公开(公告)号：CN101505614A

公开(公告)日：2009-08-12

申请号：CN200780031172.3

申请日：2007-08-23

申请人： 福瑞托-雷北美有限公司

发明人： 皮埃尔·费 ,  理查德·赖

IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/20

CPC分类号： A23L7/126 ,  A23L7/115 ,  A23L7/117 ,  A23L29/212 ,  Y10S426/808

摘要： 本发明公开了一种制作具有类似于饼干的柔软且脆脆的质地的多种谷物、全粒谷物的烘焙的零食食品产品的方法。已经确定的成分配方的范围使得在该零食食品中存在的有营养的全粒谷物的数量和种类最大化，而且仍然保持了柔软和脆脆的质地和可接受的颜色和风味。该成分与水结合制作面团，随后该面团被压片并被切割成小片。该小片被烘焙以制作多种谷物、全粒谷物的烘焙的零食食品。

公开(公告)号：CN101505614B

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN200780031172.3

申请日：2007-08-23

申请人： 福瑞托-雷北美有限公司

发明人： 皮埃尔·费 ,  理查德·赖

IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/20

CPC分类号： A23L7/126 ,  A23L7/115 ,  A23L7/117 ,  A23L29/212 ,  Y10S426/808

摘要： 本发明公开了一种制作具有类似于饼干的柔软并脆脆的质地的多种谷物、全粒谷物的烘焙的零食食品产品的方法。已经确定的成分配方的范围使得在该零食食品中存在的有营养的全粒谷物的数量和种类最大化，而且仍然保持了柔软和脆脆的质地和可接受的颜色和风味。该成分与水结合制作面团，随后该面团被压片并被切割成小片。该小片被烘焙以制作多种谷物、全粒谷物的烘焙的零食食品。

公开(公告)号：CN101925303A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN200880125563.6

申请日：2008-10-06

申请人： 福瑞托-雷北美有限公司

发明人： 阿希什·阿南德 ,  瓦拉哈拉简·拉哈曼尼·巴斯克 ,  菲利普·弗雷泽 ,  理查德·赖 ,  万穆斯蒂尔·普帕拉 ,  威廉·卡特赖特·韦勒

IPC分类号： A23B7/04

CPC分类号： A23B7/085 ,  A23B7/02 ,  A23B7/045 ,  A23L3/365 ,  A23L5/30 ,  A23L19/03

摘要： 本发明公开了一种用于解冻和浸渍微冻水果或蔬菜的方法。将单体速冻水果或蔬菜导入混合锅。浸渍溶液从溶液储存罐循环流经水果或蔬菜层，并返回到溶液储存罐。所述浸渍溶液的温度保持在大约45℉到50℉之间，且白利糖度大约在40°到50°之间。所述浸渍溶液以高速被泵送并循环，以减少解冻时间从而不会造成产品损坏。解冻后，降低泵送及再循环速度以提高浸渍效率。对所述混合锅内的产品施加压力脉冲以减少所述浸渍时间。从而，可以快速地生产已解冻且已浸渍的水果和蔬菜，并且产品损坏将最小化。