公开(公告)号：CN104768390A

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201380055813.4

申请日：2013-09-30

Applicant: 伯康营养科学(MB)公司

Inventor： K·I·西格尔 ,  M·施魏策尔

IPC: A23J1/14 ,  A21D13/06 ,  A23C9/152 ,  A23J3/14 ,  A23L1/20 ,  A23L1/305 ,  A23L1/31 ,  A23L2/66

CPC classification number: A23J1/14 ,  A23J1/142 ,  A23L2/66 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/548 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/34

Abstract: 通过用钙盐水溶液，优选氯化钙溶液提取豆类蛋白质源材料，导致来自蛋白质源的豆类蛋白质溶解并形成豆类蛋白质水溶液，使豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质源分离，任选地浓缩豆类蛋白质水溶液并通过使用选择性膜技术维持离子强度基本上恒定，任选地渗滤任选经浓缩的豆类蛋白质溶液，并且任选地干燥任选经浓缩的和任选经渗滤的豆类蛋白质溶液，从豆类蛋白质源材料制备具有至少约60重量％(N×6.25)d.b.蛋白质含量的豆类蛋白质产品，优选含有至少约90重量％(N×6.25)d.b.蛋白质含量的豆类蛋白质分离物。

公开(公告)号：CN105246348A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201480030589.8

申请日：2014-05-30

Applicant: 伯康营养科学(MB)公司

Inventor： M·施魏策尔 ,  S·梅迪纳 ,  K·I·西格尔

IPC: A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23L11/30

CPC classification number: A23J3/14 ,  A23J1/142 ,  A23L2/39 ,  A23L2/66 ,  A23L11/32 ,  A23V2002/00

Abstract: 通过将在小于约4.4的酸性pH值的含水介质中完全可溶且热稳定的豆类蛋白质产品分级为较低分子量、较少涩味的蛋白质和较高分子量、较多涩味的蛋白质，获得涩味减少的豆类蛋白质。