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公开(公告)号：CN118303475A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202211741162.1
申请日：2022-12-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种油脂组合物、烘焙油脂及其制备方法以及食品。本发明的油脂组合物具有低饱和度(21～27％)且在常温下呈固态，可以用于各类烘焙油脂的制备，在饼干烘焙中，能够增大饼干的脆度并明显降低饼干在储存过程中的析油率，在面包烘焙中，能够明显缩短面团的形成时间，并还能够避免高饱和油脂带来的健康危害。
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公开(公告)号：CN113115832B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN201911408903.2
申请日：2019-12-31
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种酯交换油脂，以组合物中甘三酯的总质量计，所述酯交换油脂组合物中C16:0‑C24:0在1,3位，C18:1在2位的TAG占35‑99％。本发明还提供一种脂肪组合物，以所述脂肪组合物中甘油三酯的总质量计，所述脂肪组合物中BOSt/CN54‑62的重量比值为0.1‑0.5，或BOB/BOSt的重量比值为0.1‑1。由该脂肪组合物制得的巧克力在口融性，光泽度和抗起霜性方面均有较大提升。
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公开(公告)号：CN118252194A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202211698398.1
申请日：2022-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本申请提供了一种多重乳液及其制备方法、粉末产品和食品，以多重乳液的总重计，包括：第一油脂：21％‑59％，第一油脂中包括DHA；肽：0.09‑1％；柑橘纤维：0.2‑2％，第一乳化剂，包括：PGPR:0.7‑4％，甘二酯：0％‑5％；第二油脂：19‑50％；第一胶体：0‑0.5％；酪蛋白酸钠：0‑0.5％；及水，其中，第一胶体和酪蛋白酸钠的总用量为0.01％以上。本发明提供的含DHA的多重乳液具有高负载量，并且利用率高、稳定性好。
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公开(公告)号：CN112205475B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN201910617762.9
申请日：2019-07-10
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
IPC: A23C9/152 , A23C9/156 , A23C9/158 , A23C9/16 , A23K10/20 , A23K20/105 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K20/174 , A23K20/20 , A23K20/22 , A23K20/24 , A23K20/26 , A23K50/10
Abstract: 本发明提供一种结构化乳液，其特征在于，所述结构化乳液包括：油相组合物3‑10wt％；水相73‑90wt％；所述油相组合物的脂肪酸组成中，饱和脂肪酸含量≤45wt％，单不饱和脂肪酸含量≤35％，多不饱和脂肪酸含量≤35wt％；所述油相组合物含有以油相组合物总重计至少3.0％的磷脂。本发明的结构化乳液或喷雾干燥的粉末的水复溶乳相对母乳的冻融乳具有更优的乳液稳定性；相对传统婴儿配方乳明显的提高婴幼儿脂质消化和吸收的功效。
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公开(公告)号：CN116349748A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111628605.1
申请日：2021-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供一种油脂组合物及其应用。以所述油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物包含：50‑60％油脂；2‑6％蛋白；1‑4％胶体；31‑40％水；其中，油脂的饱和度为29％‑42％。本发明所述的油脂组合物制得的素食制品在多汁性、粘合性和咀嚼性等方面具有比液态油脂更好的表现。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116349744A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111626859.X
申请日：2021-12-28
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明提供凝胶剂、其制备及应用。具体而言，本发明提供一种油脂组合物，以其总重计：单甘酯的含量为10‑15％；甘二酯的含量为5‑15％；甘三酯的含量为70‑85％。本发明的凝胶剂含有该油脂组合物。本发明还提供烘培油脂和食品，其含有所述油脂组合物或凝胶剂。还提供油脂组合物的制备方法。本发明的凝胶剂加入到液态油脂中后，无需急冷捏合，常温静置即可得到烘焙油脂，由该油脂制备的饼干、面包等烘焙产品，口感较好且无蜡感，同时还具有低饱和特点，能够避免高饱和油脂带来的健康危害。
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公开(公告)号：CN111378535B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN201811610974.6
申请日：2018-12-27
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总重量计，所述油脂组合物满足下述条件（1）和（2），（1）（PStP+PPSt）为6～13重量%，（2）SSS为20～33重量%。本发明的油脂组合物的制备方法，该方法包括以下步骤：（a）分提含硬脂酸来源中的油脂，得到（StStSt+StOSt）＞17重量%的分提固相；（b）用步骤（a）得到的分提固相与棕榈酸来源的油脂进行酯交换。上述各个符号的定义如说明书中所述。该油脂组合物可以用于制备食品，特别是可以显著改善烘焙品的外观结构。
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公开(公告)号：CN111378534B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN201811609480.6
申请日：2018-12-27
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
IPC: C11C3/10
Abstract: 本发明涉及结构酯组合物及其制备方法。本发明的结构酯组合物，其特征在于，以结构酯组合物总重量计，所述结构酯组合物满足下述条件（1）、（2）和（3），（1）（PStP+PPSt）为30～60重量%，（2）PPP为9～30重量%，（3）SUMSOS为15重量%以下。本发明的结构酯组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（a）由硬脂酸来源的油脂和棕榈酸来源的油脂进行酯交换；（b）分提步骤（a）中的产物，得到分提固相。本发明的结构酯组合物能显著改善食品的品质。
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公开(公告)号：CN111280281B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN201811497041.0
申请日：2018-12-07
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
Abstract: 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物，其特征在于，含有甘油酯混合物，以油脂组合物总重量比计，所述组合物满足任意一个下述条件，(1)SSS为0～10重量%；(2)S2U为75～95重量%；(3)SUS小于30重量%；(4)以重量比例计，PPO/StStO为大于0～1.0；(5)以重量比例计，（PStO+StPO）/POSt为1～35。上述各符号的定义如说明书中所记载。本发明油脂组合物是非月桂酸、非反式、非调温的油脂组合物，具有显著改善食品的耐热性、抗起霜性和良好口感等品质的特点。本发明还提供油脂组合物的制备方法。
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公开(公告)号：CN115251159A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202110485303.7
申请日：2021-04-30
Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 , 北大荒完达山乳业股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种脂肪组合物，以所述脂肪组合物的脂肪酸基团的总量计，棕榈酸含量为15‑35％，不饱和脂肪酸为40‑85％，亚油酸为10‑40％，亚麻酸≥1.5％；肉豆蔻酸和月桂酸总量≤20％；所述组合物中2位上棕榈酸占总棕榈酸的比例≥40％；以所述组合物中甘三酯的总量计，所述脂肪组合物中包含30‑40％的OPO，3‑20％的OPL，其中所述OPO为1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯；OPL为1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯。本发明还提供一种含本发明所述的脂肪组合物的营养组合物，该营养组合物促进婴幼儿体长增大。
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