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公开(公告)号：CN106967578A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710323597.7
申请日：2017-05-10
Applicant: 新疆林科院经济林研究所 , 济南大学
CPC classification number: C12J1/02 , A61K36/52 , A61K36/725 , A61K36/87 , A61K2300/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种营养醋粉，具体涉及一种核桃粕糯米营养醋粉的制备方法，该方法具体通过以下步骤实现：首先将核桃粕粉、红枣粉、葡萄干粉及糯米粉混匀后，熟化，然后进行酒精发酵，再接入醋酸菌进行醋酸发酵，得到醋液后均质浓缩进行喷雾干燥即得醋粉。本发明提高了核桃粕、红枣、葡萄干与糯米的利用率与加工的深度，可食用部分的利用率提高到99%，制备的醋粉稳定性好、分散快且结块率小。本发明生产方法简单、成本低，便于使用与携带、运输方便，易贮存，保存期长不易变质，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN107136182A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710378565.7
申请日：2017-05-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆喀特玛馕及其制备方法，该馕饼通过以下原料制备而成：面粉500克，核桃粕超微粉50‑60克，盐1‑3克，白砂糖5‑20克，蛋液30‑50克，菜籽油100‑150克，水50‑80克。本发明加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，提高了产品市场竞争优势，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明所用核桃粕超微粉具有核桃特有的香味和风味；制备的馕饼产品品质好，外表油亮，香气足，口感较好。
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公开(公告)号：CN107535900B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201711007558.2
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于膨化食品生产技术领域，具体涉及一种混合微藻膨化食品及其制备方法。该食品的配方为：盐藻粉10‑15份、裸藻粉10‑15份、蛋白核小球藻粉10‑15份、雨生红球藻粉10‑15份、水解蛋黄粉1‑2份、紫薯燕麦混合粉80‑90份、黑豆玉米混合粉30‑40份、无铝膨松剂1‑2份。本发明提供的混合微藻膨化食品通过混合微藻粉的加入，极大的提高了膨化食品的营养价值和档次。在满足口福之需的同时具有一定的养生保健作用，抗氧化、抗病毒、抗癌、维护心血管健康等方面都有一定作用，适口性好。
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公开(公告)号：CN108383434A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810347847.5
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于烤馕机专用的复合材料及其制备方法，属于食品加工领域。该复合材料的原料为：麦饭石粉40-50份，蒙托石粉15-20份，粘土20-30份和水60-100份；所述份为重量份。利用本发明的复合材料制备的烤馕机，能够保留传统馕饼风味的基础上，改善了馕饼的风味与口感，馕饼货架期延长。防止了燃煤引起的污染及馕饼制作的安全卫生。可以自动化控温，易操作，实用性强。本发明生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN107156658A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710316881.1
申请日：2017-05-08
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23L7/183 , A23L21/12 , A23L21/15 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/18 , A23V2300/24
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种营养保健玉米爆米花及其制作方法，通过以下重量份原料制备而成：玉米粒100份、色拉油70‑80份、果酱20‑30份。本发明以葡萄干粉与果酱为辅料，可以任意的玉米品种为原料，食用方便，成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣与废气产生，克服了现有技术中普通玉米膨化率低等问题；本发明与现有爆米花相比，口感更佳，并配合本发明独特的原料配方和加工工艺，制备出一种美味可口、营养丰富的爆米花。本发明制备的产品质量好，充用利用玉米粒、葡萄干、果酱中天然的营养，使产品色泽鲜美，产品体现了特有的香味和风味，甜而不腻，起到养生与保健的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107114548A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710317055.9
申请日：2017-05-08
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/364 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/30 , A23V2250/60 , A23V2250/616 , A23V2250/032 , A23V2300/24
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种休闲食品藕片的制造方法，该制造方法主要通过以下步骤实现：首先将藕切片，护色后微波熟化；将熟化后的藕片预冷；然后抽真空，保压一段时间后分段升温并保温；通入干净空气，恢复冻干机正常，得藕片；熬制糖浆后倒入藕片翻炒即可。本发明提高了藕片的营养价值；生物利用度高，缩短了加工时间，产品质量好，生产的藕片具有藕特有的香味和风味，色泽鲜美。本发明藕片的生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产，并且无废渣和废气产生。
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公开(公告)号：CN106982899A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710378818.0
申请日：2017-05-25
Applicant: 济南大学
IPC: A21D13/43 , A21D2/36 , A21D13/068
CPC classification number: A21D13/068 , A21D2/36 , A21D2/364
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高蛋白新疆格吉德馕及其制造方法，该馕饼主要通过以下重量份原料制成：面粉500份，核桃粕超微粉50‑60份，活性干酵母2‑3份，盐1‑3份，白砂糖5‑20份，蛋液40份，菜籽油40‑50份，水200‑300份；本发明制备的新疆馕饼内加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的营养与品种，具有核桃特有的香味和风味，提高了产品市场竞争优势，同时提高了核桃蛋白资源的附加值；加入核桃粕超微粉，增加了馕饼的韧性及持水性，使其更具口感；本发明方法制备的产品品质好，外表油亮，香气足，口感好；改变了传统的馕饼制作方式，质量易控制，可以烤制出色泽均匀，营养丰富的新疆馕饼。
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公开(公告)号：CN107535900A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201711007558.2
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于膨化食品生产技术领域，具体涉及一种混合微藻膨化食品及其制备方法。该食品的配方为：盐藻粉10-15份、裸藻粉10-15份、蛋白核小球藻粉10-15份、雨生红球藻粉10-15份、水解蛋黄粉1-2份、紫薯燕麦混合粉80-90份、黑豆玉米混合粉30-40份、无铝膨松剂1-2份。本发明提供的混合微藻膨化食品通过混合微藻粉的加入，极大的提高了膨化食品的营养价值和档次。在满足口福之需的同时具有一定的养生保健作用，抗氧化、抗病毒、抗癌、维护心血管健康等方面都有一定作用，适口性好。
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公开(公告)号：CN107668127A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711008378.6
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种能够提高免疫力、抗氧化的全营养馕及其制备方法。该馕主要通过以下重量份的原料制成：小麦粉150份，玉米粉50粉，盐藻粉2份，活性干酵母1-2份，五香粉1份，蜂胶粉0.2份，盐2份，橄榄油20份，水120份。馕的原料中加入盐藻粉，增加了馕的营养价值和品种，风味略带鲜香，丰富新疆馕产品市场。对于提高免疫力、抗氧化、缓解视疲劳以及心血管疾病等一些疾病都有一定的预防和治疗效果，可谓药食同源；更易被人体消化吸收，对于消化系统不好的老人和成长期的儿童骨骼的生长强化有增强作用；各原料相互配合，有利于馕良好色泽的形成，口感好，延长保质期。
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公开(公告)号：CN107212045A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710437541.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A21D10/005 , A21D2/36 , A21D2/362 , A21D2/366 , A21D10/002 , A21D13/43
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养强化新疆馕饼预拌粉及其制造方法。该预拌粉是由以下质量百分比的原料组成：小麦粉65‑85%，杂粮粉3‑8%，蛋白粉3‑8%，油脂微胶囊3‑8%，淀粉3‑8%，白砂糖1‑5%，活性干酵母0.5‑2%，盐0.5‑0.8%，面粉改良剂0.5‑1.5%。本发明提供的预拌粉简化制作馕饼流程，提高产品质量，制备的馕饼稳定性好，口感松酥且降低生产成本；本发明提供的预拌粉保存时间长，且能够直接采用烤箱进行烤制，设备要求简单。
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