公开(公告)号：CN115886611A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202310059699.8

申请日：2023-01-18

Applicant: 扬州大学

Inventor： 章海风 ,  李春梅 ,  周晓燕 ,  何小龙 ,  樊浩然 ,  徐艳 ,  朱文政

IPC: A47J43/046 ,  A47J43/07 ,  A47J27/00 ,  A47J36/24

Abstract: 本发明涉及烹饪设备技术领域，特别是涉及一种米饭自动蛋液喷淋熟制设备及喷淋熟制方法，包括底板，底板的底面上固接有若干竖直设置的支腿，若干支腿阵列分布，底板的顶面上固接有防护壳，防护壳位于底板的一侧，防护壳内设置有蛋液打散机构以及摇摆机构，摇摆机构伸出防护壳且固接有盛放机构，盛放机构位于底板的上方，盛放机构内设置有蛋液喷淋部。本发明中，将米饭放置在盛放机构内，对米饭进行加热干燥，这样可以使米饭的饭粒干燥，易于分离，避免饭粒黏连；然后将打散后的蛋液以喷淋的方式通入盛放机构内，进行熟制，在此期间，摇摆机构带动盛放机构摇摆，使得米饭在盛放机构内不断运动，使得每一粒米饭都可以包裹上蛋液。

公开(公告)号：CN115970790A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310058553.1

申请日：2023-01-18

Applicant: 扬州大学

Inventor： 章海风 ,  李春梅 ,  周晓燕 ,  何小龙 ,  袁梦

IPC: B02B3/00 ,  B02B1/00 ,  B02B1/08 ,  B07B9/00

Abstract: 本发明涉及谷物脱壳技术领域，特别是涉及一种菰米发酵去芒脱壳设备及脱壳方法，包括发酵部，所述发酵部连通有干燥部，所述干燥部通过输送部与筛分部连通；所述发酵部包括发酵桶，所述发酵桶内设置有搅拌机构，所述发酵桶的外侧设置有加热机构，所述发酵桶的底端与所述干燥部连通，所述发酵桶与所述干燥部之间设置有开合机构。本发明通过对菰米进行发酵，加速菰米成熟，然后对菰米进行干燥，使菰米的颖果、谷壳以及谷壳上的芒硬化，便于去除，然后对干燥后的菰米筛分，从而将菰米的颖果和谷壳分离。

公开(公告)号：CN118904130A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411150380.7

申请日：2024-08-21

Applicant: 扬州大学

Inventor： 朱文政 ,  徐艳 ,  何小龙 ,  周晓燕

IPC: B01F27/192 ,  B01F27/70 ,  B01F27/722 ,  B01F101/06

Abstract: 本发明涉及食品生产设备领域，具体公开了一种预制菜肴混料搅拌辅助成型设备，包括具有朝上开口的馅料搅拌箱；搅拌组件，包括转动连接在搅拌箱上的搅拌轴，搅拌箱内的搅拌轴上固定有传输套，传输套轴向方向上的两端分别在搅拌轴径向方向上两端朝外的方向上，传输套的中心转动连接有传输轴，传输轴上排布有若干螺旋传输叶片，传输轴的轴线和搅拌轴的轴线垂直，传输套径向方向上两侧的搅拌轴上排布有若干搅拌杆；本发明能实现馅料的搅拌且在搅拌过程中能实现上面的馅料往下传输，下面的馅料向上传输，提高馅料混合的均匀性，加快混合效率。

公开(公告)号：CN119902580A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510131227.8

申请日：2025-02-06

Applicant: 扬州大学

Inventor： 朱文政 ,  周晓燕 ,  何小龙 ,  徐艳 ,  胡舰

IPC: G05D23/20

Abstract: 本发明公开了基于多模态表征识别的中餐烹饪的温度控制方法及系统，涉及中餐烹饪的温度控制技术领域，包括使用传感器进行数据采集并进行预处理；分析食物状态变化，实时监测食物状态变化，进行多维特征融合；捕捉纹理动态特征，监测烹饪图像，引入反馈变量，对温度控制调整；监测环境变量，进行偏好设置；分析大数据和用户历史数据；本方法通过多模态传感器的融合处理实现了对温度、湿度、颜色等多维度数据的全面监测，确保烹饪数据的精准性和实时性；通过结合多模态传感器数据融合、大数据分析、时间与空间衰减建模、用户偏好设定等多项技术，动态分析食物状态，精确判断烹饪阶段，优化了温控策略，避免传统方法的粗放式控制问题。

公开(公告)号：CN222357131U

公开(公告)日：2025-01-17

申请号：CN202421271339.0

申请日：2024-06-05

Applicant: 扬州大学

Inventor： 何小龙 ,  唐建华 ,  章海风 ,  李春梅

IPC: A21B5/08 ,  A21B3/00

Abstract: 本实用新型涉及原料炸制装置技术领域，公开了一种可塑型、摇摆机械恒温油炸炉，包括恒温油炸炉本体，所述恒温油炸炉本体上设置有控制面板，所述恒温油炸炉本体上开设有油槽，油槽内设置有食用油；炸制组件，包括炸篮和两升降件，两所述升降件分别设置在所述油槽两侧，所述炸篮设置在所述升降件上，所述升降件用于带动所述炸篮进行高度调节；摆动组件，包括两摆动件，两所述摆动件分别设置在两所述升降件上，且所述摆动件与所述炸篮连接，所述摆动件用于调节所述炸篮的角度；限位件，所述限位件设置在所述炸篮上，所述炸篮上的油炸物通过所述限位件连接在所述炸篮上。本实用新型结构简单，操作便捷，满足待炸物不同造型的炸制需求，适用范围广。