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公开(公告)号：CN117282649A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311560555.7
申请日：2023-11-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种自清洗葡萄除梗破碎机及其使用方法，其中自清洗葡萄除梗破碎机包括壳体，以及转动设置在壳体内的筛筒，筛筒的进料侧设置有进料机构，还包括穿过筛筒内腔的清洗轴，以及驱动清洗轴旋转的驱动装置，清洗轴与机架转动连接，清洗轴内设有清洗液通道，清洗轴的外表面安装有位于筛筒内的除梗叶片和喷头，所述喷头与清洗液通道连通。本发明通过在清洗轴上设置清洗液通道和喷头，使得清洗液喷出后直接朝向筛筒内壁，提高了对筛筒内壁的清洗效果；除梗叶片和喷头均设置在清洗轴上，避免了除梗叶片与喷头之间相互干涉，并且喷头在随清洗轴旋转的同时还绕自身轴线旋转，增大了清洗面积，保证了清洗的全面、彻底。
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公开(公告)号：CN115725382A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211499390.2
申请日：2022-11-28
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种固‑液分步发酵黑枣油醋汁的制备方法，(1)黑枣醋发酵：以完成固态发酵的黑枣为原料，用酵母菌和醋酸菌对黑枣进行混菌发酵，发酵完成后依次进行微孔膜过滤、壳聚糖澄清和混合蛋白液澄清后得到黑枣醋；(2)调汁：将白芝麻、金标生抽、鲜味生抽、麦芽、白醋、黑枣醋、柠檬酸、枣香精混合均匀，得到油醋汁；(3)灌装、杀菌，得到油醋汁成品。本发明制备得到的黑枣油醋汁中含有丰富的多酚、黄酮、蛋白质、氨基酸、多糖等营养物质，相比于未加黑枣醋的普通油醋汁，黑枣油醋汁多酚、黄酮、蛋白质含量明显升高，并且黑枣油醋汁的抗氧化能力明显高于普通油醋汁。
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公开(公告)号：CN114568661A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210241417.1
申请日：2022-03-11
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高抗氧化能力的固态发酵黑化酚枣及其制作方法。所述制作方法为：红枣去核后放入茶多酚溶液中避光浸泡，取出浸泡后的红枣进行密封；将密封的红枣进行固态发酵，发酵结束得到黑化酚枣。本发明以红枣和茶多酚为原料，采用多种处理方式联动组合处理，得到一种新型黑化红枣产品。本发明制备的高抗氧化固态发酵黑化酚枣与普通黑化红枣相比，抗氧化活性增强且5‑HMF含量减少，开发成为一种更强抗氧化养生产品应用于食品行业或作为深加工功能食品原料将具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN101861999B
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201010182604.4
申请日：2010-05-17
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L1/36
Abstract: 本发明涉及一种牡丹籽去皮、脱苦及咸味、甜味制品的生产方法，将牡丹籽用清水清洗干净后浸入NaOH溶液中，煮沸后转入冷水中轻轻搅动去皮；将去皮后的牡丹籽仁放入水中水浴后进行脱苦；脱苦后的牡丹籽仁可在食盐水中煮制制成咸味制品，或在食糖溶液中煮制加工成甜味制品。本方法对牡丹籽外皮去皮工艺及参数，脱苦所采用的介质、温度及时间进行控制，可以实现牡丹籽去皮而不伤及籽仁，脱苦而又能保持牡丹籽原有风味，有助于牡丹花从单一观赏到综合利用的产业链拓展。
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公开(公告)号：CN101861999A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010182604.4
申请日：2010-05-17
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L1/36
Abstract: 本发明涉及一种牡丹籽去皮、脱苦及咸味、甜味制品的生产方法，将牡丹籽用清水清洗干净后浸入NaOH溶液中，煮沸后转入冷水中轻轻搅动去皮；将去皮后的牡丹籽仁放入水中水浴后进行脱苦；脱苦后的牡丹籽仁可在食盐水中煮制制成咸味制品，或在食糖溶液中煮制加工成甜味制品。本方法对牡丹籽外皮去皮工艺及参数，脱苦所采用的介质、温度及时间进行控制，可以实现牡丹籽去皮而不伤及籽仁，脱苦而又能保持牡丹籽原有风味，有助于牡丹花从单一观赏到综合利用的产业链拓展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119241903A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411617796.5
申请日：2024-11-13
Applicant: 乐陵市泰乐堂食品科技有限公司 , 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种通过枣皮纤维与卡拉胶构建中空多孔材料的方法及所得产品、应用，属于食品加工技术领域。本发明通过将枣皮纤维与卡拉胶结合，纤维能够作为骨架支撑，形成较为稳定的中空多孔结构，中空多孔结构提供了更大的表面积和孔隙体积，有助于增加疏水性活性成分的负载量。本发明制备的中空多孔结构材料，其内表面能够通过物理吸附、范德华力等非共价相互作用吸附疏水性活性成分。该结构能够有效保护疏水性活性成分免受外界环境的影响，从而提高其稳定性和生物利用度。该结构不仅能够有效地装载和保护疏水性成分，还能通过调节纤维与卡拉胶的比例调节孔径大小，较小的孔径可以减缓疏水性活性成分的扩散速度，延长释放时间，使其在需要时释放。提升了疏水性营养成分的生物利用率。
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公开(公告)号：CN117441827A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311267404.2
申请日：2023-09-28
Applicant: 山东农业大学 , 山东果然精粹食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种通过枣核纤维制备双相稳定体系提高植物基人造肉质构特性和多汁口感的方法，包括以下步骤：枣核纤维的制备；双相稳定水包油乳液预处理；乳液制备得到水包油乳液；物料混合：将蛋白粉加入到水包油乳液中，搅拌均匀，加热形成双相稳定体系；挤压成型：将混合物料挤压成型，得到植物基人造肉。通过枣核纤维‑蛋白质‑多糖的相互作用制备双相稳定乳液，可以将油脂包埋到乳液内部，通过凝胶化改善植物基人造肉的质地，并形成致密的外壳防止水分或油脂溢出。制备的植物基人造肉很好的提升了植物基人造肉多汁口感和质构特性，并可以根据需要改变和添加乳液成分，提升植物基人造肉的营养价值。
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公开(公告)号：CN115043956B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202210819138.9
申请日：2022-07-13
Applicant: 山东农业大学
IPC: C08B37/00 , C08L5/00 , A61P39/06 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了一种接骨木多糖及其应用，所述的接骨木多糖包括EFP‑0、EFP‑1、EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4五种组分，其中EFP‑0、EFP‑1是中性多糖，EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4是酸性多糖，EFP‑0、EFP‑1、EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4的分子量分别为4.0995×105、1.7981×106、7.0523×106、7.7638×106、4.3855×105、7.3173×105Da。本发明还公开了一种组合物，包括所述的接骨木多糖和黑枣多糖，该组合物在制备抗氧化性产品上有良好的效果。本发明对接骨木多糖进行研究，对后续接骨木多糖的深入研究提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN115895812A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211383405.9
申请日：2022-11-07
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种固液分步绿色精准发酵生产黑梨酒及黑梨白兰地的制备方法，包括以下步骤：以酥梨为原料，食品级氢氧化钠溶液浸泡去皮后，于糖液中熬煮，制成糖化梨脯，将梨脯固态发酵为黑化梨脯，再以黑化梨脯为原料，在安琪酿酒酵母BV818和瑞士酿酒酵母CY‑3079的作用下进行二次发酵得到梨酒，并将发酵黑梨酒过程中的黑梨渣液进行蒸馏萃取得到黑梨白兰地。采用上述方法制备黑梨酒和黑梨白兰地，实现了固液分步，且二次发酵实现了精准发酵的效果，同时，制备得到的黑梨酒和黑梨白兰地具有很好的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN115736223A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211398837.7
申请日：2022-11-09
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑枣黄焖鸡酱料及其制备方法，所述黑枣黄焖鸡酱料由如下重量份的原料组成：390～410份蚝油、200～220份黑枣泥、15～25份鸡精、15～25份绵白糖、35～45份食盐、35～40份料酒、90份～100份生抽、35份～40份老抽、0.3～0.5份山梨酸钾、25～35份香料AAA、2份美味肽、0.5～1份枣香精、0.3～0.5份特丁基对苯二酚。上述黑枣黄焖鸡酱料的制备方法为：将原料进行蒸汽熬煮即得黑枣黄焖鸡酱料。该制备方法简单，适合工业生产，通过黑枣泥与丁基对苯二酚组合使用，使得制备得到的黄焖鸡酱料风味独特，且酱料中多糖、多酚、黄酮、蛋白等营养成分含量和抗氧化能力都得到大大的提升。
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