发明公开
CN113317451A 一种青稞鸡肉丸的加工方法
无效 - 驳回
- 专利标题： 一种青稞鸡肉丸的加工方法
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申请号： CN202110772401.9申请日： 2021-07-08
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公开(公告)号： CN113317451A公开(公告)日： 2021-08-31
- 发明人: 吴学凤 , 张盟 , 穆冬冬 , 李兴江 , 姜绍通 , 嘎松旺姆 , 益西曲珍 , 迪丽努尔·胡尔曼拜
- 申请人： 合肥工业大学
- 申请人地址： 安徽省合肥市屯溪路193号
- 专利权人： 合肥工业大学
- 当前专利权人： 合肥工业大学
- 当前专利权人地址： 安徽省合肥市屯溪路193号
- 代理机构： 苏州翔远专利代理事务所
- 代理商 王华
- 主分类号： A23L13/50
- IPC分类号： A23L13/50 ; A23L13/40 ; A23L13/70 ; A23L7/10 ; A23P30/20 ; A23L33/00 ; A23L33/10 ; A23L33/185 ; A23L33/22
摘要：
一种青稞鸡肉丸的加工方法，以青稞、鸡肉为主要原料，经过焙香、双螺杆挤压、鸡肉漂洗、制糜、腌制、成型、熟制、速冻、包装等加工，制得青稞鸡肉丸产品。发明方法制得的青稞鸡肉丸，主要原料为鸡胸肉、青稞、大豆分离蛋白，具有低脂低热高蛋白的特性；富含膳食纤维，有益肠道菌的消化吸收；含有凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；其具有较高的持水性、粘弹性、咀嚼性，风味鲜美，口感优良。
