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公开(公告)号：CN219719705U
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202321355216.0
申请日：2023-05-31
申请人： 山东省农业科学院 , 山东省黄三角农高区喜达利食品有限责任公司
摘要： 本实用新型涉及一种食品加工用蒸汽杀菌装置，包括蒸汽箱、箱门、蒸汽发生器、蒸汽喷座和翻转机构，所述蒸汽箱上安装有箱门，所述蒸汽箱底部安装有蒸汽发生器，所述蒸汽箱内部底壁安装有与蒸汽发生器连通的蒸汽喷座，所述蒸汽箱内等间距转动安装有若干个翻转机构；将食品放置于第一夹板上进行蒸汽杀菌消毒，通过第二电机工作实现第一齿条和第二齿条的移动，带动第一夹板和第二夹板做同速反向运动，当第一夹板和第二夹板相互靠近，对食品进行装夹，第一电机工作通过链齿和链条的传动配合，带动翻转机构进行旋转，旋转180°后，完成对食品的翻转，此时第二电机工作带动第一夹板和第二夹板相互分离，进而实现对食品全方位的蒸汽杀菌。
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公开(公告)号：CN219719645U
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202321355210.3
申请日：2023-05-31
申请人： 山东省农业科学院 , 山东省黄三角农高区喜达利食品有限责任公司
IPC分类号： A23L3/28
摘要： 本实用新型涉及一种食品加工用杀菌设备，包括箱体、观察窗、进出料口、第一密封板、透明承载板和第二密封板，所述箱体上安装有观察窗，所述箱体两相对侧均开设有进出料口，所述箱体内部滑动安装有第一密封板，所述第一密封板两侧分别安装有贯穿进出料口的透明承载板，且两个透明承载板均与第二密封板连接，所述箱体内部顶侧安装有若干个第一紫外线光照灯；通过电机工作带动螺纹杆旋转，进而带动螺纹连接的滑板在滑槽内移动，实现第一密封板的平移，随着第一密封板的往复平移，第一密封板连接的两个透明承载板不断在箱体内外进行置换，连续实现对两个透明承载板上的食品或承载器皿进行杀菌消毒，且便于与上下料装置配合使用。
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公开(公告)号：CN219719619U
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202321372539.0
申请日：2023-05-30
申请人： 山东省农业科学院 , 山东省黄三角农高区喜达利食品有限责任公司
IPC分类号： A23B4/06
摘要： 本实用新型公开了一种肉类食品加工用速冻装置，包括速冻箱以及分别设置在速冻箱内顶部和内底部的设备室和速冻室，所述设备室的内部设置有延伸至速冻室内部的食品速冻系统，所述速冻室的内部设置有分割板件，所述分割板件的内部滑动连接有若干食品放置机构；该肉类食品加工用速冻装置，通过食品放置机构内部零件的设计，可对若干组肉类食品进行统一的放置，并将其移动至速冻箱的内部进行速冻处理，同时在进行速冻时，放置的肉类食品会因为凸起的设计和放置板件的内底部之间留有一定的空间，便于冷气的流通，提升对肉类食品底部的速冻效果和效率，同时在放置板件的内部开设有流通槽，便于顶部的冷气流至底部，对底部储存的肉类食品进行速冻。
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公开(公告)号：CN112971017A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110386441.X
申请日：2021-04-12
摘要： 本发明涉及高粱馒头技术领域，具体涉及一种高粱馒头的制备方法，其包括如下步骤：（1）将高粱米置于密闭容器中，然后在该容器中通入热蒸汽对高粱米进行改性处理。（2）将改性处理完后的高粱米捣碎晾冷后，向其中接种枯草芽孢杆菌进行发酵，发酵完成后将高粱米烘干，然后粉碎，得到改性高粱粉。（3）将所述改性高粱粉与小麦粉、酵母粉、食盐、碳酸氢钠、增筋剂、水果粉混合均匀后和面、发酵，将发酵好的面团蒸制成馒头，即得。本发明的方法不仅可以降低高粱馒头的涩味，提高食味性，而且能够降解其中的醇溶性蛋白，提高高粱馒头的营养价值。
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公开(公告)号：CN113040327A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110373620.X
申请日：2021-04-07
IPC分类号： A23L7/109 , A23L19/10 , A23L25/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L5/20 , A23L7/10
摘要： 本发明涉及一种高粱面条及其制备方法，所述高粱面条包括如下组分：30~35份高粱粉、10~20份苦荞粉、4~8份紫薯粉、10~15份青稞粉、10~15份小麦粉、0.2~0.45份食盐、0.15~0.28份水溶性碳酸氢盐和0.5‑1.0份增筋剂。本发明在面条原料中添加了苦荞粉、紫薯粉和青稞粉，这几种原料中具有高含量的氨基酸，其可以和高粱粉中的氨基酸成分互补，从而弥补高粱中较为缺失的氨基酸成分，从而使高粱面条中的氨基酸品质得到有效提升。另外，本发明采用山楂水进行和面，山楂中含有大量的可溶性纤维等活性成分经过热水提取后不仅可提高营养，而且山楂水还可以有效消除高粱粉本身的苦涩味，提高面条的口感和接受度。
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公开(公告)号：CN116508879A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310333712.4
申请日：2023-03-29
申请人： 山东省农业科学院
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种大豆蛋白凝胶及其制备方法。本发明大豆蛋白凝胶是先将大豆蛋白微波改性，再由谷氨酰胺转氨酶联合Ca2+及可溶性膳食纤维制备获得；可溶性膳食纤维为果胶、抗性糊精、水苏糖中的至少一种；Ca2+的浓度为5‑30 mM（使用CaCl2固体配置），谷氨酰胺转氨酶的酶活为800‑1200 U/g，添加量为15‑90 U。本发明制备的大豆蛋白凝胶弹性好、硬度佳，具有很好的持水性；能够弥补单纯酶改性和离子改性方法在改性效果及改性后产物安全性不足的缺点；能够满足广大消费者的营养需要。
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公开(公告)号：CN115088845A
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202210660790.0
申请日：2022-06-13
申请人： 山东省农业科学院
摘要： 本发明属于微胶囊加工技术领域，具体涉及1，3‑甘油二酯微胶囊及其制备方法。本发明微胶囊包括如下组分：芯材：1，3‑甘油二酯，壁材：高直链玉米淀粉、抗性糊精和酪蛋白酸钠，乳化剂：单甘脂和蔗糖酯；制备方法为：（1）先将所有的壁材加水在60～70℃下水浴溶解；（2）将1，3‑甘油二酯与乳化剂混合均匀后加入（1）中，在6000～10000r/min速率下剪切8～15min，获得粗乳液；（3）将（2）中获得的粗乳液先20～30 Mpa均质10～15min，再45～55Mpa均质20～30min，获得乳化液；（4）将乳化液喷雾干燥后收集样品到密封的小瓶中。本发明制备的微胶囊粒径小、含水量低、包埋率可达99.51%，溶解度好且常温储存稳定，可以很好的满足工业生产需要。
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公开(公告)号：CN105410131B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201510839589.9
申请日：2015-11-27
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法，属于农产品加工领域。该杂粮曲奇是通过以下重量份原料制备而成：高粱全粉20‑40份，藜麦全粉10‑20份，低筋面粉20‑30份，椰肉粉1‑5份，氧化淀粉5‑10份，脱脂奶粉1‑3份，白砂糖1‑2份，糖粉2‑4份，低聚果糖2‑4份，鸡蛋黄液10‑15份，番茄4‑6份，椰子油10‑20份，牛油20‑30份，膨松剂0.5‑1份，蔗糖脂肪酸酯0.08‑0.1份。本发明制备的曲奇杂粮含量高，口感酥脆，利用椰子油及牛油替代传统方法中的黄油，提高曲奇的营养价值，食用后不油腻，椰子油稳定性好，具有抗菌、抗氧化等功效，协同番茄，曲奇的保存时间延长15‑20天。
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公开(公告)号：CN110810844A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911178059.9
申请日：2019-11-27
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/115 , A23L29/30 , A23P10/30
摘要： 本发明具体涉及一种改善肾病的功能油脂微胶囊及其制备方法与应用，属于食品加工领域。所述的微胶囊有固形物和水组成，所述的固形物包含下列重量配比的成分：芯材25-45%；壁材53-73%；乳化剂2%。芯材使用牡丹籽油、奇亚籽油以及橄榄油；壁材为高直链玉米淀粉、山药淀粉、高粱淀粉、麦芽糊精一种或几种混合。制备的功能油脂微胶囊生物定性好、溶解度高、油脂包埋效果好；方法简单可行，过程容易控制，且营养价值较高，具有不含蛋白质和低GI值两大特点，适合糖尿病肾病患者服用。
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公开(公告)号：CN110801043A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911178753.0
申请日：2019-11-27
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23P10/30 , A23L33/115 , A23L33/10 , A23L29/10 , A23L25/00
摘要： 本发明具体涉及一种提高慢性病患者免疫力的微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。所述的微胶囊有固形物和水组成，所述的固形物包含下列重量配比的成分：芯材30-45%；壁材53-68%；乳化剂2%。所述的芯材为奇亚籽油、奇亚籽粉；所述的壁材为高直链玉米淀粉、酪蛋白酸钠、低聚果糖、高粱淀粉、麦芽糊精中的一种或几种混合。制备的微胶囊稳定性好、溶解度高、油脂包埋效果好；本发明的另一目的是提供一种简单可行，过程容易控制的微胶囊的生产方法。本发明的微胶囊，适合各类慢性病患者服用。
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