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公开(公告)号：CN104770556B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201510209874.2
申请日：2015-04-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种桃片干及其制备工艺。具体步骤如下：步骤一，是将挑选好的桃子去皮、清洗、切片，放入护色剂中护色，蒸馏水冲洗桃片表面并吸干表面水分；步骤二，置于恒温摇床中振荡渗糖脱水，蒸馏水冲洗桃片表面并吸干表面水分；步骤三，进行微波辅助干燥得到半成品后再进行热风干燥，制成桃片干。本发明中涉及的渗透脱水辅助微波热风联合干燥法可以缩短干燥时间，降低生产成本，并且有效的保留了桃片的Vc含量，有较好的质构品质。本发明方法操作简便有效，成本低，效率高，便于推广使用，适合于大规模生产使用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN1618299A
公开(公告)日：2005-05-25
申请号：CN200410066116.1
申请日：2004-12-06
Applicant: 扬州大学
Abstract: 无泥、无水咸蛋腌制的工艺方法，属于畜产品加工技术领域。该方法主要是将新鲜的禽蛋洗净后晾干，在白酒和食用白醋的混合浸渍液中浸渍一下，然后放在混合香料粉中滚动，使蛋的周围沾匀混合香料粉，密封在容器中腌制30－40天即可。该方法腌制的咸蛋，风味好，卫生，占用加工容器少，食用方便，是一种较科学腌制咸鸭蛋的新方法。这种方法既适用于工业化咸鸭蛋的腌制，也适用于广大家庭进行咸鸭蛋的腌制。有很好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN109793043A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910178473.3
申请日：2019-03-11
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种枇杷脱氧包装的保鲜方法，包括以下步骤：（1）脱氧剂配制：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（2）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（3）1-MCP处理：新鲜枇杷采摘后，选择无病虫害、机械伤的枇杷果实，于25℃环境中预冷6h后，密闭环境中用5μl/L的1-MCP处理24h，处理后通风2h；（4）预冷：将1-MCP处理后枇杷果实放置于10℃环境中预冷24h；（5）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（6）脱氧包装：向装有枇杷的透明聚乙烯包装袋中加入一包脱氧剂，然后热封；（7）程序降温；（8）低温贮藏；（9）程序升温并出库。通过本发明，能显著延长枇杷的冷藏期，较好地维持枇杷原有风味、口感。
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公开(公告)号：CN109259140A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811455761.0
申请日：2018-11-30
Applicant: 扬州大学 , 江苏金谷食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法，以鲜南瓜和干燥的白首乌块根为原料，将鲜南瓜洗净、去皮、除瓤、切块、蒸煮、打浆后加入白首乌干粉，利用滚筒干燥技术，经粉碎、包装即得产品。本发明使用滚筒干燥的方式可以增大产品的空隙，使产品更为疏松，提高了产品的复溶性，而且滚筒干燥的预糊化过程可以提高产品的冲调性。与现有的热风干燥方式相比，有效降低了营养成分损失，提高了产品的感官特性；与真空冷冻干燥方式相比，极大缩短了干燥时间；与现有的喷雾干燥方式相比，具有更低的能耗和设备成本。白首乌干粉具有重要的保健价值，其添加能够改善南瓜浆的流变学特性，使产品在干燥过程中更易成形，最终提高产品的感官品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104770556A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201510209874.2
申请日：2015-04-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种桃片干及其制备工艺。具体步骤如下：步骤一，是将挑选好的桃子去皮、清洗、切片，放入护色剂中护色，蒸馏水冲洗桃片表面并吸干表面水分；步骤二，置于恒温摇床中振荡渗糖脱水，蒸馏水冲洗桃片表面并吸干表面水分；步骤三，进行微波辅助干燥得到半成品后再进行热风干燥，制成桃片干。本发明中涉及的渗透脱水辅助微波热风联合干燥法可以缩短干燥时间，降低生产成本，并且有效的保留了桃片的Vc含量，有较好的质构品质。本发明方法操作简便有效，成本低，效率高，便于推广使用，适合于大规模生产使用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110150369B
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN201910518843.3
申请日：2019-06-16
Applicant: 扬州大学 , 江苏省铂康天鲜菇业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法，属于食用菌保鲜技术领域。包括以下步骤（1）铁粉活化；（2）活化铁粉缓释：活化铁粉用疏水改性的海藻酸钠包裹；（3）脱氧剂配置：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（4）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（5）原料预冷：将杏鲍菇放置于8℃环境中预冷24h；（6）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（7）脱氧包装；（8）低温贮藏。本发明的保鲜方法能显著延长杏鲍菇的冷藏期，较好地维持杏鲍菇原有风味、口感。本方法操作简易、安全无毒、成本低廉，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109793043B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN201910178473.3
申请日：2019-03-11
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种枇杷脱氧包装的保鲜方法，包括以下步骤：（1）脱氧剂配制：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（2）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（3）1‑MCP处理：新鲜枇杷采摘后，选择无病虫害、机械伤的枇杷果实，于25℃环境中预冷6h后，密闭环境中用5μl/L的1‑MCP处理24h，处理后通风2h；（4）预冷：将1‑MCP处理后枇杷果实放置于10℃环境中预冷24h；（5）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（6）脱氧包装：向装有枇杷的透明聚乙烯包装袋中加入一包脱氧剂，然后热封；（7）程序降温；（8）低温贮藏；（9）程序升温并出库。通过本发明，能显著延长枇杷的冷藏期，较好地维持枇杷原有风味、口感。
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公开(公告)号：CN110150369A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910518843.3
申请日：2019-06-16
Applicant: 扬州大学 , 江苏省铂康天鲜菇业有限公司
Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇的脱氧保鲜方法，属于食用菌保鲜技术领域。包括以下步骤（1）铁粉活化；（2）活化铁粉缓释：活化铁粉用疏水改性的海藻酸钠包裹；（3）脱氧剂配置：所述脱氧剂为铁系脱氧剂；（4）脱氧剂包装：将配制好的脱氧剂装入长4cm、宽3cm的透气、带孔的小包装袋中；（5）原料预冷：将杏鲍菇放置于8℃环境中预冷24h；（6）原料分装：将预冷后的枇杷，分装到透明聚乙烯包装袋中；（7）脱氧包装；（8）低温贮藏。本发明的保鲜方法能显著延长杏鲍菇的冷藏期，较好地维持杏鲍菇原有风味、口感。本方法操作简易、安全无毒、成本低廉，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN208740044U
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201721812496.8
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型公开了一种食品烘干装置，底座的上端面对称固定有两个支撑板，两侧的支撑板之间等距连接有多个放置装置，储存板的两端与支撑板通过旋转杆连接，储存板设有第一凹槽与两个对称的第二凹槽，第一凹槽与第二凹槽连通，第二凹槽内固定有发热体，储存板设有出风口，出风口设置在第一凹槽的两侧的侧壁上；储存板的上方设置有储存盖，储存板与储存盖连接，储存盖的下端面设有固定槽，储存盖的固定槽与储存板的第一凹槽的长度和宽度均相等，储存板的底部四角处设有与导杆相配合的滑槽，导杆滑动连接在滑槽内。本实用新型结构简单，传热效果好，可以达到受热均匀的效果。此外，本装置烘干操作完成以后可以作为储存架，便于烘干后的散热和储存。
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