公开(公告)号：CN107348388A

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201710784611.3

申请日：2017-09-04

Applicant: 吉林大学

Inventor： 周亚军 ,  齐梦圆 ,  周媛媛 ,  纪宗妍 ,  谭大伟 ,  齐麟 ,  陈治旭

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L13/50 ,  A23L5/34 ,  A23L13/428 ,  A23L13/55 ,  A23L13/72 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/14

Abstract: 本发明提供了一种营养保健人参鸡的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，人参液浸提、浓缩；步骤c，腌制；步骤d，真空滚揉；步骤e，注射；步骤f，烤制；步骤g，冷却、包装。本发明以东北家养三黄鸡和东北特产人参为主要原料，将三黄鸡腌制后进行真空滚揉处理，再将人参浸提液注射入鸡肉中使人参与鸡肉组织充分结合，最后经烘烤熟制得到一种营养均衡、风味独特且具有保健功能的人参烤鸡。高蛋白、低脂肪且具有营养保健功能的肉制品逐渐成为未来高档肉制品的发展方向，人参鸡的研发将为人参与笨鸡的加工开辟新途径，为未来功能性肉制品的发展指明方向。

公开(公告)号：CN114369638A

公开(公告)日：2022-04-19

申请号：CN202210060511.7

申请日：2022-01-19

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘英 ,  袁媛 ,  闫海洋 ,  李文亮 ,  刘卿妍 ,  齐梦圆

IPC: C12Q1/18 ,  C12Q1/06 ,  A23L3/32 ,  A23L3/3499

Abstract: 本发明公开了一种肉桂醛结合芒刺电场杀灭食品表面单增李斯特菌的方法，挑取单增李斯特菌单菌落培养于TSB‑YE肉汤培养基中，放入37℃摇床培养18h至稳定期；将单增李斯特菌菌液用无菌水和肉桂醛溶液稀释；将稀释后的单增李斯特菌菌液进行芒刺电场处理，芒刺电场处理后放入4℃冰箱保藏12‑24h，加入含有20mL无菌水的50mL离心管，涡旋3min；吸取100μL上清液涂于PALCAM琼脂培养基上，37℃培养箱孵育48h，进行计数。与现有技术相比，本发明将肉桂醛与电场协同不仅可以更高效地杀灭食品表面的单增李斯特菌，而且可以保护食品原有品质，在一定程度上为食品增加抗氧化等功能性优势。