公开(公告)号：CN119709342A

公开(公告)日：2025-03-28

申请号：CN202510000305.0

申请日：2025-01-02

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 宋育阳 ,  游源源 ,  杨和财 ,  姜娇 ,  苏莹 ,  陆瑶 ,  刘延琳

IPC: C12G1/00 ,  A61K36/40 ,  A61P37/02 ,  A61P3/10 ,  A61P35/00 ,  A61P39/06 ,  A61P1/16 ,  A61P13/12

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种山茱萸葡萄浸泡酒及其制备方法。本发明山茱萸葡萄浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将山茱萸干果去除果核以及果梗后，洗净、烘干，得到烘干后的山茱萸干果；步骤2，将所述烘干后的山茱萸干果与葡萄酒混匀后在室温避光条件下密封浸泡，浸泡结束后过滤，得到所述山茱萸葡萄浸泡酒。本发明利用山茱萸干果与葡萄酒的互补优势，提升酒体的口感和营养价值，使最终产品具有独特的风味和保健功能。相较于繁琐的发酵法，本发明采用混合浸泡法进行生产酿造，减少了相关的工艺步骤和参数控制，降低了生产难度和成本。

公开(公告)号：CN118834735A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202410960997.9

申请日：2024-09-09

Applicant: 西北农林科技大学 ,  郭安鹊

Inventor： 郭安鹊 ,  赵学豪 ,  杨和财 ,  李坤一

IPC: C12G3/026 ,  C12G1/022 ,  C12H1/044 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种低甲醇山茱萸鲜食葡萄复合果酒及其制备方法，本发明将山茱萸去核破碎，与鲜食葡萄按1:6的质量比混合，添加适量偏重亚硫酸钾和果胶酶进行低温浸渍；浸渍后添加活性干酵母带皮渣发酵，分离皮渣后添加蔗糖调整酒精度继续发酵，发酵结束后低温贮存；装瓶前添加澄清剂进行澄清，过滤灌装得到复合果酒。本发明的制备的方法能有效提高果酒风味特色和营养价值，丰富果酒类型，提升资源利用率，制备的山茱萸鲜食葡萄复合果酒呈橘红色，入口柔顺，酒体饱满，丰润细腻，果香浓郁。