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公开(公告)号：CN117343978A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311305927.1
申请日：2023-10-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西大学
Abstract: 本发明涉及乳清蛋白酶解技术领域，特别涉及一种水牛初乳乳源活性肽的制备方法及其应用，本发明通过单因素实验优化水牛初乳乳清蛋白的酶解工艺，得到一种适用于大生产的水牛初乳乳清蛋白酶解方法；此外，还通过响应面法优化水牛初乳乳的乳清蛋白酶解工艺，选取中性蛋白酶酶解时的pH值、酶解时间和酶解时的酶添加量三个因素作为相应变量，以ABTS自由基清除率为响应值，对各因素进行多项拟合，得到乳清蛋白的最佳酶解工艺条件；该方法酶解得到的水牛初乳乳源活性肽具有ABTS自由基清除率高、免疫功能好的技术优势，同时经过胃肠消化实验进一步研究该酶解产物的稳定性，为乳清蛋白的进一步研究提供了更全面的理论参考。
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公开(公告)号：CN118909039A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410995836.3
申请日：2024-07-24
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西大学
Abstract: 本发明涉及酶制剂应用技术领域，特别涉及一种水牛初乳源活性肽调制乳及发酵乳的制备方法，本发明利用单因素和响应面分析的方法研究水牛初乳生产水牛初乳乳清蛋白酶解基料，得出具有高ABTS自由基清除率的水牛初乳源乳清蛋白酶解基料，为整个工艺研究提供了基础，本申请还基于BW(水牛初乳乳清蛋白)、BWH(水牛初乳乳清蛋白酶解基料)、BW‑H(水牛初乳乳清蛋白‑消化产物)和BWH‑H(水牛初乳乳清蛋白酶解基料‑消化产物)四个样品，进行多肽组学与生物信息学的研究得出了表达量最高的几个免疫肽，将这几种免疫肽添加到水牛初乳乳清蛋白酶解基料中，有效提升了调制水牛乳和发酵水牛乳的抗氧化活性和免疫活性。
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公开(公告)号：CN108497094A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10~30%，乳脂肪10~30%，水牛鲜乳40~60%，果酱或果粉5~30%，调味剂5~15%，稳定剂0.2~1.0%，乳化剂0.3~1.5%，防腐剂0.05~0.1%，水补充至100%；所述百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2~3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为（1:2）~（2:1），本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
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公开(公告)号：CN108497064B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
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公开(公告)号：CN108419841A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810147976.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型水牛乳再制干酪，包括以下原料：天然干酪、乳脂肪、水牛鲜乳、调味剂、稳定剂、乳化剂、防腐剂和水；所述的天然干酪为2～3个月成熟期和6个月成熟期以上成熟干酪的混合，2～3个月成熟期和6个月成熟期以上的成熟干酪的百分含量均为8～15%；所述的乳脂肪为8～10%无盐黄油、8～10%稀奶油和8～10%淡炼乳的一种或多种；所述水牛鲜乳的百分含量为50～60%；所述的调味剂为0.5～1%食盐和0.5～1%蔗糖的一种或多种；该发明能将水牛乳和再制干酪的营养有机结合，制得的产品风味良好，质地细腻，入口柔滑，外观和色泽佳。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108497094B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10～30％，乳脂肪10～30％，水牛鲜乳40～60％，果酱或果粉，调味剂5～15％，稳定剂0.2～1.0％，乳化剂0.3～1.5％，防腐剂0.05～0.1％，水补充至100％；百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2～3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为1:1，本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
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公开(公告)号：CN108497064A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
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公开(公告)号：CN115724982B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210965744.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C07K16/18 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C12P21/06 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558 , G01N33/58 , G01N21/64
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体或抗牛α‑S1单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原或牛α‑S1抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN114231456B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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公开(公告)号：CN119242502A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411406776.3
申请日：2024-10-10
Applicant: 广西皇氏乳业有限公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A61K35/744 , A61P3/10 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及副干酪乳酪杆菌1A74及其在降糖中的应用，本发明的副干酪乳酪杆菌菌株、菌剂相对于其他的乳酸菌来讲，其发酵上清液(CFS)和细胞破碎物上清液(CFE)均对α‑葡萄糖苷酶、二肽基肽酶IV有抑制效果，降糖效果要优于其他乳酸菌菌株，经过将该菌株用于制备水牛发酵乳能与发酵剂协同增效显著提升发酵乳的质构，并且用该菌株制备的罗汉果发酵乳饮料，该菌株能显著提升产品α‑葡萄糖苷酶抑制率和抗氧化性。由此，本申请的菌株是一株在抑制血糖相关的关键酶活性以及提升质构品质等多方面能得到全线提升的多功效菌，具有广泛的推广开发价值。
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