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公开(公告)号：CN112159780A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011152966.9
申请日：2020-10-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。
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公开(公告)号：CN117617288A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311754221.3
申请日：2023-12-20
Applicant: 吉林大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/064 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D2/08
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种藜麦饼干及其制备方法，所述的一种藜麦饼干包括以下重量份数在原料：藜麦粉20‑40份，低筋小麦粉60‑80份，乳清蛋白粉0.2‑6份，复合维生素粉0.2‑1份，黄油38‑48份，鸡蛋全蛋液25份‑35份，绵白糖20‑30份，食盐0.2‑1份；本发明制备的藜麦饼干由于加入了一定含量的乳清蛋白粉以及复合维生素粉，不仅改善了饼干的质构特性，同时增加了饼干营养物质的含量，制备的成品口感良好，软硬适中，为藜麦饼干的制作开辟了一种新工艺。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113684155A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111068301.4
申请日：2021-09-13
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5，其具有较强的降解生物胺功能，对亚精胺的降解率达到了78.63％，对腐胺的降解率达到了56.1％，对尸胺的降解率达到了70.6％；本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5可以用于制备生物制剂如发酵剂，从而降低发酵食品中的生物胺。
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公开(公告)号：CN112042768A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010892491.0
申请日：2020-08-31
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种复合油及其制备方法和麻辣果仁香的调味油料，该复合油包括以下按照质量百分数计的组分：葱油5～13g、姜油5～13g、蒜油5～13g、青花椒油8～15g、红花椒油8～15g、辣椒油3～58g、八角油2～6g、小茴香油2～6g、肉桂油1～5g、香叶油1～5g、白芷油2～6g。该复合油可以和熟花生、芝麻等佐料制得调味油料。该调味油料不仅味道正宗，工艺精简，风味独特，而且过氧化值含量低，是一款能够折服大众味蕾的健康复合油料。
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公开(公告)号：CN119488118A
公开(公告)日：2025-02-21
申请号：CN202411395929.9
申请日：2024-10-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种添加藜麦蛋白的低GI酸奶及其制备方法，所述酸奶包括以下原料：生牛乳、木糖醇、低聚木糖、赤藓糖醇、菊粉、魔芋多糖、藜麦蛋白及发酵剂；制备方法包括将原料混合、杀菌、接种发酵剂、发酵及后熟过程所形成的酸奶制品，本发明的方法理论可行、操作简单，所得产品引入高营养的藜麦蛋白，功能糖的复配使得所得产品的升糖指数低于30，营养丰富、口感细腻、风味良好。
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公开(公告)号：CN119040423A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411441435.X
申请日：2024-10-16
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种具有降血糖作用的藜麦蛋白肽及其制备方法，一种具有降血糖作用的藜麦蛋白肽，包括以下步骤：提取藜麦蛋白；制备藜麦蛋白水溶液；酶解藜麦蛋白水溶液，本发明制备过程简单易行，节省能源；使用碱性蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为36.67%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为32.45%；使用胰蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为35.56%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为28.48%；使用中性蛋白酶水解得到的藜麦蛋白肽，其对α‑淀粉酶的抑制率为40.42%，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率为26.34%；三种藜麦蛋白肽的降血糖效果均优于未进行水解处理的藜麦蛋白。
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公开(公告)号：CN112159780B
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202011152966.9
申请日：2020-10-26
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。
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