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公开(公告)号：CN106244405A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610644236.8
申请日：2016-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态发酵工艺，固态发酵料和酒液按质量比备用，其中酒液分成A、B两份，酒液A喷淋到全部固态发酵料上，按酿醋工艺进行接种和翻醅，滤出醋卤C-1，得醋醅D-1，酒液B喷淋到醋醅D-1上，按酿醋工艺继续酿造，滤出醋卤C-2，得醋醅D-2，将醋卤C-n喷淋到醋醅D-(n+1)上，按酿醋工艺继续酿造，滤出醋卤C-(n+2)，得醋醅D-(n+2)，其中n为正整数且n从1开始，直至连续两次滤出的醋卤总酸、不挥发酸均达标，发酵结束，将末次滤出的醋卤再加回到末次的醋醅中一起转入淋醋操作。本发明发酵过程充分利用固态发酵料中的有用物质，提高辅料利用率约30％；减少醋糟的产量，节省处理成本；发酵过程中延长酒精含量较高的时期，保持较快的发酵速率。
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公开(公告)号：CN112852587A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110245296.3
申请日：2021-03-05
Applicant: 南通中集安瑞科食品装备有限公司 , 中国国际海运集装箱(集团)股份有限公司 , 中集安瑞科投资控股(深圳)有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本申请提供了一种淋醋设备，包括密闭的淋醋腔室、搅拌装置、过滤装置、循环系统、出料系统。淋醋腔室具有进料口、循环口以及出料口，进料口用于供水和醋醅的固液混合物料输入；搅拌装置可转动地设置于淋醋腔室内，用于对固液混合物料进行搅拌；过滤装置设置于所述淋醋腔室内，经所述过滤装置过滤后的滤液从所述出料口排出；循环系统连接于出料口和循环口之间，以将经过过滤装置过滤后的滤液从循环口回流至淋醋腔室内，以对固液混合物进行多次过滤；出料系统借用搅拌装置的转动，以将淋醋完成后的固体醋糟排出淋醋腔室。本申请的淋醋设备能够实现自动化淋醋。
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公开(公告)号：CN106244413B
公开(公告)日：2020-03-13
申请号：CN201610640329.3
申请日：2016-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 普瑞特机械制造股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部。本发明实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，缩短了食醋发酵周期，保证了醋液具有良好的风味，提高出醋率，设备自动化、智能化程度高。
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公开(公告)号：CN106244413A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610640329.3
申请日：2016-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 普瑞特机械制造股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部。本发明实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，缩短了食醋发酵周期，保证了醋液具有良好的风味，提高出醋率，设备自动化、智能化程度高。
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公开(公告)号：CN106119073A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610828830.2
申请日：2016-09-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种智能化食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部；还包括PLC自动控制系统、温度监测装置、酒精度监测装置、酸度监测装置、氧气浓度检测装置。本发明实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，通过多种高精度监测装置，实时监测食醋发酵的各种理化指标，掌握发酵进程；将温度、氧气浓度、酒精度和酸度等理化指标结合起来，综合分析发酵进程，从而作出相应的操作指令，提升了指令的正确性程度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN205893226U
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201620854322.7
申请日：2016-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型公开了一种食醋固态发酵设备的实时温控系统，包括卧式转筒发酵罐的罐体，还包括温度传感器、PLC控制器，对于所述罐体的发酵位，所述温度传感器横向插入所述罐体，所述温度传感器实时采集的温度值转化为电信号传递给所述PLC控制器，所述PLC控制器解析后作出操作指令。本实用新型的优点是：根据醋醅在卧式转筒发酵罐中进行固态发酵的特殊性，布置多个温度传感器，采集醋醅不同区域、不同深度的温度，减小温度采集误差；实现了对食醋固态发酵过程中醋醅温度的实时监控，全程掌握发酵进程；实现了对醋醅温度监测的自动化、智能化操作，达到智能调控醋醅正常发酵的目的；降低劳动强度，节省成本，同时加强发酵过程中的控制，降低安全风险。
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公开(公告)号：CN217149138U
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202120484766.7
申请日：2021-03-05
Applicant: 中集安瑞醇科技有限公司 , 中国国际海运集装箱(集团)股份有限公司 , 中集安瑞科投资控股(深圳)有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本申请提供了一种淋醋设备，包括密闭的淋醋腔室、搅拌装置、过滤装置、循环系统、出料系统。淋醋腔室具有进料口、循环口以及出料口，进料口用于供水和醋醅的固液混合物料输入；搅拌装置可转动地设置于淋醋腔室内，用于对固液混合物料进行搅拌；过滤装置设置于所述淋醋腔室内，经所述过滤装置过滤后的滤液从所述出料口排出；循环系统连接于出料口和循环口之间，以将经过过滤装置过滤后的滤液从循环口回流至淋醋腔室内，以对固液混合物进行多次过滤；出料系统借用搅拌装置的转动，以将淋醋完成后的固体醋糟排出淋醋腔室。本申请的淋醋设备能够实现自动化淋醋。
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公开(公告)号：CN206051993U
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201621060744.3
申请日：2016-09-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型公开了一种食醋固态发酵设备的氧气浓度实时监控系统，包括卧式转筒发酵罐的罐体，还包括氧气浓度传感器、PLC控制器，氧气浓度传感器径向插入罐体并位于其发酵位顶部，罐体上开设有进气口、出气口，进气口、出气口连有管道；氧气浓度传感器实时采集的氧气浓度值转化为电信号传递给所述PLC控制器，PLC控制器解析后作出操作指令。本实用新型的优点是：1、实现了对食醋固态发酵过程中氧气浓度进行实时监测，根据发酵过程中需氧量的变化调整发酵设备内氧气含量，全程掌握发酵进程；2、对氧气供给控制实现自动化、智能化操作，达到智能调控，确保食醋固态发酵顺利进行；3、加强了发酵过程中的控制，降低安全风险，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN206051992U
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201621060743.9
申请日：2016-09-18
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型公开了一种智能化食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部；还包括PLC自动控制系统、温度监测装置、酒精度监测装置、酸度监测装置、氧气浓度检测装置。本实用新型实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，通过多种高精度监测装置，实时监测食醋发酵的各种理化指标，掌握发酵进程；将温度、氧气浓度、酒精度和酸度等理化指标结合起来，综合分析发酵进程，从而作出相应的操作指令，提升了指令的正确性程度。
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公开(公告)号：CN205893225U
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201620852366.6
申请日：2016-08-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本实用新型公开了一种食醋固态酿造一体机，包括卧式转筒状的罐体、螺旋翻料条、通长滤板、喷淋装置、通气管、出液管，罐体一端开设有进料口、另一端开设有出料口，螺旋翻料条设置于罐体内壁上且在进料口和出料口之间，通气管连入罐体内；对于罐体的发酵位，通长滤板设置于罐体内底部上方，与罐体底部之间形成空腔，喷淋装置设置于罐体内且位于醋醅上方，出液管设置于罐体底部。本实用新型实现食醋固态发酵、淋醋操作于一体，实现同一设备多功能化，缩短了食醋发酵周期，保证了醋液具有良好的风味，提高出醋率，设备自动化、智能化程度高。
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