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公开(公告)号：CN105885469A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610423463.8
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
IPC: C09B61/00
CPC classification number: C09B61/00
Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取效率低问题，本发明提供了超声波?微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a,原料预处理；步骤b,酸化乙醇与原料混合；步骤c,超声波?微波协同处理；步骤d,分离；步骤e,定容；步骤f,测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、处理时间、微波功率和料液比；利用design expert软件根据Box?Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度58.51％，处理时间3.21min，微波功率287.08W，料液比1:59.60g/mL，花色苷含量为33.5887mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经超声波?微波协同处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供一种新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN106117285B
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201610423454.9
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN106072111B
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201610423482.0
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法，主要是开发一种以软枣猕猴桃为原料，经喷雾干燥制成的营养丰富、感官品质好的软枣猕猴桃果粉。其特征在于以下步骤：取冻藏的软枣猕猴桃经流水解冻；打浆机打浆；经两层纱布过滤；果浆破壁处理；再添加麦芽糊精和复合助干剂得果浆混合物；用均质机对果浆混合物进行均质；将所得复合浆液进行喷雾干燥；软枣猕猴桃果粉的集粉率、含水量和维生素C含量等的测定，用小包装袋包装。最终得到的软枣猕猴桃干燥果粉富含维生素C和多种微量元素、耐贮藏，可做成固体饮料或作为辅料添加到其他食品原料中开发新产品。为软枣猕猴桃深加工及其新产品开发开辟一条新途径，提供一种新方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106071938A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610423434.1
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种果蔬复合即食肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，干燥；步骤g，冷却；步骤h，包装；步骤i，灭菌。所述果蔬复合即食肉丸由下列原料组成：猪肉800g、鸡肉200g、胡萝卜30‑50g、大豆分离蛋白10‑30g、卡拉胶3‑5g、鸡蛋清80‑100g、苹果40‑60g、香菇40‑60g、谷氨酰胺转氨酶(TG)2‑4g、黑胡椒粉0.4‑0.6g、高级五香粉0.8‑1g、蜂蜜8‑12g、十三香0.4‑0.6g、马铃薯淀粉30‑50g。本发明将果蔬与肉完美结合在一起，弥补了传统肉丸高脂肪、低膳食纤维的不足，研制出一种营养均衡，风味独特的果蔬复合即食肉丸，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN105918923A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610423464.2
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种果蔬复合休闲肉脯的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，烘制；步骤f，烤制；步骤g，冷却；步骤h，包装。配方以猪肉80g、鸡肉20g、大豆分离蛋白3～6g、鸡蛋5～10g、苹果8～15g、红薯10～15g、卡拉胶0.3～0.5g、马铃薯淀粉5～10g、谷氨酰胺转氨酶3～5g、黑胡椒0.5～1g、白胡椒0.5～1g、十三香1～3g、食盐1.5～2g、复合磷酸盐0.2～0.5g、绵白糖4～10g组成。本发明以猪肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶、卡拉胶、大豆分离蛋白及马铃薯淀粉提高肉的交联反应。果蔬添加物的协同作用，提高果蔬复合休闲肉脯的食用品质和营养价值，研制一种低脂且营养均衡的果蔬复合休闲肉脯，为新型肉脯开发开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
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公开(公告)号：CN107348388A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710784611.3
申请日：2017-09-04
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105 , A23L5/30
CPC classification number: A23L13/50 , A23L5/34 , A23L13/428 , A23L13/55 , A23L13/72 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: 本发明提供了一种营养保健人参鸡的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，人参液浸提、浓缩；步骤c，腌制；步骤d，真空滚揉；步骤e，注射；步骤f，烤制；步骤g，冷却、包装。本发明以东北家养三黄鸡和东北特产人参为主要原料，将三黄鸡腌制后进行真空滚揉处理，再将人参浸提液注射入鸡肉中使人参与鸡肉组织充分结合，最后经烘烤熟制得到一种营养均衡、风味独特且具有保健功能的人参烤鸡。高蛋白、低脂肪且具有营养保健功能的肉制品逐渐成为未来高档肉制品的发展方向，人参鸡的研发将为人参与笨鸡的加工开辟新途径，为未来功能性肉制品的发展指明方向。
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公开(公告)号：CN106117285A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610423454.9
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
IPC: C07H17/065 , C07H1/08 , A23L33/105 , A23L33/125
CPC classification number: C07H17/065 , A23V2002/00 , C07H1/08 , A23V2200/30 , A23V2250/21
Abstract: 为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
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公开(公告)号：CN106072111A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610423482.0
申请日：2016-06-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法，主要是开发一种以软枣猕猴桃为原料，经喷雾干燥制成的营养丰富、感官品质好的软枣猕猴桃果粉。其特征在于以下步骤：取冻藏的软枣猕猴桃经流水解冻；打浆机打浆；经两层纱布过滤；果浆破壁处理；再添加麦芽糊精和复合助干剂得果浆混合物；用均质机对果浆混合物进行均质；将所得复合浆液进行喷雾干燥；软枣猕猴桃果粉的集粉率、含水量和维生素C含量等的测定，用小包装袋包装。最终得到的软枣猕猴桃干燥果粉富含维生素C和多种微量元素、耐贮藏，可做成固体饮料或作为辅料添加到其他食品原料中开发新产品。为软枣猕猴桃深加工及其新产品开发开辟一条新途径，提供一种新方法。
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