公开(公告)号：CN117256805A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311367662.8

申请日：2023-10-22

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 马燕 ,  黄现青 ,  程永霞 ,  宋莲军 ,  赵秋艳 ,  海丹 ,  白歌 ,  王田林 ,  李天歌 ,  王银平 ,  沈玥 ,  李倩 ,  程琳 ,  张晨曦

IPC: A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  A23B4/09 ,  A23B4/07 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明提供一种猪皮冻快速制备方法，步骤一、将前处理后的猪皮放置在液氮冻结隧道中冷冻5～10min，冷冻温度为‑90～‑120℃；步骤二、将冷冻后的猪皮投入混合酸溶液中，所述的混合酸溶液为浓度为5～8％醋酸、2～5％乳酸和1～3％琥珀酸；超声波辅助解冻10～15min，功率为100～500W，冻融循环1～2次；步骤三、将处理后的猪皮经过蒸汽爆破得到猪皮冻凝胶液，爆破压力为2.0～3.8Mpa，维压时间为400～800s；步骤四、过滤去除猪皮冻凝胶液中不溶性杂质，静止成形后即得到猪皮冻，本发明提供的猪皮凝胶液的稳定性好，胶原蛋白提取率高，猪皮冻成形时间缩短。