公开(公告)号：CN111972455A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN202010881684.6

申请日：2020-08-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈益胜 ,  舒蓝萍 ,  徐学明 ,  张延杰 ,  夏雨 ,  陈宗振 ,  徐丹

IPC: A21D2/38 ,  A21D13/41 ,  A23L25/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种高γ-氨基丁酸的藜麦粉及其在披萨制备中的应用，属于营养强化食品技术领域。本发明所述藜麦发芽的方法是将藜麦平铺于纱布上，之后放入带磁场的恒温恒湿环境中进行发芽；其中，所述发芽的时间为36-60h；磁场的强度为2-5mT。本发明通过将藜麦在磁场环境中发芽，使其淀粉含量从最初的60.20％降低到45.23％且将γ-氨基丁酸含量从19.28mg/100g富集到140.83mg/100g。

公开(公告)号：CN110916097B

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN201911214189.3

申请日：2019-12-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  徐悦 ,  何程豪 ,  马国骄 ,  杨哪 ,  金亚美 ,  吴凤凤 ,  陈益胜 ,  张延杰

IPC: A23L11/70 ,  A23L11/00 ,  A23L11/60 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045 ,  A21D13/06 ,  A23L7/104 ,  A23C9/152 ,  A23L2/52 ,  A23L7/117 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸萌芽绿豆粉制备花式酥糕的方法，属于营养强化食品技术领域。本发明以提高酥糕的营养价值和商业化口感为目的，所采用的技术方案是：将绿豆种子暴露在频率20‑100Hz，磁场强度3‑5mT的交变磁场下，并使其在温度28‑35℃，湿度80‑90％的环境进行发芽，时间48‑72h，获得高γ‑氨基丁酸含量的萌芽绿豆，然后将其在55‑65℃干燥，超细研磨，与一定质量比例的水、起酥油、绿豆粉混合，制成面胚，最后入油锅炸至膨松浮起，得到成品。本发明解决了传统技术中花式酥糕的营养物质含量不稳定，γ‑氨基丁酸波动大的问题，并使终产品在感官特性如硬度、色泽、酥松度等方面具有稳定性。

公开(公告)号：CN112868701A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110217860.0

申请日：2021-02-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈益胜 ,  孔婕 ,  卢沛琦 ,  朱淋 ,  曹新宇 ,  徐学明 ,  姚彦坡 ,  张延杰 ,  夏雨 ,  陈宗振 ,  马永帅 ,  张煌

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明公开了一种含有魔芋粉的抗性淀粉小蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的含有魔芋粉的抗性淀粉小蛋糕，其组分按照重量份数包括魔芋粉0.5‑1份、小麦面粉200‑300份、抗性淀粉0.5‑1份、泡打粉0.5‑1份、塔塔粉0.5‑1份、鸡蛋10‑20份、大豆油5‑10份、甜菊糖苷3‑5份。本发明所述的含有魔芋粉的抗性淀粉小蛋糕，不仅可使蛋糕向营养型、保健型的方向发展，还能为肥胖、有减脂瘦身需求的人群提供一种新型食品。

公开(公告)号：CN110916097A

公开(公告)日：2020-03-27

申请号：CN201911214189.3

申请日：2019-12-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  徐悦 ,  何程豪 ,  马国骄 ,  杨哪 ,  金亚美 ,  吴凤凤 ,  陈益胜 ,  张延杰

IPC: A23L11/20 ,  A23L11/00 ,  A21D2/36 ,  A21D13/045 ,  A21D13/06 ,  A23L7/104 ,  A23C9/152 ,  A23C11/10 ,  A23L2/52 ,  A23L7/117 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种高γ-氨基丁酸萌芽绿豆粉制备花式酥糕的方法，属于营养强化食品技术领域。本发明以提高酥糕的营养价值和商业化口感为目的，所采用的技术方案是：将绿豆种子暴露在频率20-100Hz，磁场强度3-5mT的交变磁场下，并使其在温度28-35℃，湿度80-90％的环境进行发芽，时间48-72h，获得高γ-氨基丁酸含量的萌芽绿豆，然后将其在55-65℃干燥，超细研磨，与一定质量比例的水、起酥油、绿豆粉混合，制成面胚，最后入油锅炸至膨松浮起，得到成品。本发明解决了传统技术中花式酥糕的营养物质含量不稳定，γ-氨基丁酸波动大的问题，并使终产品在感官特性如硬度、色泽、酥松度等方面具有稳定性。

公开(公告)号：CN109836508A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201910163559.9

申请日：2019-03-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 张延杰 ,  谭银莹 ,  王哲 ,  何程豪 ,  马国骄 ,  孟嫚 ,  徐学明 ,  李敏 ,  夏雨 ,  杨哪

IPC: C08B37/00 ,  A21D13/06 ,  A21D2/18

Abstract: 一种松茸多糖提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明选用松茸子实体，经清洗、粉碎、恒温浸提、离心浓缩、醇沉、去脂肪、脱蛋白和冷冻干燥后得到松茸多糖提取物。本发明提供了一种面包功能性添加剂，将多糖作为功能性食品添加剂应用到面包生产中，可以改善面团的胶体性能，增加面包体积和持水性，减缓淀粉的老化速度，使得面包内部组织细腻,提高面包的抗氧化能力并具有保健功能。

公开(公告)号：CN306775436S

公开(公告)日：2021-08-24

申请号：CN202130166094.0

申请日：2021-03-26

Applicant: 江南大学

Designer： 朱淋 ,  陈益胜 ,  孔婕 ,  卢沛琦 ,  曹新宇 ,  徐学明 ,  姚彦坡 ,  张延杰 ,  夏雨 ,  陈宗振 ,  马永帅 ,  张煌

Abstract: 1.本外观设计产品的名称：蛋糕包装盒。
2.本外观设计产品的用途：作为蛋糕的包装，使其便于携带和销售。
3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。
4.最能表明设计要点的图片或照片：使用状态参考图2。
5.请求保护的外观设计包含色彩。
6.套件2左视图与套件2右视图对称，省略套件2左视图；套件3左视图与套件3右视图对称，省略套件3左视图；套件4左视图与套件4右视图对称，省略套件4左视图。