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公开(公告)号：CN115970790A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202310058553.1
申请日：2023-01-18
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及谷物脱壳技术领域，特别是涉及一种菰米发酵去芒脱壳设备及脱壳方法，包括发酵部，所述发酵部连通有干燥部，所述干燥部通过输送部与筛分部连通；所述发酵部包括发酵桶，所述发酵桶内设置有搅拌机构，所述发酵桶的外侧设置有加热机构，所述发酵桶的底端与所述干燥部连通，所述发酵桶与所述干燥部之间设置有开合机构。本发明通过对菰米进行发酵，加速菰米成熟，然后对菰米进行干燥，使菰米的颖果、谷壳以及谷壳上的芒硬化，便于去除，然后对干燥后的菰米筛分，从而将菰米的颖果和谷壳分离。
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公开(公告)号：CN114903353A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210568285.3
申请日：2022-05-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种菜品保温装置及其关键部件的加工设备和加工方法，其包括保温炉体、保温加热连接单元和盛放导热单元，保温炉体从上往下依次设有器具安放腔、炉腔和控制仓；保温加热连接单元包括炉腔盖板和发热外壳，发热外壳内连接有发热管和第一弹簧，第一弹簧下侧抵触在炉腔盖板上，发热外壳经炉腔连接到保温炉体内，炉腔盖板固定连接在炉腔下侧的保温炉体内，靠近发热管的发热外壳内固定连接有温度传感器；盛放导热单元包括具有朝上开口的菜品盛放器，菜品盛放器朝下的一端螺纹连接有导热器，导热器的上侧和开口的下侧齐平，菜品盛放器经器具安放腔支撑在保温炉体上，导热器朝下的一侧抵触在发热外壳的上侧；本发明方便菜品的放置和保温。
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公开(公告)号：CN112660475A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN114903353B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210568285.3
申请日：2022-05-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种菜品保温装置及其关键部件的加工设备和加工方法，其包括保温炉体、保温加热连接单元和盛放导热单元，保温炉体从上往下依次设有器具安放腔、炉腔和控制仓；保温加热连接单元包括炉腔盖板和发热外壳，发热外壳内连接有发热管和第一弹簧，第一弹簧下侧抵触在炉腔盖板上，发热外壳经炉腔连接到保温炉体内，炉腔盖板固定连接在炉腔下侧的保温炉体内，靠近发热管的发热外壳内固定连接有温度传感器；盛放导热单元包括具有朝上开口的菜品盛放器，菜品盛放器朝下的一端螺纹连接有导热器，导热器的上侧和开口的下侧齐平，菜品盛放器经器具安放腔支撑在保温炉体上，导热器朝下的一侧抵触在发热外壳的上侧；本发明方便菜品的放置和保温。
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公开(公告)号：CN112623341A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011473081.9
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤包装装置及其使用方法，属于食品加工设备技术领域，由真空泵、第一阀门、第一管道、放气阀、真空压力表、氮气储存罐、第二阀门、第三阀门、第二管道、压力表、工作仓、平台、装置模板和清汤存放盒组成；将装置模板安放在定位平台上，将熬制好得清汤倒入存放盒内，启动真空泵对工作仓进行抽真空，加热装置加热，在压力和加热的作用下，薄膜带与飞檐牢牢的连接在一起，沿固定挡板和顶板右外侧用刀具将工作仓内的薄膜带与装置模板薄膜带切断分离，用刀具沿凹槽切割分离，就得到一种内部存放清汤且充满1.1个大气压氮气的清汤存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111742978A
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN202010776084.3
申请日：2020-08-05
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种冷鲜驴肉复配保鲜剂的制备方法，本发明采用天然抑菌剂和天然抗氧化剂，以抑菌效果较好的生姜醇提物、丁香醇提物和Nisin Z为天然抑菌剂，进行复配优化，确定最佳配比；同时用抗氧化效果较好的抗坏血酸、迷迭香醇提物和白藜芦醇为天然抗氧化剂，进行复配优化，确定最佳配比；综合得到最佳复配保鲜剂配比。现代食品保鲜剂通常是合成化学品，如山梨酸钾、苯甲酸盐、丁基羟基茴香醚（BHA）和乳酸钠，且合成食品添加剂的健康风险低于监管机构定义的建议限值。天然保鲜剂由于其抑菌效果和在人体中具有更好的耐受性，因此越来越受消费者喜爱。许多香料如丁香和生姜等已被实验证明具有抗病原菌和腐败菌的活性。
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公开(公告)号：CN102987536B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201210546776.4
申请日：2012-12-17
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
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公开(公告)号：CN102987536A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210546776.4
申请日：2012-12-17
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种热旋转喷流食品加工设备及其加工食品的方法，属于食品加工技术领域。热旋转喷流食品加工设备由钟罩形热加工室、热旋转喷流发生装置、旋转铲刮装置、热气流生成装置、圆锥形底仓和支架等安装组成。通过热旋转喷流对食品加热，是利用热旋转喷流发生装置，产生多股成一定斜度的热气流，在钟罩形食品热加工室内形成螺旋流动的热气流，使食品悬浮在空中并随着螺旋流动的热气流翻滚，来达到加热食品的目的。由于是利用螺旋流动的热气流直接对食品加热，无中间介质，强化了食品受热效果，使食品加热具有高效快速、节能环保、便于调味、较高的保持原料中的营养成分，能够解决传统食品加工中的不足，是一种新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
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公开(公告)号：CN115886611A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202310059699.8
申请日：2023-01-18
Applicant: 扬州大学
IPC: A47J43/046 , A47J43/07 , A47J27/00 , A47J36/24
Abstract: 本发明涉及烹饪设备技术领域，特别是涉及一种米饭自动蛋液喷淋熟制设备及喷淋熟制方法，包括底板，底板的底面上固接有若干竖直设置的支腿，若干支腿阵列分布，底板的顶面上固接有防护壳，防护壳位于底板的一侧，防护壳内设置有蛋液打散机构以及摇摆机构，摇摆机构伸出防护壳且固接有盛放机构，盛放机构位于底板的上方，盛放机构内设置有蛋液喷淋部。本发明中，将米饭放置在盛放机构内，对米饭进行加热干燥，这样可以使米饭的饭粒干燥，易于分离，避免饭粒黏连；然后将打散后的蛋液以喷淋的方式通入盛放机构内，进行熟制，在此期间，摇摆机构带动盛放机构摇摆，使得米饭在盛放机构内不断运动，使得每一粒米饭都可以包裹上蛋液。
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公开(公告)号：CN112214676A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011117656.3
申请日：2020-10-19
Applicant: 扬州大学
IPC: G06F16/9535 , G06F16/9538
Abstract: 本申请涉及一种用于自动炒菜机的菜单更新方法、系统、终端及存储介质，其属于智能烹饪的领域，其中方法包括获取当前用户针对当前自动炒菜机的新菜品检索请求，所述新菜品检索请求包括新菜品名称信息；根据所述新菜品检索请求中的新菜品名称信息，在互联网上检索与新菜品名称信息相匹配的菜品制作流程信息；将所述菜品制作流程信息反馈给所述当前用户以供所述当前用户进行选择；根据所述当前用户选择的菜品制作流程信息生成与新菜品名称对应的自动炒菜流程信息；将该新菜品对应的自动炒菜流程信息更新至自动炒菜机的菜单库中。本申请具有提高自动炒菜机的菜品选择自由度的效果。
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