公开(公告)号：CN101925303A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200880125563.6

申请日：2008-10-06

申请人： 福瑞托-雷北美有限公司

发明人： 阿希什·阿南德 ,  瓦拉哈拉简·拉哈曼尼·巴斯克 ,  菲利普·弗雷泽 ,  理查德·赖 ,  万穆斯蒂尔·普帕拉 ,  威廉·卡特赖特·韦勒

IPC分类号： A23B7/04

CPC分类号： A23B7/085 ,  A23B7/02 ,  A23B7/045 ,  A23L3/365 ,  A23L5/30 ,  A23L19/03

摘要： 本发明公开了一种用于解冻和浸渍微冻水果或蔬菜的方法。将单体速冻水果或蔬菜导入混合锅。浸渍溶液从溶液储存罐循环流经水果或蔬菜层，并返回到溶液储存罐。所述浸渍溶液的温度保持在大约45℉到50℉之间，且白利糖度大约在40°到50°之间。所述浸渍溶液以高速被泵送并循环，以减少解冻时间从而不会造成产品损坏。解冻后，降低泵送及再循环速度以提高浸渍效率。对所述混合锅内的产品施加压力脉冲以减少所述浸渍时间。从而，可以快速地生产已解冻且已浸渍的水果和蔬菜，并且产品损坏将最小化。