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公开(公告)号：CN113455619A
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN202110687298.8
申请日：2021-06-21
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种低盐高活性成分双菌联合发酵水豆豉的制作方法，解决了现有技术中水豆豉中钠盐含量高、纳豆激酶活性成分差的技术问题。它下述步骤：（1）将需要进行发酵的豆类清洗干净；（2）将清洗后的豆类用温水浸泡；（3）将浸泡后的豆类蒸熟；（4）接种，采用枯草芽孢杆菌和乳酸菌联合发酵，水豆豉发酵过程中添加Cacl2；（5）制曲；（6）后发酵；（7）将水豆豉成品进行灌装、灭菌。本发明的制作出的水豆豉钠盐含量低、纳豆激酶活性成分高，且保质期长。
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公开(公告)号：CN104872276B
公开(公告)日：2018-01-30
申请号：CN201510238351.0
申请日：2015-05-12
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公布了一种茶树菇气调保鲜方法，通过拣选、灭菌、装箱、气调保鲜以及贮藏等工序，在贮藏时抑制茶树菇的质量变化，降低茶树菇的失重率以及腐蚀率，将现有中茶树菇6~7天的保质期延长至30天左右，延长了茶树菇的货架期，使得茶树菇的经济效益达到最大。
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公开(公告)号：CN105613790A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201511012975.7
申请日：2015-12-31
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种微胶囊、其壁材及制备方法，该微胶囊以植物油为芯材，以壁材制备该微胶囊的外层膜，且壁材包括以下组分：大豆分离蛋白；魔芋胶粉；葡萄糖，其中，所述大豆分离蛋白、魔芋胶粉以及葡萄糖之间的质量比为(83.5-84.5):(13.5-15.5):(0.9-2.1)。本发明通过对现有微胶囊的壁材配方进行优化，提高壁材强度、质量稳定性以及对植物油的包埋率，降低成本；通过固化酶与壁材组分相配合，进一步提高壁材强度，保证微胶囊的质量稳定性。
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公开(公告)号：CN110583939B
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN201911007984.5
申请日：2019-10-22
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种基于酶解的玫瑰澄清汁、玫瑰低糖酸奶及其制备方法，属于玫瑰饮品及食品加工技术领域，其中，玫瑰澄清汁的制备方法包括清洗、护色、打浆、酶解和过滤步骤，其中，酶解过程采用高压脉冲电场辅助酶解，以改善酶解效率和酶解效果，通过控制酶解条件，提高酶解液的稳定性，本发明的玫瑰澄清汁具有澄清、稳定、易于保存且总多酚及总黄酮类成分含量高的优点。本发明还涉及一种玫瑰低糖酸奶，由包括以下重量份的原料制备而成：18～22份的生牛乳、1.2～1.8份的上述的玫瑰澄清汁、1.5～2.5份的混合糖和1～1.6份的发酵剂。本发明的玫瑰低糖酸奶质量稳定、不易褐变、蔗糖含量低且口感良好。
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公开(公告)号：CN113647461A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110962047.6
申请日：2021-08-20
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种含纳豆激素的双蛋白酸奶及其制备方法，解决了现有技术中的酸奶功能较为单一，没有适用于糖尿病、心血管疾病、肥胖症和高血压等慢性疾病人群饮用，或可以帮助预防控制上述慢性疾病的健康酸奶的技术问题。它包括质量分数计的以下成分：90‑96%发酵底液、0.5‑2%的枯草芽孢杆菌、0.5‑2%的纤维凝胶助剂、0.5‑1%碳酸钙和0.5‑3%乳酸菌；所述发酵底液包括75‑85%的新鲜牛乳、2‑8%的低GI全谷物原料、2‑8%的低脂高蛋白豆类原料和5‑15%的水。本发明提供的酸奶具有对人体有益的活性纳豆激素酶，且配方中的淀粉类原料经过加工，不易被人体吸收，对血糖无影响，即使具有上述慢性疾病人群也可以饮用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112586651A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011474435.1
申请日：2020-12-14
Applicant: 成都市农林科学院
IPC: A23L3/3418 , A23L3/3472 , A23L3/349 , A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L3/3571 , A23L3/32
Abstract: 本发明提供了一种纳豆的保鲜方法，以解决现有技术中成品纳豆在冷藏（‑4～0℃）条件下保存保质期短的技术问题。它包括下述步骤：（1）向成品纳豆喷涂生物复配保鲜剂；（2）向经过步骤（1）处理后的成品纳豆喷涂可食性涂膜复配保鲜剂；（3）将经过步骤（2）处理后的成品纳豆进行气调包装；（4）将步骤（3）包装后的成品纳豆进行低温等离子体杀菌，然后置于‑4～0℃贮藏。本发明的纳豆的保鲜方法，能在保证纳豆原有品质和风味的基础上，能将纳豆冷藏保质期由14天提升至60天。
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公开(公告)号：CN112471418A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011475695.0
申请日：2020-12-14
Applicant: 成都市农林科学院
IPC: A23L11/50
Abstract: 本发明提供了一种豆豉的前发酵方法。解决了现有技术中豆豉的前发酵时间长，产品质量不稳定的技术问题。本发明提供的豆豉的前发酵方法包括下述步骤：（1）将总状毛霉菌种进行菌种活化；（2）将步骤（1）活化后的总状毛霉菌种进行菌种培养；（3）将步骤（2）培养后的总状毛霉菌种喷洒于待进行前发酵的大豆上；（4）将步骤（3）中喷洒了总状毛霉菌种的大豆进行前发酵，在大豆进行前发酵时进行光照。本发明提供的豆豉的前发酵方法，可使得前发酵（15d）游离氨基酸含量达到1.5g/100g，比传统工艺含量提升约30%；氨基酸态氮含量达到0.18g/100g，提高约25%，整体提升了发酵豆豉的品质和风味。
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公开(公告)号：CN107254423B
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201710532099.3
申请日：2017-07-03
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种纳豆激酶菌剂的制备及使用方法，其中制备方法包括：S1.准备原料，原料包括：2‑18%的纳豆激酶产生菌、20‑30%的葡萄糖、4‑15%的大豆分离蛋白、5‑12%的L‑丝氨酸、2‑6%的L‑半胱氨酸和25‑50%的麦芽糊精；S2.制备纳豆激酶产生菌菌悬液，并将其接种于活化培养基中活化；S3.将活化后的液体培养物接种到扩大培养基中；S4.将扩大培养后的液体培养物离心后去掉上清液，剩下部分即为菌体；S5.将原料中的葡萄糖、L‑丝氨酸、L‑半胱氨酸、30‑70%的大豆分离蛋白和15‑35%的麦芽糊精混合均匀得到第一粉剂，将菌体与原料中剩余的大豆分离蛋白和剩余的麦芽糊精混合均匀得到第二粉剂。本发明中制备纳豆激酶菌剂的原料投入产出比高，得到的纳豆激酶菌剂的发酵产物纳豆激酶的活性高。
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公开(公告)号：CN110623267A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910980436.4
申请日：2019-10-15
Applicant: 成都市农林科学院
IPC: A23L33/12 , A23L33/125 , A23L31/00 , A23P10/28 , C08B37/08 , C07C51/487 , C07C57/12
Abstract: 本发明公开了一种毛叶山桐子共轭亚油酸和金针菇的提取物复配的减肥含片及其制备方法，包括以下重量份的原料：毛叶山桐子共轭亚油酸10～14份、金针菇提取物8～10份、L-阿拉伯胶5～7份、微晶纤维素12～16份、水溶性淀粉14～17份、山梨糖醇15～20份、麦芽糖醇8～12份、异麦芽糖醇15～17份、硬质酸镁0.4～0.6份、清凉醇1～3份。本发明的减肥含片是将金针菇的提取物和毛叶山桐子共轭亚油酸两种主要原料进行复配后制备出的减肥含片，其中金针菇的提取物是以植物性几丁聚糖为目标产物，毛叶山桐子共轭亚油酸主要以9c,11t-CLA为目标产物，复配而成的减肥片具有良好的减肥效果。
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公开(公告)号：CN105123904B
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201510630933.3
申请日：2015-09-29
Applicant: 成都市农林科学院
Abstract: 本发明提供了一种秋葵的贮藏保鲜方法，该方法包括如下步骤：1）将秋葵置于80‑90℃的热水中进行漂烫处理；2）将经漂烫处理后的秋葵的表面水分沥干；3）将步骤2）所得物进行真空预冷处理；4）将步骤3）所得物进行装袋，并向袋中充气密封，其中所充之气按体积百分数由以下成分组成：0‑2%的氧气、1‑5%的二氧化碳，余量为氮气；5）将步骤4）所得物在不高于4℃温度下进行贮藏。本发明保鲜效果好，贮藏时间长；能进行大批量贮藏保鲜处理；无需任何添加剂，无食品安全风险；成本低、经济效益好。
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