024-09-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: G06V20/69 , G06V10/52 , G06V10/771 , G06V10/82 , G06V10/80 , G06N3/045 , G06N3/0464 , G06N3/082
Abstract: 本发明公开一种酿酒微生物单菌落识别方法、系统、设备及存储介质，涉及微生物识别技术领域。所述方法包括：对酵母菌株进行采集及拍摄，得到菌落图像；对所述菌落图像进行预处理，得到预处理图像；将所述预处理图像输入改进的YOLOv5神经网络进行识别分类，得到不同种类的微生物菌落；所述改进的YOLOv5神经网络是基于深度可分离卷积、剪枝和多尺度特征融合构建的；所述多尺度特征融合是利用特征金字塔网络和路径聚合网络实现的；对各种类的微生物菌落进行计数，得到菌落种类、单菌落数量及分布情况，并生成报告。本发明能够准确识别、分类并计数酿酒过程中的各种微生物单菌落，从而提高酿酒质量控制的效率和精确性。
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公开(公告)号：CN119082148A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411200395.X
申请日：2024-08-29
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了基于细胞表面展示的乙醛脱氢酶生物传感器，属于生物技术领域。包括以下步骤：(1)将ALD6基因与INP基因连接，构建重组质粒；(2)将所述重组质粒转入大肠杆菌，获得表面展示ALD6蛋白的工程菌，即为所述乙醛脱氢酶生物传感器。本发明运用生物传感器技术，将乙醛脱氢酶展示到大肠杆菌的表面则可给特定蛋白带来强稳定和适应性以及高重复利用性的优良特点。此类基于细胞表面展示的生物传感器检测阈值低，应用更加灵活还可以做到更低成本，改造完成的菌可以长时间保存随时取用，不必考虑传代损失等问题，是极好的低成本高特异性的生物传感器。生物传感器重复利用性表现较好，灵敏度较高，且检测成本减少，耗时较短。
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公开(公告)号：CN108774623B
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN201810398700.9
申请日：2018-04-28
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物领域，特别涉及菌株及其应用。该菌株的26s D1‑D2区具有如I、Ⅱ所示的核苷酸序列中任意一项：I、具有SEQ ID NO.1所示的核苷酸序列；Ⅱ、具有SEQ ID NO.1所示的核苷酸序列经修饰、取代、缺失或添加一个或多个碱基获得的核苷酸序列。实验表明，该菌株具有优良的降解柠檬酸和/或苹果酸的能力以及发酵果酒的性能。
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公开(公告)号：CN108342333B
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201810463510.0
申请日：2018-05-15
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供一种酵母菌株，该菌株保藏编号为CGMCC NO:15431，分类命名为戴尔凯式有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii),实验结果表明，该菌株具有较强的酒精耐受性、SO2耐受性和高糖耐受性，其在糖浓度为200～400g/L的发酵液中具有发酵能力，且该菌株产甘油含量高，在400g/L糖浓度的模拟汁中，其在发酵后期发酵可自然结束，且在发酵自然结束后，酒度为6.75％(v/v)，因此，该菌株具有酿造甜型葡萄酒的潜力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101967526B
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201010506845.X
申请日：2010-10-14
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁果葡糖浆的制备方法。本发明色泽：呈浅黄色到红褐色，澄清度良好，无正常视力可见杂质，均匀粘稠液体，色泽均匀一致，不分层，无沉淀，稠度高，甜味柔和，稳定性好，允许有少量结晶沉淀，具有果葡糖浆特有的香气，具有葡萄水果的香味，无刺激，无焦味，无腥味及其它异味。本发明的制备方法包括下述步骤：葡萄采摘、拣选；榨汁；澄清；加糖增溶、搅拌溶解成稳定混合液即为糖浆。
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公开(公告)号：CN101967526A
公开(公告)日：2011-02-09
申请号：CN201010506845.X
申请日：2010-10-14
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄汁果葡糖浆的制备方法。本发明色泽：呈浅黄色到红褐色，澄清度良好，无正常视力可见杂质，均匀粘稠液体，色泽均匀一致，不分层，无沉淀，稠度高，甜味柔和，稳定性好，允许有少量结晶沉淀，具有果葡糖浆特有的香气，具有葡萄水果的香味，无刺激，无焦味，无腥味及其它异味。本发明的制备方法包括下述步骤：葡萄采摘、拣选；榨汁；澄清；加糖增溶、搅拌溶解成稳定混合液即为糖浆。
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公开(公告)号：CN119913053A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510028466.0
申请日：2025-01-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明属于酵母菌及葡萄酒发酵技术领域，公开了一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用，通过实验室适应性进化获得高产苯乙醇以及乙酸苯乙酯的增香突变菌株(S.cerevisiaeAE‑43)，获得的突变菌株(S.cerevisiae AE‑43)可应用于长相思葡萄酒增香，该突变菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.31678。本发明不仅获得了能够显著增香的酵母菌株，丰富了酿酒酵母菌种资源库，拓宽了酵母菌在葡萄酒增香领域的应用范围，更为葡萄酒增香提供了新的解决方案。
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公开(公告)号：CN115772477B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202210881074.5
申请日：2022-07-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，尤其涉及东方伊萨酵母菌株及其应用。本发明发现东方伊萨酵母菌株与酿酒酵母具有相近的生长能力，能够独立完成发酵。其在有氧环境下能更高效地完成发酵，且具有更高的酸降解率。将东方伊萨菌株用于猕猴桃果酒发酵，以商业化的酿酒酵母菌株CECA为对照，在相同发酵条件下，菌株CECA基本不具有降酸能力，而东方伊萨酵母在不通氧条件下的柠檬酸降解率为17.77％，通氧条件下柠檬酸降解率为22.9％，相比不通氧提高了22.4％，改善了猕猴桃果酒口感，赋予了热带水果类和柑橘类的香气。因此，该菌株具有良好的生长和发酵性能，在猕猴桃果酒乃至其他果酒产业中具有较好的应用潜力与前景。
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公开(公告)号：CN117801902A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410013351.X
申请日：2024-01-04
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体公开了一种基于葡萄内生菌的混合发酵方法，通过葡萄除梗破碎，低温浸渍得葡萄汁，接种菌株MG1和酿酒酵母CECA进行发酵获得葡萄酒。本发明通过MG1和酿酒酵母CECA混合发酵制备得到的葡萄酒中乙酸酯类、脂肪酸乙酯类和芳香醇类香味特征物质显著提升，其中，乙酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、9‑癸烯酸乙酯和苯乙醇的含量均显著提升，其他酯类中乙酸苯乙酯含量显著提升，不良风味物质4‑乙烯基愈创木酚含量显著降低；发酵所得葡萄酒中还产生了四种新的花青素，从而提升了葡萄酒的品质和风味。
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