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公开(公告)号：CN106793796B
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN201580045691.X
申请日：2015-06-23
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明涉及一种满足以下的条件(a)～(e)的油脂组合物。(a)HOH的含量为40～70质量％；(b)POP的含量为25～55质量％；(c)SOS的含量为1.5～5质量％；(d)POS的含量为3～15质量％；(e)液性TG的含量为30～60质量％。其中，HOH：在2位键合有油酸且在1、3位键合有碳数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯。POP：1,3－二棕榈酰基－2－油酰基甘油。SOS：1,3－二硬脂酰基－2－油酰基甘油。POS：在2位具有油酰基并在1、3位具有棕榈酰基和硬脂酰基各1个基团的甘油三酯。液性TG：键合有碳数16以上的脂肪酸的甘油三酯且在1分子中具有2个以上双键的甘油三酯。根据本发明，可以提供具有柔软的入口即化口感的调温型巧克力及适合制造该巧克力的油脂组合物。
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公开(公告)号：CN104962535B
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201510369736.0
申请日：2008-03-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 一种脂肪酶粉末制剂，其为含有米根霉(Rhizopus oryzae)来源和/或德氏根酶(Rhizopus delemar)来源的脂肪酶以及脂肪含量在5质量％以上的大豆粉末的颗粒物，所述大豆粉末的粒径为0.1～600μm。通过制成这种脂肪酶粉末制剂，脂肪酶活性得到提高。
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公开(公告)号：CN101675159A
公开(公告)日：2010-03-17
申请号：CN200880014725.9
申请日：2008-03-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C12N9/96 , C12N9/20 , C12P7/62 , C12P7/6445
Abstract: 一种脂肪酶粉末制剂，其为含有米根霉(Rhizopus oryzae)来源和/或德氏根酶(Rhizopus delemar)来源的脂肪酶以及脂肪含量在5质量％以上的大豆粉末的颗粒物。通过制成这种脂肪酶粉末制剂，脂肪酶活性得到提高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104962535A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510369736.0
申请日：2008-03-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C12N9/96 , C12N9/20 , C12P7/62 , C12P7/6445 , C12P7/6436 , C12P7/6454 , C12Y301/01003
Abstract: 一种脂肪酶粉末制剂，其为含有米根霉(Rhizopus oryzae)来源和/或德氏根酶(Rhizopus delemar)来源的脂肪酶以及脂肪含量在5质量％以上的大豆粉末的颗粒物，所述大豆粉末的粒径为0.1～600μm。通过制成这种脂肪酶粉末制剂，脂肪酶活性得到提高。
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公开(公告)号：CN102802429B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201180014675.6
申请日：2011-03-14
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题是提供用于生产抑制低温起霜的巧克力坯料的油脂组合物。特别是提供用于生产抑制含有果仁类的巧克力制品的低温起霜的巧克力坯料的油脂组合物。作为解决本发明课题的方法是，通过使巧克力所用的油脂组合物为特定的甘油三酯组成来解决。通过使用油脂组合物能够解决，所述油脂组合物中的POP型甘油三酯含量为15～40质量%，SOS型甘油三酯含量为20～35质量%，POS型甘油三酯含量为5～11质量%，以及液体油脂含量为15～35质量%，并且，包含上述POP、SOS、POS的XOX型甘油三酯(在2位结合有油酸、在1、3位结合有碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯)的总含量为62～80质量%。
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公开(公告)号：CN106793796A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201580045691.X
申请日：2015-06-23
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明涉及一种满足以下的条件(a)～(e)的油脂组合物。(a)HOH的含量为40～70质量％；(b)POP的含量为25～55质量％；(c)SOS的含量为1.5～5质量％；(d)POS的含量为3～15质量％；(e)液性TG的含量为30～60质量％。其中，HOH：在2位键合有油酸且在1、3位键合有碳数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯。POP：1,3－二棕榈酰基－2－油酰基甘油。SOS：1,3－二硬脂酰基－2－油酰基甘油。POS：在2位具有油酰基并在1、3位具有棕榈酰基和硬脂酰基且各具有1个所述基团的甘油三酯。液性TG：键合有碳数16以上的脂肪酸的甘油三酯且在1分子中具有2个以上双键的甘油三酯。根据本发明，可以提供具有柔软的入口即化口感的调温型巧克力及适合制造该巧克力的油脂组合物。
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公开(公告)号：CN102802429A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201180014675.6
申请日：2011-03-14
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题是提供用于生产抑制低温起霜的巧克力坯料的油脂组合物。特别是提供用于生产抑制含有果仁类的巧克力制品的低温起霜的巧克力坯料的油脂组合物。作为解决本发明课题的方法是，通过使巧克力所用的油脂组合物为特定的甘油三酯组成来解决。通过使用油脂组合物能够解决，所述油脂组合物中的POP型甘油三酯含量为15～40质量%，SOS型甘油三酯含量为20～35质量%，POS型甘油三酯含量为5～11质量%，以及液体油脂含量为15～35质量%，并且，包含上述POP、SOS、POS的XOX型甘油三酯(在2位结合有油酸、在1、3位结合有碳原子数16以上的饱和脂肪酸的甘油三酯)的总含量为62～80质量%。
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公开(公告)号：CN101501203A
公开(公告)日：2009-08-05
申请号：CN200780030063.X
申请日：2007-07-19
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/36 , A23G1/38 , C12P7/6472
Abstract: 生产油脂的方法，所述油脂具有在1，3－双饱和长链脂肪酸2－单不饱和长链脂肪酸甘油三酯(SUS)和1，2－双饱和长链脂肪酸3－单不饱和长链脂肪酸甘油三酯(SSU)之间的质量比为9/1以上，所述方法包括通过将含SUS和SSU且具有50质量％以上SUS含量的油脂用脂肪酶反应来进行酯交换，该脂肪酶选自由源于属于嗜热真菌属的微生物的脂肪酶、源于米根霉的脂肪酶和源于德氏根霉的脂肪酶组成的组，它们为1，3－选择性脂肪酶。该方法适用于工业规模生产具有用作类可可脂(CBE)或可可脂改良剂(CBI)的优良性能的硬质脂肪。
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