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公开(公告)号：CN119563830A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411760791.8
申请日：2024-12-03
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用小颗粒淀粉改善荞麦挂面品质的方法。包括以下步骤：S1：制备纯化的B淀粉；S2：B淀粉、盐和水均质形成均匀的悬浮液，过筛；S3：悬浮液、荞麦粉和小麦粉混和形成面絮，经面絮醒发、压延、面带醒发、切条、干燥，制备荞麦挂面。本发明采用小颗粒淀粉作为荞麦挂面的改良剂，不引入其他过敏原，安全性高，易于在实际生产中推广应用。本发明通过优化的工艺流程和过程参数，显著改善了荞麦挂面的质构和内部结构，提高了荞麦挂面的感官特性。
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公开(公告)号：CN118766042A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410990246.1
申请日：2024-07-23
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过添加发酵糊粉层粉降低非油炸方便面复水时间同时改善风味的方法，包括以下步骤：（1）乳酸菌和酵母菌的菌种的活化，培养后得到酵母菌菌悬液；（2）将所得的乳酸菌和酵母菌菌悬液洗涤离心得到乳酸菌和酵母菌菌泥；（3）将乳酸菌和/或酵母菌菌泥重悬于无菌水中，然后于糊粉层粉混合均匀；（4）将50~70份小麦粉、0.5~1.8份食用盐、发酵后的糊粉层粉加入和面机中搅拌均匀；（5）将和面机内加入蒸馏水，启动和面机，得到面絮；（6）面絮醒发；（7）压延；（8）切条；（9）蒸制；（10）干燥成型。本发明采用添加发酵糊粉层粉提高非油炸方便面复水性，制备营养丰富、健康、更具风味的油炸方便面。
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公开(公告)号：CN118680231A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410877301.6
申请日：2024-07-02
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过过氧化物酶与木聚糖酶联合处理提升小麦粉面筋蛋白分离效果的方法，包括：（1）取原料小麦粉；（2）制备过氧化物酶溶液；（3）将小麦粉与过氧化物酶溶液混合制成面浆；（4）将面浆进行醒发；（5）制备木聚糖酶溶液；（6）将醒发后的面浆与木聚糖酶溶液混合；（7）将醒发后的面浆进行均质，制成面糊悬浊液；（8）离心分离，除去沉淀上层物质，得到沉淀中部面筋相和下层淀粉浆液；（9）冷冻干燥，得面筋蛋白粉和小麦淀粉。本发明解决了小麦后路粉分离生产面筋蛋白过程中蛋白得率纯度低、蛋白品质差等问题，本发明方法显著提升了面筋蛋白的得率与纯度，产品安全性高，应用方便；此外，还大大提升了后路粉的应用价值。
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公开(公告)号：CN115736178B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202211421308.4
申请日：2022-11-11
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑小麦方便湿面和黑小麦全粉方便湿面的制备方法，解决了方便湿面蒸煮损失高、缺乏营养性、营养流失严重、食用品质下降的问题。技术方案包括以下步骤：将盐水加入到黑小麦粉和黑小麦全粉，然后通过和面、醒发、压片、切条制成面条，将面条先蒸制后煮，随后捞出沥干浸酸、喷油后进行真空包装，将真空包装后的面条放入到高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌，最后放到冰箱进行储藏。本发明先蒸制后微波方式不仅有利于降低方便湿面的蒸煮损失和营养成分的流失，还可以提高方便湿面的慢消化淀粉和抗性淀粉含量降低血糖指数，得到一种营养丰富，面条爽滑筋道的黑小麦方便湿面和黑小麦全粉方便湿面。
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公开(公告)号：CN114891081A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210497126.9
申请日：2022-05-09
Applicant: 河南工业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14 , C07K1/30 , A23L3/3526
Abstract: 本发明涉及一种龙柏叶抗冻蛋白及其制备方法，属于抗冻蛋白技术领域。其通过冷诱导、浸提、离心、蛋白沉淀得到粗龙柏叶抗冻蛋白，再通过蛋白纯化和二次蛋白沉淀得到电泳纯的龙柏叶抗冻蛋白；其氨基酸序列中包括如SEQID No.1所示片段。采用本发明所述的方法，能够简单快速的从龙柏叶中提取分离出具有较好热稳定性的电泳纯抗冻蛋白，这为进一步纯化龙柏叶抗冻蛋白并研究其结构、功能与抗冻机制及在冷冻食品中的应用奠定了有价值的前期工作，也为植物抗冻蛋白的研究扩充了资源。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113000091B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202110166113.9
申请日：2021-02-03
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种小麦皮层的分离方法，采用30‑40℃的蒸馏水和液氮循环调质小麦籽粒，调质后采用柔性小麦脱皮清理机，得到5种不同麸皮结构层：表皮、下表皮、横状细胞和管状细胞、种皮和珠心组织、糊粉层。本发明的分离方法简单易操作，处理原料所需试剂便宜易得，分离所得皮层结构中除管状细胞与横状细胞、种皮与珠心层未得以分离，其他各层均被分离得到，且得到的糊粉层含有较少的胞内糊粉粒，即该方法可制得植酸盐含量较低的糊粉层细胞，为小麦制粉副产物的加工和深度开发利用提供了新的思路和技术支持。
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公开(公告)号：CN114471208A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210048258.3
申请日：2022-01-17
Applicant: 河南工业大学
IPC: B01F23/40 , B01F23/41 , B01F23/43 , B01F27/808 , B01F35/30 , B01F35/32 , B01F27/90 , B01F33/83 , A23C9/152 , B01F101/06
Abstract: 本发明公开了一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，属于液态乳制品技术领域。一种含膳食纤维的液态乳制品的制备装置，包括底座、乳化罐、均质箱，所述乳化罐固定于底座顶面并在其顶部与均质箱连接固定，所述均质箱内部设有均质细化机构，所述乳化罐内部设有乳化混合结构。本发明通过将巴氏灭菌的牛奶与均质细化机构中均质管连接，利用增压泵抽取牛奶经过均质管、均质通道及增压泵后进入乳化罐，牛奶在均质管内部高速剪切及在均质通道内高速冲击挤压研磨让牛奶中的脂肪破碎的更加细小，使营养更好的吸收，均质细化的牛奶进入乳化罐后，再向乳化罐添加粗粮等膳食纤维食品，利用乳化混合结构中的搅拌棒的高速转动使粗粮与牛奶充分混合。
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公开(公告)号：CN109939598B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201910265044.X
申请日：2019-04-03
Applicant: 河南工业大学
IPC: B01F27/94 , B01F35/75 , B01F101/06
Abstract: 本发明公开了一种高膳食纤维食物混合加工设备，其本体内部由上至下设有环形分布的料箱、混合箱和回收箱，几个环形分布的料箱的还行中心设有电机，电机的转子下端固定主动转轴，主动转轴下端依次为导向转筒和转筒，导向转筒侧面设有波浪形的第一导轨，导向转筒的转动过程中，使滑杆上下移动，带动第二挡块对料箱出口的合闭，实现不同料箱间歇上料，导向转筒下方的转筒的转动带动搅拌轴和搅拌叶片的竖直转动，同时在齿轮与齿条的配合下，使搅拌轴横向转动，本发明通过滑杆的上下滑动实现不同料箱内膳食纤维间歇分批次进入混合箱，同时混合箱内的搅拌叶片通过转筒和搅拌轴实现搅拌叶片的竖直和横向转动，使得膳食纤维混合充分。
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公开(公告)号：CN112314657B
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202011310914.X
申请日：2020-11-20
Applicant: 河南工业大学
IPC: A21C13/00
Abstract: 本发明涉及面团发酵领域，具体的说是一种老面面团快速发酵装置，包括一个呈一侧开口设置的发酵箱，发酵箱的内部设置有一个转动机构，转动机构上固定安装有一个加热机构，发酵箱的上表面固定安装有一个驱动机构，发酵箱的内部固定连接有一个放置机构，发酵箱的内部对应转动机构的位置上设置有一个传动机构，可以再保持发酵箱内部温度的同时，避免会一直对老面的表面进行加热，从而造成老面表层的干燥结壳，配合热成像仪检测到的热成像信号可方便操作人员实时监控面团发酵过程中的温度和体积，确定合适的发酵时间，温度传感器和控制面板配合可精确的对温度进行检测和控制。
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公开(公告)号：CN109401959B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201811429207.5
申请日：2018-11-27
Applicant: 河南工业大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于工业生产的膳食纤维提取装置，包括恒温发酵罐和原料处理罐，恒温发酵罐用来对麦麸原料进行恒温发酵以及粉碎，原料处理罐用于在麦麸发酵完成后对其进行分离、酶解、烘干等处理工作，并采用太阳能加热和电加热结合的方法对发酵罐进行保温，发酵完成后可以利用原料处理罐直接得到分离后的水溶性膳食纤维溶液和麸渣，并分别对其进行制粒，本发明提取效率高、操作简单且安全可靠，为麦麸的膳食纤维提取工艺提供了一套完整的生产设备，所需酶的种类少，酶解时间短，成本低廉，适用于产量化的工业生产。
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