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公开(公告)号：CN114958655A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210473718.7
申请日：2022-04-29
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridiumamylolyticum LBM11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。
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公开(公告)号：CN114958654B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210473710.0
申请日：2022-04-29
申请人： 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN114958655B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210473718.7
申请日：2022-04-29
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridium amylolyticum LBM 11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。
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公开(公告)号：CN114958654A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210473710.0
申请日：2022-04-29
申请人： 江南大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种源自白酒酿造窖泥的产丙酸型嗜蛋白菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的嗜蛋白菌LBM11006(Proteiniphilum sp.LBM11006)，保藏编号GDMCCNo.61649。该菌株可产挥发性脂肪酸丙酸，为白酒提供了重要风味化合物及相应酯类的前体物质。Proteiniphilum sp.LBM11006菌株与窖泥的窖泥己酸降解菌群进行共培养时，可促进己酸的降解与甲烷的生成，有利于维持窖泥己酸降解菌群的pH稳态。因此，本发明提供的Proteiniphilum sp.LBM11006菌株在白酒风味提升，人工窖泥制备和窖泥养护方面有着重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN221988502U
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202323669486.1
申请日：2023-12-29
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本实用新型涉及一种白酒厌氧功能菌液发酵系统，属于酿酒微生物发酵装置技术领域。本实用新型包括种子罐和发酵罐；种子罐和发酵罐的罐体内壁分别套设有加热盘管，加热盘管的一端与设于罐体外的蒸汽进口相连通，加热盘管的另一端与设于罐体外的蒸汽冷凝液出口相连通；罐体的外壁分别套设有控温夹套，控温夹套上设置有与其内腔相连通的冷热水管进口和冷热水管出口；种子罐和发酵罐分别配设有罐体内部环境检测装置，罐体内部环境检测装置包括温度检测器、压力传感器、pH检测部件和溶氧检测部件。本实用新型能够提供更合适的厌氧生长环境条件，且便于工业化规模生产。
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公开(公告)号：CN118931769A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411020565.6
申请日：2024-07-29
申请人： 广东健力宝股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法，属于食品生物技术领域。相比于单菌株发酵，本发明采用短乳杆菌D17和植物乳植杆菌JNU‑JLB9以双菌共接种时，在保证GABA产生量的情况下，降低单一短乳杆菌菌株发酵时产过多乙酸和乙醇的异型发酵特征。D17与JNU‑JLB9以8:2比例(总接种量1×109CFU/mL)接种时，发酵12h就可产生乳酸9.8g/L、GABA 437.9mg/L。高产GABA异性发酵乳酸菌与同型乳酸菌共发酵在植物基发酵领域具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN113322205A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110632403.8
申请日：2021-06-07
申请人： 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118947780A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411020562.2
申请日：2024-07-29
申请人： 江南大学 , 广东健力宝股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10 , A23L33/135 , C12N1/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , A61P1/00 , A61P3/06 , A61P3/04 , C12R1/24
摘要： 本发明公开了一种利用具有调节肠道菌群能力的高产GABA短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用，属于食品生物技术领域。本发明提供了短乳杆菌CGMCCNO.14385在制备抗氧化保健品、药品或改善胃肠道菌群保健品、缓解和/或治疗高脂饮食导致的肥胖的药品中的应用，该菌株能适应各种不同类型的植物基发酵乳的生产。在不添加其它任何培养基组分情况下，该菌株发酵酶解燕麦乳产生499mg/L的GABA。该菌株适合冻干以制作直投式菌剂并进行直投式发酵。短乳杆菌D17无潜在的毒力因子和耐药风险，对小鼠无毒害，且具有优良的肥胖延缓功效，能显著降低高脂膳食导致的体重增加，在植物基发酵和其他食品生产中具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN113322205B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202110632403.8
申请日：2021-06-07
申请人： 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN113186121A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110368762.7
申请日：2021-04-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种可利用多种底物的己酸菌及其应用，属于微生物技术和白酒酿造领域。本发明的颤螺旋菌科微生物Oscillospiraceae sp.LBM10036，于2020年9月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.61202。本发明中的颤螺旋菌Oscillospiraceae sp.LBM10036因具有多样的底物利用能力且产物特异性高，适应低pH，可在pH 5.0‑5.5的条件下高效合成己酸。本发明使用的菌株，可用于窖泥微生物强化，退化窖泥品质改良，从而改善浓香型白酒的品质，也可用于微生物法，以多种糖类以及乳酸，发酵生产己酸。
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