-
公开(公告)号：CN118272188A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410436185.4
申请日：2024-04-11
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及乳制品微生物检测取样技术领域，公开了一种乳制品菌落活性检测取样设备及其取样方法，包括培养筒，培养筒的顶部螺纹连接有限位环，限位环的顶部固定连接有支撑盘，支撑盘的顶部固定连接有驱动电机，驱动电机的输出端固定连接有取样组件，取样组件用于对培养筒内的乳制品进行取样，支撑盘的底部固定连接有收集腔，收集腔内设有储存组件，储存组件用与对取样后的乳制品进行储存，限位环的顶部固定连接有多组支撑柱，支撑柱上转动连接有固定把手，固定把手上开设有多组摩擦槽，固定把手可与培养筒贴合。相较于现有技术，本申请提高了乳制品取样时的多样性以及取样效率。
-
公开(公告)号：CN108497094B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10～30％，乳脂肪10～30％，水牛鲜乳40～60％，果酱或果粉，调味剂5～15％，稳定剂0.2～1.0％，乳化剂0.3～1.5％，防腐剂0.05～0.1％，水补充至100％；百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2～3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为1:1，本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
-
公开(公告)号：CN105613731B
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201610154801.2
申请日：2016-03-17
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及一种降血压发酵乳制品及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，其采用水牛乳为原料，结合蔗糖、水牛乳降血压肽基料、牛磺酸和乳酸菌菌种，制备具有降血压功能的发酵乳制品。其制备方法简单，所制得的酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、营养丰富；且能够保留水牛乳所有营养价值，同时，增加降血压作用，提高了发酵乳制品的保健作用；所制得的发酵乳制品无任何添加剂，保质期长，安全、环保、健康。
-
公开(公告)号：CN105420171B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610003449.2
申请日：2016-01-05
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及一种复合发酵菌种及其制备方法和应用，属于生物发酵技术领域，该复合发酵菌种由从水牛乳中分离出的产γ‑氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌按照质量比为1‑2：1：1‑2混合制得。本发明的复合发酵菌种能产γ‑氨基丁酸，可用于水牛乳酸奶的发酵，发酵过程中没有出现凝乳过粘、组织状态过硬等问题，所制得酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、保质期长，且富含γ‑氨基丁酸，营养保健功效丰富。
-
公开(公告)号：CN104738192B
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201510100583.X
申请日：2015-03-09
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种果木烟熏成熟干酪的制备方法，属于乳品加工技术领域。本发明的果木烟熏成熟干酪的制备方法，是在现有技术基础上的创新，所述的制备方法包括如下步骤：在热烫拉伸及盐渍工艺后发酵成熟2~4月内进行果木烟熏25‑35min，包装，继续发酵成熟后得到产品。本发明的有益效果是：果木烟熏成熟干酪质地均匀细腻，杂菌污染风险低，有烟熏食品特有的硬质外皮，具有传统烟熏豆干的浓郁风味，更适合国人的饮食口味。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108497064A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
-
公开(公告)号：CN103947763B
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201410183950.2
申请日：2014-05-04
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23C19/00
Abstract: 一种发酵辣椒干酪及其制备方法，所述发酵辣椒干酪由以下质量百分数的原辅料制备而成：发酵辣椒粒1.5～4.5％；牛乳凝乳粒94.0～96.0％；食盐1.5～2.5％。所述发酵辣椒干酪的制备方法包括如下步骤：在凝乳、排乳清后的牛乳凝乳粒中添加发酵后去核去籽的辣椒粒，混匀，装模，压榨，脱模，包装，发酵成熟后得到成品。本发酵辣椒干酪，辣椒色泽鲜亮、外观品相高档、质地均匀细腻、杂菌污染风险低、具有清爽柔和的酸辣味。
-
公开(公告)号：CN104839424A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510252634.0
申请日：2015-05-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23J3/34
Abstract: 一种水牛乳肽的制备方法，将水牛乳杀菌，冷却至55～60℃，调整初始pH值到7.0，按每100g底物乳蛋白中加入3000～5000U风味蛋白酶，维持温度55～60℃，酶解60～90min，过程中不调节pH值，待酶解液pH值为6.10～6.25时停止反应，反应结束后立即灭酶，冷却后得到水牛乳肽。得到的水牛乳肽呈均匀液态，无沉淀，无分层，色泽乳白至乳黄，无苦味，无涩味，肽含量为3.2～4.8％，肽分子量主要分布为＜5733Da，可直接在含肽食品中添加应用。
-
公开(公告)号：CN103211235A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310153459.0
申请日：2013-04-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23L1/314
Abstract: 一种嫩化水牛肉的方法，包括如下步骤；采用外源酶液按注射酶用量为：10～80U/g水牛肉，注射体积为0.01～0.08mL/g水牛肉，对水牛肉进行均匀注射，静置3min，翻滚2min，沥干或者擦去排出至表面的酶液后，用聚乙烯或者聚偏二氯乙烯材质的食品塑料包装袋密封包装，于6～12℃环境中嫩化6～8h；嫩化结束后直接用于烹饪、加工或者于0～4℃条件下贮存，24～48h内备用。该方法嫩化效率高，效果显著，嫩化后水牛肉剪切力降低45%以上。对水牛肉的外观及产品得率影响小，较好地保持水牛肉的新鲜度，安全无毒，无不良风味，工业化可操作性强，适用于烹饪或深加工用水牛肉的嫩化处理。
-
公开(公告)号：CN108497064B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201810148001.9
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种搅拌型铁皮石斛水牛酸乳及其制备方法，包括以下步骤：（1）铁皮石斛汁的制备（2）搅拌型铁皮石斛水牛酸乳的制备。本发明以简单且又能保存组分高活性的工艺获得铁皮石斛汁、再以水牛乳为主要原料，发酵液中适当添加蔗糖，选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种，制备搅拌型铁皮石斛水牛酸乳，制得的产品既有乳酸发酵的怡人香味，又不失铁皮石斛的原有风味，这两种风味浑然一体，构成了铁皮石斛酸乳的独特风味。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
47
records
(took 0.117 seconds)
