公开(公告)号：CN118931769A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411020565.6

申请日：2024-07-29

申请人： 广东健力宝股份有限公司 ,  江南大学

发明人： 徐岩 ,  任聪 ,  周利平 ,  万新冉 ,  余峰 ,  严海菊

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12P39/00 ,  C12P13/00 ,  A23C11/10 ,  C12R1/01 ,  C12R1/24

摘要： 本发明公开了一种短乳杆菌与植物乳植杆菌共发酵生产植物基发酵乳的方法，属于食品生物技术领域。相比于单菌株发酵，本发明采用短乳杆菌D17和植物乳植杆菌JNU‑JLB9以双菌共接种时，在保证GABA产生量的情况下，降低单一短乳杆菌菌株发酵时产过多乙酸和乙醇的异型发酵特征。D17与JNU‑JLB9以8:2比例(总接种量1×109CFU/mL)接种时，发酵12h就可产生乳酸9.8g/L、GABA 437.9mg/L。高产GABA异性发酵乳酸菌与同型乳酸菌共发酵在植物基发酵领域具有重要的应用价值。

公开(公告)号：CN118947780A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411020562.2

申请日：2024-07-29

申请人： 江南大学 ,  广东健力宝股份有限公司

发明人： 任聪 ,  徐岩 ,  周利平 ,  万新冉 ,  余峰 ,  严海菊

IPC分类号： A23C11/10 ,  A23L33/135 ,  C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P39/06 ,  A61P1/00 ,  A61P3/06 ,  A61P3/04 ,  C12R1/24

摘要： 本发明公开了一种利用具有调节肠道菌群能力的高产GABA短乳杆菌菌株在生产植物基发酵乳中的应用，属于食品生物技术领域。本发明提供了短乳杆菌CGMCCNO.14385在制备抗氧化保健品、药品或改善胃肠道菌群保健品、缓解和/或治疗高脂饮食导致的肥胖的药品中的应用，该菌株能适应各种不同类型的植物基发酵乳的生产。在不添加其它任何培养基组分情况下，该菌株发酵酶解燕麦乳产生499mg/L的GABA。该菌株适合冻干以制作直投式菌剂并进行直投式发酵。短乳杆菌D17无潜在的毒力因子和耐药风险，对小鼠无毒害，且具有优良的肥胖延缓功效，能显著降低高脂膳食导致的体重增加，在植物基发酵和其他食品生产中具有重要的应用价值。