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公开(公告)号：CN104799204A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510240714.4
申请日：2015-05-13
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23L1/20
Abstract: 本发明公开了一种黄豆酱的生产方法，该方法利用生产大豆蛋白时产生的废弃物豆渣为基本原料，再与玉米面混合后作为制备酱曲的原料，再接入发酵菌种制备酱曲，酱曲制成后，加入到蒸煮后的黄豆中，添加适量的食用盐，控制发酵条件，经过一定的时间得到黄豆酱。本发明通过菌种的选择，使用特殊配方及新工艺制备生产豆酱的酱曲，优化制曲条件及豆酱发酵工艺，生产周期比传统豆酱可缩短三分之二。产品质量符合国家有关食用酱的标准，产品品质与自然发酵法生产的豆酱质量无明显差别。
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公开(公告)号：CN118388626A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410680812.9
申请日：2024-05-29
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: C07K14/485 , C07K1/14 , C07K1/16 , A61K38/18 , A61P9/10 , A61P25/16 , A61P25/00 , A61P25/28 , A61P31/18 , A61P37/02 , A61P21/00 , A61P31/12
Abstract: 本发明公开了一种短肽及其在调节过度激活小胶质细胞功能中的应用，所述短肽的氨基酸序列如序列表SEQ ID No.1所示。本发明的短肽为乳源中的有效成分，为纯天然提取物，可作为食品、保健品或药物，用药较安全，无毒副作用。本发明的短肽可调节小胶质细胞过度激活引起的各种功能失调，保证其正常的吞噬细胞的功能，但可减少细胞炎症反应，从而减少神经炎性，改善过度激活的小胶质细胞功能，预防和/或治疗小胶质细胞过度激活介导的疾病，例如：脑卒中、帕金森病、脑外伤、多发性硬化、肌萎缩性脊髓侧索硬化症、艾滋病相关痴呆和疯牛病。
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公开(公告)号：CN109100461B
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN201810812539.5
申请日：2018-07-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白组学技术区分有机大米和非有机大米的方法，属于谷物鉴别技术领域。该方法是分别对有机大米样品、非有机大米样品和待检测大米进行蛋白提取，得蛋白粗提取液；利用胰蛋白酶对蛋白粗提取液进行酶解，得酶解液；利用毛细管液相色谱串联三重四极杆质谱对酶解产物进行分离和鉴定，得蛋白信息；对有机大米和非有机大米的蛋白信息进行缺失筛选，得有机大米和非有机大米的差异蛋白，根据每个有机大米样品和非有机大米样品的差异蛋白在其酶解液中的含量数据建立偏最小二乘‑判别分析模型，获得偏最小二乘‑判别分析模型；将待检测大米数据带入模型中进行鉴别。本发明方法能够有效区分有机大米和非有机大米，结果直观、准确可靠。
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公开(公告)号：CN109287764A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201811126745.7
申请日：2018-09-26
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C19/064
Abstract: 本发明公开了一种水牛硬质奶酪真空盐渍方法，所述方法包括如下步骤：标准化→加入发酵剂→加入凝乳酶→切割、保温、搅拌→排乳清→压榨→真空盐渍→真空包装→成熟，其中，所述真空盐渍的具体步骤如下：（1）在温度为9~11℃、真空3.3~3.7kPa的条件下，将干酪在24%的盐水中真空浸泡60min；（2）然后在温度为9~11℃、常压的条件下，用24%的盐水继续浸泡30~35 min。本发明采用真空-常压法来盐渍干酪，由于真空环境下盐分在干酪内部扩散速度加快，因此盐水浸渍时间缩短，提高生产效率，减少盐水处理量，此工艺与传统盐水盐渍产品品质无显著差异。
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公开(公告)号：CN104799204B
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201510240714.4
申请日：2015-05-13
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 本发明公开了一种黄豆酱的生产方法，该方法利用生产大豆蛋白时产生的废弃物豆渣为基本原料，再与玉米面混合后作为制备酱曲的原料，再接入发酵菌种制备酱曲，酱曲制成后，加入到蒸煮后的黄豆中，添加适量的食用盐，控制发酵条件，经过一定的时间得到黄豆酱。本发明通过菌种的选择，使用特殊配方及新工艺制备生产豆酱的酱曲，优化制曲条件及豆酱发酵工艺，生产周期比传统豆酱可缩短三分之二。产品质量符合国家有关食用酱的标准，产品品质与自然发酵法生产的豆酱质量无明显差别。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105594853A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510977301.4
申请日：2015-12-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C3/07
CPC classification number: A23C3/07
Abstract: 本发明公开了一种LED蓝光在乳制品生产中的应用，主要用于乳产品包装工序，使用波长为450nm±25nm的蓝色LED光源。物料自离开密闭体系至进入到包装容器中，全程在LED蓝光照射下，控制照射强度、照射距离等条件到最佳值，到达杀菌效果，其中：蓝光照射功率密度至少达到5mW/cm2，照射距离越近越好，不应超过1m。本发明使用LED可见光为光源，采用光动力杀菌的方式杀灭乳制品中的细菌。该方法成本低、安全无毒、无污染，可以成为传统杀菌技术辅助方法，是一种非特异性灭活微生物的方法，具有广谱的杀菌特性，最大程度上保持了产品的良好风味，延长了货架期。
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公开(公告)号：CN107941939B
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN201711160089.8
申请日：2017-11-20
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 一种利用代谢组学技术区分有机大米和非有机大米的方法，属于谷物品质检测技术领域。所述方法如下：将有机大米样品和非有机大米样品分别进行前处理后，应用超高效液相色谱串联四级杆‑飞行时间高分辨质谱方法实现对前处理后的样品中的化学成分的分离与测定，然后对得到的两种样品的原始数据进行预处理，最后应用多元统计分析方法正交偏最小二乘‑判别分析模型区分有机大米和非有机大米，并利用S曲线图得到对辨别影响较大的因素，通过开源在线数据库massbank对这些物质进行识别。采用本发明的分析方法能够有效区分有机大米和非有机大米，能够直观的判别其分类情况，无需进行相关验证和分析，可以得到结论，检测结果准确可靠。
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公开(公告)号：CN109180806A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811126746.1
申请日：2018-09-26
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 本发明公开了一种除去乳清蛋白中酪蛋白糖巨肽的方法，所述方法步骤如下：一、乳清蛋白浓缩：以奶酪生产时的乳清为原料，采用超滤膜对乳清进行超滤浓缩，得到乳清蛋白浓缩液；二、调配：在恒温控制反应器中加入乳清蛋白浓缩液，用去离子水稀释法对乳清蛋白浓缩液进行调配；三、酶交联：向调配后的乳清蛋白浓缩液中加入谷氨酰胺转氨酶进行交联反应；四、交联物分离：将酶交联反应液采用微滤膜进行微滤，透过液采用超滤膜进行超滤，截留液即为富含β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的乳清蛋白液。本发明得到的乳清蛋白可直接用于新生儿配方奶粉或进一步用于单个乳清蛋白的分离，生产工艺简单，容易大批量生产。
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公开(公告)号：CN108982408A
公开(公告)日：2018-12-11
申请号：CN201810804821.9
申请日：2018-07-20
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: G01N21/359 , G01N21/3563
Abstract: 本发明公开了一种利用近红外光谱技术区分有机大米和非有机大米的方法，所述方法步骤如下：一、将待检测的大米样品进行处理；二、采用近红外分光光度计对步骤一的样品进行光谱采集，用带积分球的扫描表面模式获得吸光度数据，并作为吸光度存储数据；三、对步骤二采集的光谱数据进行平滑、求导以及SNV预处理；四、应用PCA对步骤三预处理后的大米样品的红外光谱数据进行非监督模式下的PCA数据建模，在此基础上按照K-S法将待检测大米样品随机分为校正集和验证集，选择PLSR对校正集中的样品数据进行建模及验证，利用预测集中的样品对PLSR模型进行预测。本发明快速、准确度高、灵敏度高，可在较短时间内对大批量样品进行检验。
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公开(公告)号：CN108949887A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811028205.5
申请日：2018-09-04
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 为了扩大大豆的应用范围，提升其药食两用价值，本发明记载了一种大豆多功能降糖肽的制备方法，包括以下步骤：将大豆除杂并磨粉，并提取大豆分离蛋白；将大豆分离蛋白用去离子水配制成浓度为2‑5％(w/v)的溶液，搅拌均匀，沸水浴保温10‑15min，冷却至室温；并调节溶液pH和温度至蛋白水解酶的最适pH和最适温度，加入蛋白水解酶使E/S为6000U/g。在蛋白质水解过程中，滴加NaOH溶液，维持pH值恒定在初始pH值处，直至反应到终点，并记录消耗的NaOH的体积，计算蛋白质的水解度；水解度达到平稳后，迅速将反应体系置于沸水中加热8‑20min灭酶后冷却至室温，离心收集上清液，冷冻干燥得到大豆多功能降糖肽。本发明属于多肽制备领域，具有降低血糖和降血压的作用和抗氧化活性。
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