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公开(公告)号：CN117511931A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311660761.5
申请日：2023-12-05
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒发酵过程高品温大曲总DNA的提取方法，属于生物工程技术领域。本发明研究了一种发酵过程高品温大曲总DNA高效提取方法，通过创新的DNA前处理提取法结合低温预冷研磨法，最后经过沉淀洗涤收集，即得发酵过程高品温大曲微生物的总DNA。本发明提供的总DNA的高效提取方法可应用于发酵过程高品温大曲样品，从发酵过程高品温大曲中分离得到浓度高、纯度高的总DNA，可直接用于宏基因组分析，可有效解决现有白酒大曲DNA的提取方法不能满足发酵过程高品温大曲宏基因组测序需求的问题。
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公开(公告)号：CN117143861A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311259561.9
申请日：2023-09-27
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司 , 江南大学
IPC: C12N15/10 , C12Q1/6806
Abstract: 本发明公开了一种白酒大曲总RNA的快速提取方法，属于生物工程技术领域。白酒大曲总RNA的快速提取方法，通过液氮冷冻处理结合研制的RNA裂解液处理提取法，最后经过洗涤液洗涤，能在1小时内快速提取大曲微生物的总RNA。本发明从成分复杂的大曲中首次分离得到浓度高、纯度高的总RNA，并且提取速度快，可在1h内完成白酒大曲总RNA的提取，本发明可以为白酒大曲中微生物的转录信息分析提供技术支撑，对于白酒大曲发酵过程重要物质的产生机理的研究及提高大曲品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN119736166A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411721278.8
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种暗色枝顶孢霉属(Phaeoacremoniumsp.)新菌种及其用途。为了进一步丰富白酒酿造环境中的有益微生物，本发明从浓香型大曲生产环境中分离筛选得到一株暗色枝顶孢霉属新菌种，保藏编号为CGMCC No.41536。该菌用于制备麸曲和大曲能产多种酿酒所需水解酶；同时较未强化大曲，该菌用于模拟生产强化大曲能高产α‑GC和β‑GC水解酶；而且模拟窖池发酵，能产生4‑乙基苯酚、4‑乙基愈创木酚等多种风味物质，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN112595786B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202011340454.5
申请日：2020-11-25
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酒醅中挥发性风味物质的定量检测方法，属于酒醅风味分析技术领域。本发明提供了酒醅中挥发性风味物质的定量检测方法，采用顶空进样‑气相色谱‑质谱联用进行检测，并且在顶空进样前对酒醅进行如下预处理：向酒醅中加入稳定同位素内标，然后用乙醇水溶液萃取待检测的目标物质，收集萃取液。本发明方法克服了以往的酒醅定量分析方法存在的诸多不足，如蒸馏效率不可控、操作步骤繁杂、有机溶剂污染、检测不准确等问题，适用于酒醅中易挥发风味化合物的定量分析，为酒醅的质量控制提供了新方法，对提升白酒的品质有重要的意义。
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公开(公告)号：CN115161242B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210882520.4
申请日：2022-07-26
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115161242A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210882520.4
申请日：2022-07-26
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及定向富集培养梭菌属微生物的方法。为解决现有培养基需加入其他化学成分而影响菌体生长监测、菌液生产应用等问题。本发明提供了定向富集培养梭菌属微生物的方法，其包括以下步骤：a、取窖泥进行培养，得到窖泥种子富集液；b、将五粮混合粉碎后，加水熬煮、糖化、沉淀、过滤得到天然培养基；c、将窖泥种子富集液接种到天然培养基中发酵，发酵温度为25‑37℃，培养15‑30天，即得富集梭菌属微生物的发酵液。本发明的天然培养基定向富集梭菌属的菌液未含有其他化学成分，能直接用于浓香型白酒应用生产，有利于梭菌属的科学研究和窖泥维护。
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公开(公告)号：CN110927269A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911181513.6
申请日：2019-11-27
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于分析化学技术领域，具体涉及一种定量检测酒中DL-2-羟基-4-甲基戊酸乙酯的方法，包括以下步骤：a、向待测酒样品中依次加入电解质、内标物4-辛醇乙醇溶液，然后加入萃取溶剂萃取，分离有机层，有机层除水后得到待测样品；b、用气相色谱-质谱联用仪检测待测样品，定性分析后根据样品中EL与4-辛醇的峰面积比，对照标准曲线计算样品中EL的含量。本发明利用液液微萃取与气质联用技术检测了不同香型白酒中EL的含量。该方法具有方便快捷，准确度、精确度高，检出限低的特点，适用于不同香型白酒中EL的检测及定量，为进一步研究EL在白酒风味贡献度提供了必要的手段，同时也为白酒品质的改进提供了相关理论依据。
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公开(公告)号：CN119530021A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411721293.2
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一株高产β‑葡萄糖苷酶的米根霉新菌株及其用途。为进一步丰富白酒酿造中有益微生物，本发明开发了一种高产β‑葡萄糖苷酶的米根霉(Rhizopus oryzae)新菌株，保藏编号为CGMCC No.41534。该菌株用于制备麸曲、大曲和模拟强化大曲能代谢产多种酿酒用水解酶，尤其是所制备的强化大曲能高产β‑GC，活力达1295.89U/g干曲，与未强化大曲相比提高了13.02％，不仅丰富了白酒酿造中有益微生物资源。也拓宽了传统酿造领域主要以糖化酶、淀粉酶等指标来认识米根霉的路径，为丰富酶资源提供一种新的渠道。
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公开(公告)号：CN119530019A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411721280.5
申请日：2024-11-28
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒微生物发酵技术领域，具体涉及一种高产酶及产多种风味物质的橙色嗜热子囊新菌株及其用途。为了进一步丰富白酒酿造环境中的有益微生物，本发明提供橙色嗜热子囊(Thermoascus aurantiacus)新菌株，保藏编号为CGMCC No.41578。将该菌株用于制备麸曲和大曲能代谢产多种水解酶；其制备生产强化大曲能够产AAT、β‑GC、NAG等多种水解酶，发酵条件下可产生γ‑壬内酯、γ‑丁内酯、γ‑己内酯等多种风味物质，满足多粮浓香型白酒酿造的需求，为白酒酿造中提升白酒风味提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景和极大的应用价值。
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公开(公告)号：CN113588823A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110869060.7
申请日：2021-07-30
Applicant: 宜宾五粮液股份有限公司
Abstract: 本发明属于白酒风味分析技术领域，具体涉及酿酒原料在浓香型白酒中风味贡献的分析方法。本发明所要解决的技术问题是提供酿酒原料在浓香型白酒中风味贡献的分析方法。该方法包括：a、模拟浓香型白酒生产工艺中酿酒原料蒸煮香气成分的收集方法或发酵方法来收集蒸馏液或发酵样品；b、对步骤a中收集的蒸馏液或发酵样品的香气成分进行分析。本发明方法更加系统，更贴近于实际生产，也更适用于浓香型白酒酿酒原料风味分析，该方法为酿酒原料的选择和配比提供了数据支持，为提高白酒质量提供了理论依据。
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