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公开(公告)号：CN105639359A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610019692.3
申请日：2016-01-13
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
CPC分类号： A23L2/04 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种高膳食纤维的浓缩牛蒡清汁生产方法，包括将原料牛蒡清洗、破碎后得到牛蒡浆，牛蒡浆经过加热保温一定时间后压榨分别得到牛蒡渣和牛蒡汁，牛蒡汁经过酶解、过滤得到牛蒡清汁，牛蒡清汁经后处理得到浓缩牛蒡清汁成品，其特征在于，从所述的牛蒡渣中提取的膳食纤维，将提取出的膳食纤维加入到所述的牛蒡清汁中。本发明通过高速剪切乳化和醇沉方法，得到水溶性膳食纤维，通过碱沉得到非水溶性膳食纤维，并将所提取的膳食纤维一块加入到浓缩牛蒡清汁中，生产出富含膳食纤维的浓缩牛蒡清汁产品，产品膳食纤维含量达到80%，有利于人体吸收。不仅充分利用了废料皮渣，降低了废料处理成本，同时提高了产品的营养价值。
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公开(公告)号：CN105533548A
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：CN201610019681.5
申请日：2016-01-13
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2300/24
摘要： 本发明提出一种胡萝卜浆产品和制备方法，本发明的产品是经过胡萝卜去皮、破碎、软化打浆处理，提高营养成分保持率，加工成可溶性固形物含量5-40%，pH4.0-6.0的胡萝卜浆。制备方法包括：A、原料处理：将胡萝卜蒸汽加热，然后进行机械去皮；B、破碎、调酸：破碎加水成为胡萝卜浆，同时添加柠檬酸调酸；C、软化：将胡萝卜浆加热至80-90℃，保持5-10min；D、打浆：将软化后的胡萝卜浆进行打浆细化；D、高温杀菌：将胡萝卜浆加热至90-100℃保持30s；E、浓缩；F、罐装储存。本发明利用柠檬酸进行适当调酸，通过机械去皮、软化打浆工艺使胡萝卜浆进行细化，得到养丰富、色值鲜亮、口感爽滑、风味良好的胡萝卜浆产品。
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公开(公告)号：CN107897611A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711370600.7
申请日：2017-12-19
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
CPC分类号： A23L2/385 , A23L2/04 , A23L2/72 , A23L2/80 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15
摘要： 本发明提出一种口感好的浓缩桃汁及制备方法，制备步骤包括清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、离心、酶解、超滤、混配、浓缩。本发明分别采用两种制备工艺制得桃浊汁和桃清汁，再将两种桃汁按比例混配后浓缩得口感好的浓缩桃汁成品。本发明的产品香气浓郁、口感饱满、营养丰富，不溶性固形物含量＜2%，浊度50-80 NUT（可溶性固形物10%），可溶性固形物含量20-80%，具有类似桃浊汁的风味和营养价值，类似桃清汁的感官状态。
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公开(公告)号：CN105685739A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610019682.X
申请日：2016-01-13
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
IPC分类号： A23L2/38
CPC分类号： A23L2/382
摘要： 本发明提出一种高甜菜红素含量的浓缩红甜菜清汁产品和制备方法，包括将红甜菜加水破碎成为甜菜浆，浆料加热、浆料酶解、压榨后得到一榨甜菜汁和皮渣，皮渣经热水浸提、压榨，压榨所得汁进行处理得到浓缩甜菜清汁成品，其特征在于将甜菜浆加热钝化酶，加入进行果浆酶提高出汁率，同时将甜菜渣中甜菜红素进行浸提，有利于提高甜菜汁中甜菜红素的含量。
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公开(公告)号：CN105661216A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610022859.1
申请日：2016-01-14
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
摘要： 本发明提出一种浓缩脱色脱酸葡萄汁产品和制备方法，本发明的产品是经过果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量70-71%，pH 3-5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将葡萄干加热水浸泡破碎成为果浆；B、榨汁：用压榨机对葡萄果浆榨汁；C、酶解：葡萄压榨汁经果胶酶水解1-3小时；D、过滤；E、浓缩；F、灌装储存。本发明利用葡萄本身的糖分，吸附、超滤工艺还使脱色脱酸葡萄汁所含的胶体物质彻底分离，得到质地十分柔滑而稳定的蜜糖状产品。
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公开(公告)号：CN105595128A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610022861.9
申请日：2016-01-14
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
摘要： 本发明提出一种浓缩芹菜清汁产品和制备方法，本发明的产品是经过果浆酶、果胶酶、淀粉酶水解处理的，可溶性固形物含量20-25％，pH 4-5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将芹菜破碎成为果浆；B、榨汁：用压榨机对芹菜果浆榨汁；C、酶解：芹菜压榨汁调整pH为4-5，经果胶酶水解1-3小时，淀粉酶水解1-3小时；D、过滤；E、浓缩；F、灌装储存。本发明利用芹菜本身的有效成分，吸附、超滤工艺还使芹菜清汁所含的胶体物质彻底分离，得到质地十分柔滑而稳定的产品。浓缩芹菜清汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，可直接作为功能食品开发利用，稀释后达到饮料要求的风味和口感。
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公开(公告)号：CN105581313A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201610019685.3
申请日：2016-01-13
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
IPC分类号： A23L27/12
摘要： 本发明提出一种高倍浓缩香精产品和制备方法，本发明的产品是香精经过树脂吸附，用乙醇将吸附后高倍香精洗脱出来，得到高倍浓缩香精的工艺。制备方法包括：A、树脂清洗：用乙醇将树脂浸泡，并用纯水将树脂冲洗至未乙醇味；B、树脂吸附：将低浓度香精产品经过树脂吸附，到树脂饱和后停止；C、洗脱：用乙醇将树脂内的高倍香精进行洗脱，收集透过液；D、混配：收集洗脱后的透过液，根据要求与原液混配得到不同浓度的高倍浓缩香精；E、灌装装储存。本发明利用树脂吸附香精，饱和后用乙醇对香精进行洗脱，得到高倍浓缩香精产品。高倍浓缩香精产品，未添加任何添加剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，可直接作为天然香精的食品开发利用，提供饮料要求的风味和口感。
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公开(公告)号：CN105475771A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201610019693.8
申请日：2016-01-13
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
IPC分类号： A23L2/02
CPC分类号： A23L2/02
摘要： 本发明涉及一种高花青素含量浓缩紫马铃薯清汁的加工方法，步骤如下：（1）原料处理：将原料破碎加水成为薯浆；(2)煮浆：将紫马铃薯浆加热至70-80℃，保温30-60分钟；（3）浆料酶解：浆料降温至50-55℃，添加淀粉酶和薯浆酶酶解1-2小时，（4）压榨：薯浆经酶解后通过压榨机压榨得到紫马铃薯原汁；（5）原汁酶解：将紫马铃薯原汁加热后降温，添加果胶酶和淀粉酶酶解1-2小时；（6）超滤；(7)浓缩。其特征在于原料破碎时添加柠檬酸调节pH值至3.0，有效保护紫马铃薯中花青素成分，保持紫马铃薯中营养价值成分；薯浆加热至70-80℃进行低温糊化，在保证糊化的同时降低花青素的损失；通过对薯浆和原汁进行两次酶解，使紫马铃薯中的淀粉充分转化为糖分，提高原料的利用率，加工成营养丰富、质量稳定的紫马铃薯浓缩清汁。
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公开(公告)号：CN108056422A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711370551.7
申请日：2017-12-19
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
IPC分类号： A23L19/00
摘要： 本发明提出一种南瓜全浆及制备方法，本发明的产品是经过南瓜清洗、切段、破碎、煮浆、打浆、除渣、均质等处理，提高了南瓜的使用率，精简了加工步骤，加工成可溶性固形物含量6‑15%，不溶性固形物在25‑50%，pH5.8‑6.8的南瓜全浆。制备方法包括：A、清洗：将南瓜清洗干净；B、切段；C、破碎：破碎加软化水成为南瓜浆；D、煮浆：将南瓜浆加热至95‑100℃，保持5‑10 min；E、打浆：将软化后的南瓜浆进行打浆细化；F：冷却；G：除渣：将南瓜浆经卧式除渣器处理，去除硬质南瓜子壳；H：均质；I：杀菌；J：罐装储存。本发明最大化利用南瓜，通过双道打浆、除渣、均质工艺，使南瓜全浆进行细化，得到养丰富、色值鲜亮、口感爽滑、风味良好的南瓜全浆产品。
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公开(公告)号：CN107996914A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711370553.6
申请日：2017-12-19
申请人： 山东鲁菱果汁有限公司
摘要： 本发明提出一种浓缩水蜜桃清汁及制备方法，制备步骤包括选择成熟新鲜原料清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、酶解、超滤、浓缩等处理。本发明的产品是经过机械去核，再经果浆酶、淀粉酶、果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量20-75%，pH＜4.0，出汁率＞90%澄清透明的浓缩清汁。本发明利用机械完整去核、果浆酶酶解，最大限度的减少果核破损，大幅提高产品出汁率，经过酶解、脱色吸附、超滤技术使水蜜桃中的胶体和清汁成分进行分离，经浓缩得到香气纯正、质量稳定、无任何添加的浓缩水蜜桃清汁产品。
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