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公开(公告)号：CN117511931A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311660761.5
申请日：2023-12-05
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒发酵过程高品温大曲总DNA的提取方法，属于生物工程技术领域。本发明研究了一种发酵过程高品温大曲总DNA高效提取方法，通过创新的DNA前处理提取法结合低温预冷研磨法，最后经过沉淀洗涤收集，即得发酵过程高品温大曲微生物的总DNA。本发明提供的总DNA的高效提取方法可应用于发酵过程高品温大曲样品，从发酵过程高品温大曲中分离得到浓度高、纯度高的总DNA，可直接用于宏基因组分析，可有效解决现有白酒大曲DNA的提取方法不能满足发酵过程高品温大曲宏基因组测序需求的问题。
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公开(公告)号：CN114958654B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210473710.0
申请日：2022-04-29
Applicant: 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN112899344B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202110084309.3
申请日：2021-01-21
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于宏蛋白质组学技术领域，具体涉及一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法。针对目前还未见有对浓香大曲中酶种类和酶成分的具体解析的方法的问题，本发明提供了一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法，通过建立浓香大曲粗酶液和宏蛋白质组样品的提取方法以及浓香大曲酶系结构的分析方法，实现了应用宏蛋白质组学对浓香大曲酶系组成的解析，解决了之前的研究缺少对浓香大曲未知酶系的深入解析的问题。本发明为白酒中风味物质的解析提供了理论基础，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN116064270B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202210802864.X
申请日：2022-07-07
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)菌株，保藏编号为CGMCC No.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117925872A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410104821.3
申请日：2024-01-24
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12Q1/689 , C12Q1/6895
Abstract: 本发明属于基因工程技术领域，具体涉及大曲微生物总RNA指纹图谱、构建方法及其应用。针对目前还未见基于宏转录组分析方法构建大曲微生物RNA指纹图谱的报道，本发明通过：a、大曲总RNA的提取；b、样品检测与质控；c、质控合格样品进行RNA打断、cDNA合成、末端修复、接头连接、文库检测；d、环化制备与测序；e、原始数据过滤，获得高质量数据；f、宏转录组Denovo组装；g、基因集功能注释；h、大曲微生物RNA指纹图谱分析等步骤获得大曲微生物总RNA指纹图谱，并将其应用于准确揭示大曲活性微生物功能及代谢途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116769618A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310623612.5
申请日：2023-05-29
Applicant: 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种抑制乙酸乙酯产生的功能微生物，属于微生物技术领域。本发明得到了一株能够抑制其它微生物产乙酸乙酯且具有降解乙酸乙酯功能的微生物，本发明的功能微生物额外添加到酒醅后，能够降低白酒中乙酸乙酯含量且能够增加己酸乙酯含量，从而降低乙己比。本发明还提供了发酵食品中乙酸乙酯的控制策略。
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公开(公告)号：CN116064270A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202210802864.X
申请日：2022-07-07
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌菌株及用途。目前所报道的芽孢杆菌菌株功能较为单一，为进一步提升白酒风味，本发明提供了一株同时产蛋白酶及多种风味物质的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)菌株，保藏编号为CGMCC No.24905。该菌株能够同时产蛋白酶、2,5‑二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、苯乙醇，在白酒酿造中有利于原料中蛋白质的分解，以及白酒风味的改善。对于功能性酿造微生物资源的强化利用和传统制曲过程的创新具有重要意义。
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公开(公告)号：CN112899344A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110084309.3
申请日：2021-01-21
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于宏蛋白质组学技术领域，具体涉及一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法。针对目前还未见有对浓香大曲中酶种类和酶成分的具体解析的方法的问题，本发明提供了一种基于宏蛋白质组学技术对浓香大曲进行酶系结构解析的方法，通过建立浓香大曲粗酶液和宏蛋白质组样品的提取方法以及浓香大曲酶系结构的分析方法，实现了应用宏蛋白质组学对浓香大曲酶系组成的解析，解决了之前的研究缺少对浓香大曲未知酶系的深入解析的问题。本发明为白酒中风味物质的解析提供了理论基础，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN117143861A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311259561.9
申请日：2023-09-27
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒大曲总RNA的快速提取方法，属于生物工程技术领域。白酒大曲总RNA的快速提取方法，通过液氮冷冻处理结合研制的RNA裂解液处理提取法，最后经过洗涤液洗涤，能在1小时内快速提取大曲微生物的总RNA。本发明从成分复杂的大曲中首次分离得到浓度高、纯度高的总RNA，并且提取速度快，可在1h内完成白酒大曲总RNA的提取，本发明可以为白酒大曲中微生物的转录信息分析提供技术支撑，对于白酒大曲发酵过程重要物质的产生机理的研究及提高大曲品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114958655B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210473718.7
申请日：2022-04-29
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridium amylolyticum LBM 11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。
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