公开(公告)号：CN113317451A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110772401.9

申请日：2021-07-08

申请人： 合肥工业大学

发明人： 吴学凤 ,  张盟 ,  穆冬冬 ,  李兴江 ,  姜绍通 ,  嘎松旺姆 ,  益西曲珍 ,  迪丽努尔·胡尔曼拜

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L7/10 ,  A23P30/20 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L33/22

摘要： 一种青稞鸡肉丸的加工方法，以青稞、鸡肉为主要原料，经过焙香、双螺杆挤压、鸡肉漂洗、制糜、腌制、成型、熟制、速冻、包装等加工，制得青稞鸡肉丸产品。发明方法制得的青稞鸡肉丸，主要原料为鸡胸肉、青稞、大豆分离蛋白，具有低脂低热高蛋白的特性；富含膳食纤维，有益肠道菌的消化吸收；含有凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；其具有较高的持水性、粘弹性、咀嚼性，风味鲜美，口感优良。

公开(公告)号：CN111972583A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN202010895864.X

申请日：2020-08-31

申请人： 合肥工业大学

发明人： 李兴江 ,  吴学凤 ,  穆冬冬 ,  陈小举 ,  张盟 ,  顾永忠 ,  鲍哲 ,  郑志 ,  姜绍通

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/22 ,  A23L11/30 ,  A23L5/00

摘要： 本发明提供了一种利用豆渣和梨渣制作双歧杆菌发酵饮料的方法，通过蒸汽爆破对豆渣进行预处理，采用超高压对梨渣进行预处理，分离和筛选出耐氧耐低温的双歧杆菌生产菌株，然后通过厌氧发酵和低温无菌灌装，制得双歧杆菌发酵饮料产品。双歧杆菌发酵饮料，在保质期内，产品中的双歧杆菌活菌数保持在105以上；产品中含有来自于豆渣、梨渣的膳食纤维；开盖即饮，食用方便，是一款新型健康饮料。