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公开(公告)号：CN119547853A
公开(公告)日：2025-03-04
申请号：CN202411756800.6
申请日：2024-12-03
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种超声辅助低温漂洗羊肉的方法，其包括以下步骤，将经过预处理的羊肉置于超声清洗机中，并在预定的超声频率、超声功率和处理时间下进行超声辅助低温漂洗，漂洗结束后经后处理，得到除膻羊肉。本发明解决了传统水洗除膻不完全有效、香料掩盖可能会带来不属于羊肉本身的气味和味道、饲料喂养除膻耗时耗力的问题，利用超声波辅助低温对羊肉进行漂洗，能在维持羊肉肉质的前提下，高效、安全、环保的去除羊肉膻味物质，最大限度地减少营养流失，并提高羊肉地口感和风味。
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公开(公告)号：CN118716395A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410785559.3
申请日：2024-06-18
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及一种基于流态冰冷却保鲜牛肉的方法，其包括以下步骤，基于空气低温保鲜、碎冰低温保鲜、以及流态冰冷却保鲜的牛肉保鲜方式，确定牛肉冷链保鲜所需要优化的性能目标、影响因素、以及各个影响因素所对应的因素水平；确定牛肉冰点温度，确定对应的流态冰盐浓度，确定流态冰样品稳定性；确定冷却效率、牛肉品质和冷却能耗；确定最佳影响因素组合，以完成流态冰对宰后牛肉的冷却保鲜。本发明通过流态冰为冷却介质对宰后牛肉进行冷却、成熟和保鲜运输，保障冷鲜牛肉的营养价值、防止其腐败变质和降低运输成本，适用于牛肉宰后的低能耗流态冰冷链运输。
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公开(公告)号：CN119908387A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510061567.8
申请日：2025-01-15
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种食品级流态冰成核‑保鲜增强剂及其制备方法与应用；本发明利用壳聚糖和果胶的静电自组装作用，在超声作用下形成包封茶多酚的纳米颗粒，将其作为流态冰的成核剂，不仅可降低过冷度，还能利用壳聚糖纳米颗粒与缓释茶多酚的抗菌、抗氧化活性增强流态冰的保鲜效果；此外，可通过将含有该成核剂的融冰水用于循环制冰，实现冷量回收，进一步降低能耗。
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公开(公告)号：CN118587699A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410631494.7
申请日：2024-05-20
Applicant: 浙江工业大学
IPC: G06V20/68 , G06V10/56 , G06V10/766
Abstract: 本发明公开了一种基于机器视觉技术的冷鲜牛肉货架期预测方法，包括以下步骤：获取冷鲜牛肉在不同贮藏条件下的货架期，所述贮藏条件包括恒温条件、变温条件；搭建机器视觉系统，采集不同贮藏条件下、不同贮藏期的冷鲜牛肉图像；对采集的冷鲜牛肉图像分割出肌肉组织图像，并提取肌肉组织的多通道颜色参数；将图像采集时冷鲜牛肉所经历的温度历史转换为有效积温，并结合对应贮藏条件下的货架期计算剩余有效积温；搭建基于颜色参数的冷鲜牛肉剩余有效积温支持向量回归模型，并训练；利用训练后的模型进行颜色参数下的剩余有效积温预测，并转换为冷鲜牛肉剩余货架期。本发明可实现不同贮藏条件下剩余货架期快速、准确、无损预测。
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