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公开(公告)号：CN112167501B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202011063298.2
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种连续流磁感应电场低温杀菌装置及方法，属于轻工领域。所述连续流磁感应电场低温杀菌装置中杀菌处理设备包括：磁芯，励磁线圈，磁耦合管，储料管和处理室；励磁线圈和磁耦合管均缠绕于磁芯两侧，励磁线圈与电源连接；该杀菌处理设备设有两个储料管和两个处理室，两个储料管之间通过磁耦合管连通；两个储料管对应与两个处理室连通。该装置杀菌温度在60‑65℃区间范围内，杀菌温度低；杀菌时间小于1min，杀菌时间短；且不需要使用金属电极，故无电化学污染；而且，由于杀菌温度低且杀菌时间短，对食品类物料进行处理时，可以较好的保存其本身的口感；可实现对液态食品、调料、中药及化妆品的绿色、低温和快速杀菌。
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公开(公告)号：CN112189778A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202011058033.3
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种三相连续流感应热绿色杀菌系统及方法，属于轻工领域。通过采用三柱磁路结构的流体系统，开发出基于液态食品绕组的三相励磁技术，融入电力技术来设计其连续流管路系统，流体食品作为三相电路，并降低其流体内阻，相对单相变压器结构，具有稳定性和通用性，系统采用双储液罐能进一步降低流体食品的内阻抗，能将液态食品内部感应电场强度和感应电流密度提升3倍，杀菌效率更高；本发明提供的三相连续流感应热绿色杀菌系统，其杀菌温度60‑65℃，处理时间
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公开(公告)号：CN111972484A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010869517.X
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长果实类蔬菜贮藏期的方法，属于农产品贮藏与保鲜技术领域。本发明提供了一种磁场联合冷藏延长果实类蔬菜保质保鲜期的方法，本发明的方法可以减缓果实类蔬菜的维生素和可溶性糖的流失，并延缓腐烂、霉变的发生，将果实类蔬菜的贮藏期延长至14天，使失重率控制在6％以内，维生素C含量保存率控制在50％以上，有助于保持果实类蔬菜的品质，解决了现有的果蔬保鲜依赖于防腐剂等添加剂的缺陷，安全、高效、无残留。
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公开(公告)号：CN111972464B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202010870479.X
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场辅助冻藏改善冷冻面团烘焙品质的方法，属于烘焙食品加工领域。本发明采用不同形式的静磁场或交变磁场辅助冻藏的方式贮藏冷冻面团，可以提高冷冻面团中酵母的冷冻存活率，并达到改善冷冻面团制备的烘焙食品品质的效果，不仅能有效增大冷冻面团制成的面包的比容，减小面包芯的硬度，同时能有效改善面包表皮的梨肌现象。与常规冷冻相比可有效改良冷冻面团面筋网络结构，有助于保持面团原有品质，解决了现有技术中使用优质原材料、改变冻藏速率或使用食品添加剂可能存在的高成本和食品安全的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112167501A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011063298.2
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L3/32
Abstract: 本发明公开了一种连续流磁感应电场低温杀菌装置及方法，属于轻工领域。所述连续流磁感应电场低温杀菌装置中杀菌处理设备包括：磁芯，励磁线圈，磁耦合管，储料管和处理室；励磁线圈和磁耦合管均缠绕于磁芯两侧，励磁线圈与电源连接；该杀菌处理设备设有两个储料管和两个处理室，两个储料管之间通过磁耦合管连通；两个储料管对应与两个处理室连通。该装置杀菌温度在60‑65℃区间范围内，杀菌温度低；杀菌时间小于1min，杀菌时间短；且不需要使用金属电极，故无电化学污染；而且，由于杀菌温度低且杀菌时间短，对食品类物料进行处理时，可以较好的保存其本身的口感；可实现对液态食品、调料、中药及化妆品的绿色、低温和快速杀菌。
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公开(公告)号：CN111972485A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010870480.2
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长浆果贮藏期的方法，属于水果保鲜技术领域。本发明采用磁场联合冷藏的方式贮藏浆果，可延长浆果货架期达21～28天，并使浆果不变色、无异味、失重率小于5％，糖含量保存率高于60％，其它有用成分如维生素C保存率高于50％，不仅能有效保持浆果的各种营养成分，减缓浆果的水分流失，同时能有效抑制浆果的呼吸作用。本发明的方法绿色环保，不污染环境，易于工业化操作，且便于在贮藏的同时运输，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN112189778B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202011058033.3
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种三相连续流感应热绿色杀菌系统及方法，属于轻工领域。通过采用三柱磁路结构的流体系统，开发出基于液态食品绕组的三相励磁技术，融入电力技术来设计其连续流管路系统，流体食品作为三相电路，并降低其流体内阻，相对单相变压器结构，具有稳定性和通用性，系统采用双储料管能进一步降低流体食品的内阻抗，能将液态食品内部感应电场强度和感应电流密度提升3倍，杀菌效率更高；本发明提供的三相连续流感应热绿色杀菌系统，其杀菌温度60‑65℃，处理时间
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公开(公告)号：CN111972483A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010869507.6
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场联合冷藏延长食用菌贮藏期的方法，属于生鲜食品贮藏与保鲜技术领域。本发明提供了一种磁场联合冷藏延长食用菌保质保鲜期的方法，本发明的方法可以减缓食用菌的水分和可溶性总糖的流失，并延缓腐烂、褐变的发生，将食用菌的贮藏期延长至12天，使失重率控制在3％以内，可溶性总糖含量保存率控制在80％以上，有助于保持食用菌的品质，解决了现有的食用菌保鲜依赖于化学保鲜剂等添加剂的缺陷，安全、高效、无残留。
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公开(公告)号：CN111972464A
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN202010870479.X
申请日：2020-08-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种磁场辅助冻藏改善冷冻面团烘焙品质的方法，属于烘焙食品加工领域。本发明采用不同形式的静磁场或交变磁场辅助冻藏的方式贮藏冷冻面团，可以提高冷冻面团中酵母的冷冻存活率，并达到改善冷冻面团制备的烘焙食品品质的效果，不仅能有效增大冷冻面团制成的面包的比容，减小面包芯的硬度，同时能有效改善面包表皮的梨肌现象。与常规冷冻相比可有效改良冷冻面团面筋网络结构，有助于保持面团原有品质，解决了现有技术中使用优质原材料、改变冻藏速率或使用食品添加剂可能存在的高成本和食品安全的问题。
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