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公开(公告)号：CN118252197A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202211700567.0
申请日：2022-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供了一种用于巧克力的油脂组合物，所述油脂组合物具有以下特征：(1)饱和支链脂肪酸占油脂组合物中脂肪酸总重的60％以上；(2)饱和直链脂肪酸占油脂组合物中脂肪酸总重的30％以下；(3)羟基脂肪酸占油脂组合物中脂肪酸总重的8％以下；(4)不饱和脂肪酸占油脂组合物中脂肪酸总重的5％以下；(5)碳原子数10‑35的饱和支链脂肪酸中，碳原子数10‑22的饱和支链脂肪酸占30～90％。本发明的油脂组合物不含反式不饱和脂肪酸和月桂酸，无需调温，能够显著增加巧克力产品的抗热性、延缓起霜并提高巧克力涂层的凝固性和口溶性。
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公开(公告)号：CN107996736B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN201610961002.6
申请日：2016-10-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及超长链饱和脂肪酸甘三酯、其制备方法和用途。具体地，本发明提供一种超长链饱和脂肪酸甘三酯，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，源自超长链饱和脂肪酸的片段的含量是5重量％～45重量％；源自不饱和脂肪酸的片段的含量是50重量％～95重量％，并且，所述源自不饱和脂肪酸的片段中，以所述超长链饱和脂肪酸甘三酯中源自脂肪酸的片段重量计，源自单不饱和脂肪酸的片段的含量是30重量％～95重量％。
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公开(公告)号：CN113115830A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN201911396784.3
申请日：2019-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种巧克力用的油脂组合物，所述油脂组合物含有甘油三酯，以重量比计，所述组合物满足以下条件：(1)P2O/S2U 0.05～0.5，P2O表示结合有2个P和1个O的甘油三酯；(2)StStO/St2O为0.01～1，StStO表示1,2位结合有St，3位结合有O的甘油三酯；(3)以重量比计，所述组合物的脂肪酸组成满足棕榈酸/硬脂酸之比为0.1～1。所述油脂组合物具有结晶速率快、抗起霜性、口感、抗热优异等特性。将该油脂组合物用于制备含有巧克力等食品，可以显著提升含有巧克力等食品的特性。
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公开(公告)号：CN109315568A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201711430246.2
申请日：2017-12-26
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及油脂组合物、其用途以及含有油脂组合物的食品。本发明的油脂组合物，以所述组合物总量计，含有50～99.5重量%甘油三酯和0.5～50重量%蜡，所述甘油三酯用下述通式(1)表示，通式(1)中各取代基的定义如说明书中所记载。本发明的油脂组合物适合制备食品。
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公开(公告)号：CN103421605A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210167626.2
申请日：2012-05-25
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
IPC: C11B7/00
Abstract: 本发明涉及一种分提油脂的方法，该方法包括以下步骤：将结晶促进剂加入待分提的油脂中，所述结晶促进剂是赤藓糖醇脂肪酸酯；通过加热使得所述油脂呈熔融态；冷却结晶，使得熔融的油脂分为固体部分和液体部分；然后将所述固体部分与液体部分分离；其中所述赤藓糖醇脂肪酸酯是赤藓糖醇与包含2-28个碳原子的脂肪酸形成的一酯、二酯、三酯、四酯或其混合物。本发明还涉及所述赤藓糖醇脂肪酸酯在油脂结晶分提中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102524909A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201010618523.4
申请日：2010-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
IPC: A23L3/3562 , A23L1/09 , A61K31/22 , A61K31/23 , A61P31/04 , A61P31/10 , C07C67/03 , C07C69/003 , C07C69/33 , A61K8/37 , A61Q1/02 , A61Q1/04 , A61Q1/08 , A61Q1/10 , A61Q5/02 , A61Q5/06 , A61Q5/12 , A61Q17/04 , A61Q19/00 , A61Q19/10
Abstract: 本发明涉及具有抑菌活性的下式(I)赤藓糖醇三脂肪酸酯和四脂肪酸酯作为防腐剂/抑菌剂用于食品、医药及化妆品领域的新的用途及其制备方法，以及含有所述赤藓糖醇脂肪酸酯的抑菌组合物及其制备方法和应用，式中R1、R2、R3、R4相同或不同，各自独立地表示H或脂肪酸残基，且R1、R2、R3、R4中至少有三个不为H，所述脂肪酸残基选自直链或支链、饱和或不饱和的C2-C28脂肪族一元羧酸或多元羧酸残基。
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公开(公告)号：CN113115832B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN201911408903.2
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种酯交换油脂，以组合物中甘三酯的总质量计，所述酯交换油脂组合物中C16:0‑C24:0在1,3位，C18:1在2位的TAG占35‑99％。本发明还提供一种脂肪组合物，以所述脂肪组合物中甘油三酯的总质量计，所述脂肪组合物中BOSt/CN54‑62的重量比值为0.1‑0.5，或BOB/BOSt的重量比值为0.1‑1。由该脂肪组合物制得的巧克力在口融性，光泽度和抗起霜性方面均有较大提升。
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公开(公告)号：CN111280281B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN201811497041.0
申请日：2018-12-07
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物，其特征在于，含有甘油酯混合物，以油脂组合物总重量比计，所述组合物满足任意一个下述条件，(1)SSS为0～10重量%；(2)S2U为75～95重量%；(3)SUS小于30重量%；(4)以重量比例计，PPO/StStO为大于0～1.0；(5)以重量比例计，（PStO+StPO）/POSt为1～35。上述各符号的定义如说明书中所记载。本发明油脂组合物是非月桂酸、非反式、非调温的油脂组合物，具有显著改善食品的耐热性、抗起霜性和良好口感等品质的特点。本发明还提供油脂组合物的制备方法。
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公开(公告)号：CN114686300B
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202011622203.6
申请日：2020-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种浓香风味油脂及其制备方法、一种油脂加工方法或一种去除酶法风味油脂中异味的方法以及通过本发明方法获得的油脂或油脂组合物。本发明所述的方法包括酶解油料，获得酶解产物的步骤；混合油脂与酶解产物获得含油脂的酶解产物，加热所述含油脂的酶解产物，并分离含水的气相组分，获得脱水混合物的步骤；以及控制脱水混合物中水分含量为20‑50％，加热后分离获得油脂的步骤。通过本发明方法能够获得风味浓郁不含异味，油脂留香时间显著提升的风味油脂；同时本发明.工艺简单，设备投资低，可连续操作，工业化可行性高。
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公开(公告)号：CN116349740A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111624265.5
申请日：2021-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及具有咸香风味的油脂及其制备方法，该制备方法包括对含有半乳糖醛酸、油脂原料和油脂的反应体系实施产香反应的步骤。本发明制备方法得到的油脂具有咸香风味，且可掩盖食品的不良风味，尤其是豆制品中的豆腥味。
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