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公开(公告)号：CN113621597B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202111131230.8
申请日：2021-09-26
申请人： 哈尔滨工业大学
摘要： 本发明公开了一种促进乳源假单胞菌分泌胞外蛋白酶的方法，所述方法包括如下步骤：步骤一、将乳源添加剂加入到培养基中进行均质处理，然后灭菌；步骤二、将具有分泌蛋白酶AprX的乳源嗜冷假单胞菌按照0.5～1.5％(v/v)的接种量接种到培养基中活化2～4次，将活化好的乳源嗜冷假单胞菌接种到添加乳源添加剂的培养基中进行培养。该方法通过添加0.5～5％(w/v)的乳源添加剂能够使得假单胞菌分泌的蛋白酶活力提高3～5倍。
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公开(公告)号：CN116491656A
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202310514729.X
申请日：2023-05-09
申请人： 哈尔滨工业大学
IPC分类号： A23L33/135 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30
摘要： 一种副干酪乳杆菌包埋产品及其制备方法，属于包埋壁材研究的技术领域。具体方案如下：一种副干酪乳杆菌包埋产品，包括副干酪乳杆菌和复合壁材，所述复合壁材包覆于副干酪乳杆菌的外表面，所述复合壁材包括蛋白和多糖，所述蛋白包括大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和乳清分离蛋白中的一种或多种的组合，所述多糖包括壳聚糖和海藻酸钠中的一种或两种的组合。本发明通过蛋白与多糖复配所得包埋壁材，改善在喷雾干燥后副干酪乳杆菌肠道黏附定植能力。本发明优选酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、乳清分离蛋白按合适的比例混合，再复配上海藻酸钠和壳聚糖的混合溶液，用于提高副干酪乳杆菌在喷雾干燥中的存活率，其存活率达到92.97％±2.37％。
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公开(公告)号：CN111647524A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010393678.6
申请日：2020-05-11
申请人： 哈尔滨工业大学
摘要： 一株乳源嗜冷菌及其分泌的胞外酶。本发明属于乳品加工领域。本发明的目的在于提供一株耐热性较差的乳源嗜冷菌及其分泌的具有一定耐热性的胞外酶。本发明的一株乳源嗜冷菌的分类命名为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)W3菌株，其保藏编号为CGMCC No.14540，保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2017.08.21。本发明菌株产胞外蛋白酶的活力约为7.0-8.2U/mL，产胞外脂肪酶的活力约为6.8-7.5U/mL，且本发明菌株所产生的胞外蛋白酶和脂肪酶具有一定程度的耐热性，具备原料乳中的优势嗜冷菌的重要特征，且本发明菌株的来源为原料乳，可以用于嗜冷菌对乳及乳制品的危害及控制办法的研究。
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公开(公告)号：CN113621597A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202111131230.8
申请日：2021-09-26
申请人： 哈尔滨工业大学
摘要： 本发明公开了一种促进乳源假单胞菌分泌胞外蛋白酶的方法，所述方法包括如下步骤：步骤一、将乳源添加剂加入到培养基中进行均质处理，然后灭菌；步骤二、将具有分泌蛋白酶AprX的乳源嗜冷假单胞菌按照0.5～1.5％(v/v)的接种量接种到培养基中活化2～4次，将活化好的乳源嗜冷假单胞菌接种到添加乳源添加剂的培养基中进行培养。该方法通过添加0.5～5％(w/v)的乳源添加剂能够使得假单胞菌分泌的蛋白酶活力提高3～5倍。
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公开(公告)号：CN108740276A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810849733.0
申请日：2018-07-28
申请人： 哈尔滨工业大学
IPC分类号： A23G9/36
CPC分类号： A23G9/36
摘要： 本发明公开了一种富含活菌的大豆核桃乳酸奶冰激凌的生产方法，所述方法步骤如下：（1）将大豆浸泡在含有NaHCO3的温水中；将核桃剥壳后在开水中浸泡，将浸泡完成的核桃和大豆混合，加水打浆、过滤，得到大豆核桃乳；（2）将大豆核桃乳与全脂牛乳混合，将其加热，加入脱脂乳粉、奶油、绵白糖、稳定剂；（3）将混料继续加热，均质；（4）加热杀菌；（5）将杀菌后的混合物料迅速冷却，接入乳酸菌，发酵培养；（6）将发酵培养后的混合物料冷藏老化；（7）老化完成后，开动冰淇淋机搅拌器和冷凝器，凝冻；（8）当凝冻完成时，送至硬化室硬化处理。本发明制得的大豆核桃乳益生菌酸奶冰激凌具有促进新陈代谢、增强免疫等功效。
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