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公开(公告)号：CN102943014B
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
Applicant: 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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公开(公告)号：CN102943014A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
Applicant: 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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公开(公告)号：CN102987472A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210033214.X
申请日：2012-02-15
Applicant: 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
Abstract: 本发明公开了一种麦枣汁饮料及其制备方法，其特征是由山楂汁∶红枣汁∶麦汁＝2∶8∶3(体积比)，本发明具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效，本发明不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，利用一种天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力，达到保质期6个月以上的效果。
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公开(公告)号：CN116656571A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310793558.9
申请日：2023-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61K8/99 , A61Q19/00 , A61P31/04 , A23L33/135 , A23K10/18 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法，属于微生物技术领域。所述菌株具有广谱抑制食源性致病菌活性的功能，命名为植物乳植物杆菌J50。本发明提供的植物乳植物杆菌J50既能抑制革兰氏阴性菌，又能抑制革兰氏阳性菌；所述菌株不存在乳酸菌常见毒力基因、不耐酸耐胆盐、抗菌物质可消化降解。使用本专利所述发酵培养基和发酵条件，可以显著提高菌株发酵液的抑菌活性，达到出发条件的6.6～8倍。所述菌株丰富了乳酸菌菌种资源库的同时，在食品、药品、化妆品等行业具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109439556B
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN201811490817.6
申请日：2018-12-06
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113528361A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110783300.1
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的酿酒酵母CGMCC NO.22277用于液化法液态米酒的酿造，能够适应米汁的发酵环境、起酵速度快、发酵彻底，糖转化效率高，米酒米香馥郁，发酵后米酒口感柔和，香气浓郁，并有典型米酒香气。适于米酒的生产，提升了米酒的品质，具有广阔的工业化生产前景。
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公开(公告)号：CN111474254B
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202010290807.9
申请日：2020-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法，属于黑蒜检测技术领域。所述方法是向黑蒜中添加甲醇溶液，再经粉碎、超声提取、过滤、离心，过膜，再采用HPLC进行定量检测；所述硫化物指的是脱氧蒜氨酸和γ‑谷氨酰半胱氨酸。本发明提供的检测方法是基于高效液相色谱法，同时测定黑蒜中的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ‑谷氨酰半胱氨酸，其对应的检出限分别为0.17μg·mL‑1，0.12μg·mL‑1和0.31μg·mL‑1，用于成品黑蒜样品和黑蒜加工过程样品的检测分析。
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公开(公告)号：CN110846260B
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN201911309641.4
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用，所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18295，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用，降解率分别为50.88％、51.83％、31.14％和22.82％，并且在豆酱生产环境中具有稳定性，可以用于豆酱发酵。
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公开(公告)号：CN111019860A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911310975.3
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用，属于生物工程发酵技术领域。所述乳酸片球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18294，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于豆酱中酪胺、亚精胺的降解率可达59.33％和58.41％，可用于控制豆酱等发酵食品生产过程中的生物胺含量。
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公开(公告)号：CN108179120B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201810219627.4
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC‑JRN已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064。该菌株发酵性能优良，果酒风味柔和，香气馥郁，适合作为橙汁发酵的酵母。
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