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公开(公告)号：CN111972484A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010869517.X
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长果实类蔬菜贮藏期的方法，属于农产品贮藏与保鲜技术领域。本发明提供了一种磁场联合冷藏延长果实类蔬菜保质保鲜期的方法，本发明的方法可以减缓果实类蔬菜的维生素和可溶性糖的流失，并延缓腐烂、霉变的发生，将果实类蔬菜的贮藏期延长至14天，使失重率控制在6％以内，维生素C含量保存率控制在50％以上，有助于保持果实类蔬菜的品质，解决了现有的果蔬保鲜依赖于防腐剂等添加剂的缺陷，安全、高效、无残留。
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公开(公告)号：CN109836508A
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201910163559.9
申请日：2019-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种松茸多糖提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明选用松茸子实体，经清洗、粉碎、恒温浸提、离心浓缩、醇沉、去脂肪、脱蛋白和冷冻干燥后得到松茸多糖提取物。本发明提供了一种面包功能性添加剂，将多糖作为功能性食品添加剂应用到面包生产中，可以改善面团的胶体性能，增加面包体积和持水性，减缓淀粉的老化速度，使得面包内部组织细腻,提高面包的抗氧化能力并具有保健功能。
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公开(公告)号：CN112189778B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202011058033.3
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种三相连续流感应热绿色杀菌系统及方法，属于轻工领域。通过采用三柱磁路结构的流体系统，开发出基于液态食品绕组的三相励磁技术，融入电力技术来设计其连续流管路系统，流体食品作为三相电路，并降低其流体内阻，相对单相变压器结构，具有稳定性和通用性，系统采用双储料管能进一步降低流体食品的内阻抗，能将液态食品内部感应电场强度和感应电流密度提升3倍，杀菌效率更高；本发明提供的三相连续流感应热绿色杀菌系统，其杀菌温度60‑65℃，处理时间
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公开(公告)号：CN110916097B
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN201911214189.3
申请日：2019-12-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23L11/70 , A23L11/00 , A23L11/60 , A21D2/36 , A21D13/045 , A21D13/06 , A23L7/104 , A23C9/152 , A23L2/52 , A23L7/117 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种高γ‑氨基丁酸萌芽绿豆粉制备花式酥糕的方法，属于营养强化食品技术领域。本发明以提高酥糕的营养价值和商业化口感为目的，所采用的技术方案是：将绿豆种子暴露在频率20‑100Hz，磁场强度3‑5mT的交变磁场下，并使其在温度28‑35℃，湿度80‑90％的环境进行发芽，时间48‑72h，获得高γ‑氨基丁酸含量的萌芽绿豆，然后将其在55‑65℃干燥，超细研磨，与一定质量比例的水、起酥油、绿豆粉混合，制成面胚，最后入油锅炸至膨松浮起，得到成品。本发明解决了传统技术中花式酥糕的营养物质含量不稳定，γ‑氨基丁酸波动大的问题，并使终产品在感官特性如硬度、色泽、酥松度等方面具有稳定性。
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公开(公告)号：CN111972483A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010869507.6
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长食用菌贮藏期的方法，属于生鲜食品贮藏与保鲜技术领域。本发明提供了一种磁场联合冷藏延长食用菌保质保鲜期的方法，本发明的方法可以减缓食用菌的水分和可溶性总糖的流失，并延缓腐烂、褐变的发生，将食用菌的贮藏期延长至12天，使失重率控制在3％以内，可溶性总糖含量保存率控制在80％以上，有助于保持食用菌的品质，解决了现有的食用菌保鲜依赖于化学保鲜剂等添加剂的缺陷，安全、高效、无残留。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110916097A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911214189.3
申请日：2019-12-02
Applicant: 江南大学
IPC: A23L11/20 , A23L11/00 , A21D2/36 , A21D13/045 , A21D13/06 , A23L7/104 , A23C9/152 , A23C11/10 , A23L2/52 , A23L7/117 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种高γ-氨基丁酸萌芽绿豆粉制备花式酥糕的方法，属于营养强化食品技术领域。本发明以提高酥糕的营养价值和商业化口感为目的，所采用的技术方案是：将绿豆种子暴露在频率20-100Hz，磁场强度3-5mT的交变磁场下，并使其在温度28-35℃，湿度80-90％的环境进行发芽，时间48-72h，获得高γ-氨基丁酸含量的萌芽绿豆，然后将其在55-65℃干燥，超细研磨，与一定质量比例的水、起酥油、绿豆粉混合，制成面胚，最后入油锅炸至膨松浮起，得到成品。本发明解决了传统技术中花式酥糕的营养物质含量不稳定，γ-氨基丁酸波动大的问题，并使终产品在感官特性如硬度、色泽、酥松度等方面具有稳定性。
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公开(公告)号：CN113040215A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202010138443.2
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种弱磁场协同冷藏延长鲜切菠萝贮藏期的方法，属于食品保鲜与贮藏技术领域。本发明采用磁场协同冷藏处理的技术方法，对鲜切水果表面微生物能够有效控制，采用1～5mT静磁场或1～5mT、频率60～100Hz交变磁场在0℃～5℃下贮藏。用本发明的处理方法可有效控制微生物总数在100CFU/g以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。磁场协同处理的冷藏生鲜水果不仅最大限度地保持了水果的外观，而且降低了水果的汁液流失率和营养成分的流失，其汁液流失率比未经磁场协同处理降低了5％～10％，且维生素C含量保留50％以上，总糖含量保留85％以上。
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公开(公告)号：CN113040214A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202010138431.X
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种弱磁场协同冷藏延长鲜切金花菜贮藏期的方法，属于食品保鲜与贮藏技术领域。本发明采用磁场协同冷藏处理的技术方法，对鲜切金花菜表面微生物能够有效控制，采用1～5mT、频率50～100Hz交变磁场在0℃～5℃下贮藏。用此处理方法可有效控制微生物总数在100CFU/g以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。磁场协同冷藏处理鲜切蔬菜不仅最大限度地保持了鲜切金花菜的色泽，而且降低了鲜切金花菜的汁液流失率和营养成分的流失，其汁液流失率比未经磁场协同处理降低了3％～8％，色差(容差)值△Eab
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公开(公告)号：CN112167501A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011063298.2
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/32
Abstract: 本发明公开了一种连续流磁感应电场低温杀菌装置及方法，属于轻工领域。所述连续流磁感应电场低温杀菌装置中杀菌处理设备包括：磁芯，励磁线圈，磁耦合管，储料管和处理室；励磁线圈和磁耦合管均缠绕于磁芯两侧，励磁线圈与电源连接；该杀菌处理设备设有两个储料管和两个处理室，两个储料管之间通过磁耦合管连通；两个储料管对应与两个处理室连通。该装置杀菌温度在60‑65℃区间范围内，杀菌温度低；杀菌时间小于1min，杀菌时间短；且不需要使用金属电极，故无电化学污染；而且，由于杀菌温度低且杀菌时间短，对食品类物料进行处理时，可以较好的保存其本身的口感；可实现对液态食品、调料、中药及化妆品的绿色、低温和快速杀菌。
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公开(公告)号：CN111972485A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010870480.2
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法，属于水果保鲜技术领域。本发明采用磁场联合冷藏的方式贮藏浆果，可延长浆果货架期达21～28天，并使浆果不变色、无异味、失重率小于5％，糖含量保存率高于60％，其它有用成分如维生素C保存率高于50％，不仅能有效保持浆果的各种营养成分，减缓浆果的水分流失，同时能有效抑制浆果的呼吸作用。本发明的方法绿色环保，不污染环境，易于工业化操作，且便于在贮藏的同时运输，具有广阔的应用前景。
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