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公开(公告)号：CN104172321A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410473596.7
申请日：2014-09-17
申请人： 同福碗粥股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院
CPC分类号： A23L23/00 , A23L29/06 , A23L29/30 , A23L33/115 , A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2250/606 , A23V2250/61 , A23V2250/18
摘要： 本发明公开一种猪肉高汤及其制备方法，属于食品加工领域。将猪肉清洗后，用绞肉机加工成肉馅，将肉馅放入水中加热，保温，用打浆机打浆，再加入黄油，先用脂肪酶酶解，再用蛋白酶酶解，然后加入果糖和葡萄糖，搅拌均匀，加热排气，110-121℃高压杀菌，恒温30-90min，再冷却至室温，即得猪肉高汤。本发明向高汤中添加了黄油，增加了天然的奶香味，并且加入脂肪酶进行酶解，不但分解了猪肉中的脂肪，同时也分解了黄油中的脂肪，获得了更多小分子量的脂肪酸，进一步丰富了高汤的香气，很好地平衡了猪肉的肉香和黄油的奶香，同时赋予了高汤以焦香和烤香。
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公开(公告)号：CN104172321B
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201410473596.7
申请日：2014-09-17
申请人： 同福碗粥股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明公开一种猪肉高汤及其制备方法，属于食品加工领域。将猪肉清洗后，用绞肉机加工成肉馅，将肉馅放入水中加热，保温，用打浆机打浆，再加入黄油，先用脂肪酶酶解，再用蛋白酶酶解，然后加入果糖和葡萄糖，搅拌均匀，加热排气，110-121℃高压杀菌，恒温30-90min，再冷却至室温，即得猪肉高汤。本发明向高汤中添加了黄油，增加了天然的奶香味，并且加入脂肪酶进行酶解，不但分解了猪肉中的脂肪，同时也分解了黄油中的脂肪，获得了更多小分子量的脂肪酸，进一步丰富了高汤的香气，很好地平衡了猪肉的肉香和黄油的奶香，同时赋予了高汤以焦香和烤香。
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公开(公告)号：CN105325787A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201410401231.3
申请日：2014-08-15
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 同福碗粥股份有限公司
摘要： 本发明是一种使淡干海参在粥罐头中保持口感的方法，将淡干海参在0-4℃水中浸泡9-12h后取出，将海参腹部用刀切开，去除嘴部石灰质部分和海参体内污物，将调味料、乳化剂和增稠剂混合后，用９０℃水打浆，获得汤液；将粮食类、菌菇类原料和海参装入罐内，倒入汤液，用封口机将罐密封，然后杀菌，杀菌温度１２０℃－１２３℃，杀菌时间为２３－３０ｍｉｎ；冷却。所制得粥罐头内海参在室温放置30天后口感筋道。
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公开(公告)号：CN104872558A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510308849.X
申请日：2015-06-05
申请人： 同福碗粥股份有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5062 , A23V2250/5114 , A23V2250/702 , A23V2250/7044 , A23V2250/7052 , A23V2250/712 , A23V2250/1592 , A23V2250/1626 , A23V2250/1578 , A23V2250/161 , A23V2250/1642
摘要： 本发明公开了一种低血糖生成指数冲泡粥，其特征在于,包括如下各物质及其重量百分含量：5％-15％的黑米粉、5％-15％的燕麦粉、5％-15％的荞麦粉、5％-8％的白扁豆粉、5％-8％的葛根粉、10％-20％的大豆分离蛋白粉、20％-35％的膳食纤维、0.5％-1.5％的维生素、0.5％-1.5％的矿物质。本发明制备的冲泡粥以血糖生成指数理论为依据，甄选低GI食材，并添加维生素、矿物元素及丰富的膳食纤维，有利于肠道有益菌的生长，可延缓食物在胃肠道的消化速度，增加饱腹感，可在一定程度上延缓餐后血糖急速上升，适宜于高糖人士、糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。
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公开(公告)号：CN104256298A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410473553.9
申请日：2014-09-17
申请人： 同福碗粥股份有限公司
CPC分类号： A23L11/00 , A23L5/40 , A23L7/10 , A23L19/115 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/332
摘要： 本发明公开一种无添加剂粥及其加工方法，属于食品领域。该粥以糯米、红豆、燕麦、花生仁、白砂糖、魔芋精粉为原料，按照一定的配比，经过选料、清洗、前处理、配料、灌装、灭菌及包装等步骤制备而成。本发明通过对原料进行一定的前处理，加入具有保水、稳定等性能的魔芋精粉，并在封口前进行抽真空充氮气从而避免了食品添加剂的使用。本发明无添加剂粥营养丰富，美味可口，色泽诱人，口感糯软，更加天然，保鲜持久，是健康生活的新选择。
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公开(公告)号：CN104489519A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410774040.1
申请日：2014-12-16
申请人： 同福碗粥股份有限公司
CPC分类号： A23L19/10 , A23L7/1975 , A23L19/105 , A23L25/20 , A23L31/00 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/332 , A23V2200/30 , A23V2250/5116
摘要： 本发明涉及一种养胃防便秘小米红薯粥及其制备方法，包括以下重量配比的原料：以1000份粥计算：小米30-40份、糯米15-20份、红薯80-90份、山药30-40份、茯苓15-20份、郁李仁15-20份、桃仁5-8份、决明子1-3份、菊粉20-25份，余量为水；其制备方法如下：小米、糯米去除杂质后泡发洗净、沥干；红薯、山药去皮并切成8×8×8的小丁；郁李仁、桃仁洗净备用；决明子经研磨后，入沸水煎20min，去渣取汁；灌装；封口；杀菌。此粥融合益脾健胃、化食润肠食材于一体，是养胃、润肠、通便首选。此外，添加菊粉等膳食纤维，可以增加饱腹感，促进胃肠蠕动，亦适合于想要充饥并保持良好身材的人士。
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公开(公告)号：CN105454756A
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN201410400974.9
申请日：2014-08-15
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 同福碗粥股份有限公司
摘要： 本发明是一种加入猪肉高汤的碗装海参粥罐头及其制备方法，本发明解决了碗装海参粥罐头粥体容易析水的问题，并且通过加入猪肉高汤，改善了海参粥的风味。将美拉德反应釜制备的猪肉高汤、水、南瓜、小米、糯米、淀粉、泡发海参、木糖醇、杏鲍菇、魔芋胶、食盐、葛根粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、异抗坏血酸钠、香葱粉、乙二胺四乙酸二钠，按照配方重量称量，混合，打浆，加热，封口，杀菌，冷却后即可获得成品，食用时撕开封口膜即可食用。
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公开(公告)号：CN104698963A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510072121.1
申请日：2015-02-11
申请人： 同福碗粥股份有限公司
摘要： 本发明提供一种碗粥自动杀菌工艺，包括如下步骤：排冷升温阶段；杀菌阶段；反压降温阶段。本发明主要通过PLC自动控制系统，设定相应杀菌参数值进行实现。与同类技术相比，本发明杀菌温度低、杀菌时间短、可翻转粥类罐头，釜内受热均匀，热传导速度快，压力规律变化。采用本工艺对塑料碗装粥类罐头进行杀菌，可使其内容物糊化均匀且糊化程度高，确保粥碗不变形，达到最佳的杀菌效果。
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