公开(公告)号：CN119547853A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202411756800.6

申请日：2024-12-03

Applicant: 浙江工业大学

Inventor： 吕飞 ,  庞宇婷 ,  支玉欣 ,  陈喆义 ,  邱月 ,  宋纪璇 ,  卢俊雄 ,  王威

IPC: A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L13/00 ,  A23B4/015

Abstract: 本发明涉及一种超声辅助低温漂洗羊肉的方法，其包括以下步骤，将经过预处理的羊肉置于超声清洗机中，并在预定的超声频率、超声功率和处理时间下进行超声辅助低温漂洗，漂洗结束后经后处理，得到除膻羊肉。本发明解决了传统水洗除膻不完全有效、香料掩盖可能会带来不属于羊肉本身的气味和味道、饲料喂养除膻耗时耗力的问题，利用超声波辅助低温对羊肉进行漂洗，能在维持羊肉肉质的前提下，高效、安全、环保的去除羊肉膻味物质，最大限度地减少营养流失，并提高羊肉地口感和风味。