公开(公告)号：CN115067373A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210731938.5

申请日：2022-06-25

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘莹莹 ,  朱云龙 ,  胡舰 ,  胡燕

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/34 ,  A21D2/16 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/068

Abstract: 本发明涉及一种洛神花功能性饼干的制备方法，包括以下步骤：准备原料，原料包括以下各重量份的材料：低筋面粉100‑110份、洛神花粉8‑12份、洛神花果脯20‑25份、玉米油35‑40份、木糖醇45‑55份、全蛋液35‑40份、奶粉10‑15份、小苏打1.5‑2份、盐1‑2份；将洛神花果脯经热水冲洗后切成小丁备用；将盐加入玉米油中进行搅拌乳化，乳化后加入全蛋液混合均匀，得到混合液；将低筋面粉、洛神花粉、奶粉、木糖醇和小苏打混合均匀，得到混合粉料；在混合液中加入混合粉料和洛神花果脯丁，搅拌均匀成饼干生坯面团；把饼干生坯面团擀成薄片，放入冰箱冷藏；最后压出洛神花形状后烤制，烤好后取出冷却。通过本发明，制备出洛神花功能性饼干，酸甜可口、风味独特、天然健康。

公开(公告)号：CN119902580A

公开(公告)日：2025-04-29

申请号：CN202510131227.8

申请日：2025-02-06

Applicant: 扬州大学

Inventor： 朱文政 ,  周晓燕 ,  何小龙 ,  徐艳 ,  胡舰

IPC: G05D23/20

Abstract: 本发明公开了基于多模态表征识别的中餐烹饪的温度控制方法及系统，涉及中餐烹饪的温度控制技术领域，包括使用传感器进行数据采集并进行预处理；分析食物状态变化，实时监测食物状态变化，进行多维特征融合；捕捉纹理动态特征，监测烹饪图像，引入反馈变量，对温度控制调整；监测环境变量，进行偏好设置；分析大数据和用户历史数据；本方法通过多模态传感器的融合处理实现了对温度、湿度、颜色等多维度数据的全面监测，确保烹饪数据的精准性和实时性；通过结合多模态传感器数据融合、大数据分析、时间与空间衰减建模、用户偏好设定等多项技术，动态分析食物状态，精确判断烹饪阶段，优化了温控策略，避免传统方法的粗放式控制问题。

公开(公告)号：CN114376204A

公开(公告)日：2022-04-22

申请号：CN202210095551.5

申请日：2022-01-26

Applicant: 扬州大学

Inventor： 朱云龙 ,  刘莹莹 ,  胡舰 ,  胡燕

IPC: A23L27/60 ,  A23L31/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供了一种白玉菇辣椒酱及其制备方法，白玉菇辣椒酱包括如下重量份的原料：白玉菇40‑45份、红尖椒20‑25份、辣椒酱5‑10份、菜籽油20‑25份、葱3‑5份、姜3‑5份、蒜3‑5份、食盐2‑3份、白砂糖2‑3份、生抽1‑2份、老抽1‑2份、蚝油0.5‑1.5份、味精0.5‑1份、白醋1‑2份以及白芝麻1‑3份。本发明采用白玉菇和红尖椒搭配，可以有效改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量；营养丰富，安全健康无添加。能够满足大众的营养健康需求，同时弥补了调味品市场的空白，更是为菌菇类辣椒酱的开发提供了新的思路。

公开(公告)号：CN219468078U

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202320510549.X

申请日：2023-03-16

Applicant: 扬州大学

Inventor： 胡舰 ,  朱云龙 ,  王荣兰 ,  刘莹莹 ,  胡燕

IPC: B65B1/36 ,  A23P30/32 ,  B65B1/04 ,  B65G65/40 ,  B65G69/00

Abstract: 本实用新型公开了一种压差膨化机下料机构，包括主体组件，包括外壳和保护件，保护件设置于外壳一侧；以及，安装组件，设置于主体组件内，包括驱动件、运输件、传动件以及收集件，驱动件设置于外壳内，运输件设置于外壳内，传动件设置于外壳一侧，收集件设置于外壳内，保护件包括挡板和保护壳，挡板固定连接于外壳上，保护壳固定连接于外壳一侧。本实用新型通过设置主体组件对装置进行保护防止外力损坏，通过设置安装组件使装置能够对压差膨化机的物料进行定量收集和分装，免去人工操作，提升工作效率。

公开(公告)号：CN218681589U

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202222152274.5

申请日：2022-08-16

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘莹莹 ,  王荣兰 ,  朱云龙 ,  胡舰 ,  胡燕

IPC: A21B3/13 ,  A21C11/00

Abstract: 本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种用于饼干烘焙的加工装置，包括有底座，所述底座上设置有烘焙箱；所述烘焙箱顶部设置有液压杆，所述液压杆与烘焙箱顶部固定连接；所述液压杆下端深入到烘焙箱内，液压杆下端固定连接有压模板；所述烘焙箱中部设置有成型板，所述成型板与压模板配合；所述成型板一端设置有转动轴，所述转动轴与成型板边部固定连接，转动轴与烘焙箱内壁过渡配合连接，另一端通过轴承与烘焙箱内壁转动连接；所述烘焙箱内底部设置有收集箱。解决了家庭厨房、烹饪学校和西点房的饼干仍然是人工成型，将饼干脱模后在进行收集，这些工序过程繁琐，增加劳动力浪费时间的问题。

公开(公告)号：CN217243940U

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202123342972.3

申请日：2021-12-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 刘莹莹 ,  刘婉 ,  朱云龙 ,  胡舰 ,  胡燕

IPC: A47J43/10

Abstract: 本实用新型提供了一种西点烘焙用打蛋器，包括打蛋器本体和控制手柄，所述打蛋器本体通过缓冲连接座与控制手柄连接，所述控制手柄包括手柄本体、设于手柄本体上的开关启停按钮、设于手柄本体侧壁的握持部、调速按钮和设于手柄本体内部的控制电路板，所述开关启停按钮及调速按钮均与控制电路板电连接，所述打蛋器本体包括壳体、搅拌头和设于壳体内且与控制电路板电连接的驱动组件，所述驱动组件的输出端贯穿壳体背离缓冲连接座的一端与搅拌头连接，所述壳体的贯穿处设有防溅罩。本实用新型设计新颖，结构合理，启停按钮和调速按钮位置设计恰当，可直接操作，配设有防溅罩，方便清理，操作简单，可大面积推广应用。