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公开(公告)号：CN101820775B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN200880110565.8
申请日：2008-08-14
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 瓦拉哈拉简·拉哈密·巴斯克 , 菲利普·斯图亚特·弗雷泽 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , V·N·莫汉·姚
摘要： 本发明提供了一种在单一设备内混合浸渍食品物料的方法和设备，包括，大气压下浸渍之后进行真空浸渍。该设备包括：承载将被浸渍的产品床的内部传送器，两个沿内部传送器延伸并控制产品床的挡墙，以预定速率和周期上下移动从而使漂浮的产品浸没并轻微混合的混合装置，以及真空端口，该真空端口用于在浸渍及浸渍溶液排出时降压预定时间。
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公开(公告)号：CN101820775A
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：CN200880110565.8
申请日：2008-08-14
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 瓦拉哈拉简·拉哈密·巴斯克 , 菲利普·斯图亚特·弗雷泽 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , V·N·莫汉·姚
摘要： 本发明提供了一种在单一设备内混合浸渍食品物料的方法和设备，包括，大气压下浸渍之后进行真空浸渍。该设备包括：承载将被浸渍的产品床的内部传送器，两个沿内部传送器延伸并控制产品床的挡墙，以预定速率和周期上下移动从而使漂浮的产品浸没并轻微混合的混合装置，以及真空端口，该真空端口用于在浸渍及浸渍溶液排出时降压预定时间。
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公开(公告)号：CN102231956A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN200980148251.1
申请日：2009-09-30
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 阿希什·阿南德 , 瓦瑞德哈瑞詹·瑞德哈马尼·巴丝克 , 克里斯多弗·约翰·康韦尔 , 布莱恩·彼得·杰可贝 , 狄米特里奥斯·莱克米特斯 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , V.n.·莫含·姚
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L19/09
摘要： 本发明公开了一种用于真空烘焙的水果和蔬菜零食片的配方，所述的零食片具有与薯片，玉米基饼干和其它受欢迎的零食食品相似的松脆的质地。水果或蔬菜基与其它的成分和水混合制成浆液，所述的浆液被铺成片状并在带式真空干燥器内进行干燥，并被分离成零食大小的小片。在一个实施例中，在干燥前将足量的固体内含物与所述浆液进行混合。
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公开(公告)号：CN104093317A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201380007276.6
申请日：2013-02-01
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 阿希什·阿南德 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , 玉贞 , 海蒂·克莱恩贝奇-索特尔 , 普拉米拉·斯里瓦斯塔瓦
IPC分类号： A21D13/00
摘要： 本发明公开了基于来自世界各地的传统的面包配方的脆面包零食食品产品以及用于在商业加工线生产所述产品的方法。该脆面包零食食品产品是货架稳定的，并具有基本类似于传统面包的风味。
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公开(公告)号：CN102231956B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN200980148251.1
申请日：2009-09-30
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 阿希什·阿南德 , 瓦瑞德哈瑞詹·瑞德哈马尼·巴丝克 , 克里斯多弗·约翰·康韦尔 , 布莱恩·彼得·杰可贝 , 狄米特里奥斯·莱克米特斯 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , V.n.·莫含·姚
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L19/09
摘要： 本发明公开了一种用于真空烘焙的水果和蔬菜零食片的配方，所述的零食片具有与薯片，玉米基饼干和其它受欢迎的零食食品相似的松脆的质地。水果或蔬菜基与其它的成分和水混合制成浆液，所述的浆液被铺成片状并在带式真空干燥器内进行干燥，并被分离成零食大小的小片。在一个实施例中，在干燥前将足量的固体内含物与所述浆液进行混合。
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公开(公告)号：CN102123600A
公开(公告)日：2011-07-13
申请号：CN200980118746.X
申请日：2009-06-02
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 瓦拉哈拉简·拉哈密·巴斯克 , 万穆斯蒂尔·普帕拉
IPC分类号： A23B7/00
CPC分类号： A23B7/085 , A23B7/045 , A23L11/01 , A23L19/03 , A23L29/212 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5114 , A23V2250/18 , A23V2250/284
摘要： 本发明公开了一种将以短链果寡糖或糊精形式存在的益生元可溶纤维注入水果和蔬菜的方法。将水果和蔬菜浸没在含有益生元可溶纤维的注入溶液中，并进行常压和真空注入过程。将注入溶液的温度保持在约45至50华氏度之间，并且白利糖度约为30至60度。在产品上施加真空(低压)脉冲，以加快固形物的注入(传质)，从而减少注入时间，接下来对产品进行真空油炸以获得具有好的味道、富含纤维并具有降低的甜度、良好的质地和增强的天然口味的外表美观的水果或蔬菜产品，同时，产品的水分小于2％(重量百分比)，并具有相当长的直到12个月的保存期。
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公开(公告)号：CN101925303A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN200880125563.6
申请日：2008-10-06
申请人： 福瑞托-雷北美有限公司
发明人： 阿希什·阿南德 , 瓦拉哈拉简·拉哈曼尼·巴斯克 , 菲利普·弗雷泽 , 理查德·赖 , 万穆斯蒂尔·普帕拉 , 威廉·卡特赖特·韦勒
IPC分类号： A23B7/04
摘要： 本发明公开了一种用于解冻和浸渍微冻水果或蔬菜的方法。将单体速冻水果或蔬菜导入混合锅。浸渍溶液从溶液储存罐循环流经水果或蔬菜层，并返回到溶液储存罐。所述浸渍溶液的温度保持在大约45℉到50℉之间，且白利糖度大约在40°到50°之间。所述浸渍溶液以高速被泵送并循环，以减少解冻时间从而不会造成产品损坏。解冻后，降低泵送及再循环速度以提高浸渍效率。对所述混合锅内的产品施加压力脉冲以减少所述浸渍时间。从而，可以快速地生产已解冻且已浸渍的水果和蔬菜，并且产品损坏将最小化。
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