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公开(公告)号：CN118235975A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410564344.9
申请日：2024-05-08
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南热作高科技研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种可调节风味的可可豆研磨机，包括外壳体、设置于外壳体内部的可旋转的内壳体，所述内壳体内底部固定连接有磨盘，所述磨盘中心固定嵌设有转杆，所述转杆上可拆卸安装有中心圆盘，所述中心圆盘与转杆同心设置，所述中心圆盘圆周侧壁固定安装有两个刮板，所述中心圆盘圆周侧壁转动插设有两个磨轮。本发明中，加热器能对导热板进行加热，进一步的对内壳体内部的可可豆研磨浆进行加热，略高的温度可以缩短研磨的时间，但过高的温度积累会使实物失去应有风味；因此刚开始研磨时加热，研磨时间长后热量累计，就开始要使用制冷器降温；这样能够提高研磨浆的口感，降低研磨时间；并且单片机可预设转速、温度，并记录研磨时间。
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公开(公告)号：CN118268083A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410564247.X
申请日：2024-05-08
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南热作高科技研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种方便观测研磨浆下落速度的可可豆研磨机，包括外壳、可转动设置于外壳内部的转壳以及固定于转壳内底壁的磨盘，所述外壳内壁之间固定连接有支撑板，所述支撑板位于转壳下方，所述支撑板上固定连接有竖直设置的定位轴，所述定位轴上端贯穿转壳和磨盘设置，所述定位轴上可拆卸安装有中心壳，所述中心壳上固定安装有两个刮板、转动连接有两个磨轮，所述磨轮和刮板间歇分布，所述外壳顶部设置有透明材质的盖板，所述盖板内顶部固定安装有光源。本发明中，光电传感器接受到第一次光信号开始计时，液面下降到第二个透明刻度结束计时，结合下降需要的时间，研磨浆的温度，计算出研磨浆的粘度，即得到研磨的细度。
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公开(公告)号：CN118237127A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410565186.9
申请日：2024-05-08
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南热作高科技研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种可判断研磨速度的研磨机，包括外壳、设置于外壳内部的转壳，所述转壳顶部为敞口结构，所述转壳内底部固定连接有磨盘，所述外壳内部固定连接有横置的基板，所述基板底部固定安装有电机，所述电机的输出端固定连接有传动组件，所述传动组件用于带动磨盘和转壳同步转动；所述基板上固定插设有竖直设置的定位轴，所述定位轴上端活动贯穿转壳、磨盘设置，所述定位轴上固定连接有下刮板，所述定位轴上套设有基盘，所述基盘上固定连接有对称分布的主刮板以及转动设置有两个对称分布的磨轮。本发明中，研磨浆高度超过主刮板三分之二说明转速过高，需要降速，否则研磨质量差并容易外溢。
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公开(公告)号：CN115568587B
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202211096162.0
申请日：2022-09-08
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A23L2/38 , A23L33/135 , A23L2/39
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及复合益生菌及其应用、发酵菠萝蜜原浆及其制备方法。该复合益生菌包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌和干酪乳杆菌。还提供了采用该复合益生菌制备的发酵菠萝蜜原浆及其制备方法。本发明筛选出的四种复合益生菌，较单一菌株而言，在菠萝蜜原浆发酵过程中具备协同增效的作用，显著提高了发酵后菠萝蜜原浆的营养物质及益生菌的含量，大大提高了抗氧化能力，同时发酵后菠萝蜜原浆色泽更接近天然菠萝蜜原浆色泽。
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公开(公告)号：CN115386427A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202210982171.3
申请日：2022-08-16
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明公开了涉及加工技术领域的一种胡椒鲜果加工及其使用方法，包括步骤一：向胡椒鲜果或胡椒鲜果与花穗、果梗的混合物中加入适量的水，利用水磨装置进行混合研磨，制作成混合浆；步骤二：将混合浆放入加热加压装置，对混合浆进行加温加压；步骤三：将混合浆放入蒸馏装置，再通过冷凝装置、分层装置，混合浆经过蒸馏，制作成胡椒精油；步骤四：将蒸馏装置中制作胡椒精油后剩余的混合物取出，放入提取装置，对剩余的混合物脱水后，用有机溶剂辅助超声波、微波、快速溶剂的方式提取，提取液经过滤浓缩脱除有机溶剂后制作成含有胡椒碱的胡椒油树脂。本设备通过蒸馏装置和提取装置制出胡椒精油和胡椒油树脂，再利用制出的成品制成不同的口香糖。
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公开(公告)号：CN111248426A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010092512.0
申请日：2020-02-13
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种斑兰叶制品及其制备方法。本发明所述制备方法将斑兰叶预冻；预冻后真空条件下冻干，先以恒定速率升温至40℃～50℃，恒温保持；再以恒定速率第一次降温至35℃～45℃，恒温保持；再以恒定速率第二次降温至30℃～40℃，恒温保持，获得所述斑兰叶制品。本发明工艺采用超低温冷冻、匀速升温干燥等技术方法，实现斑兰叶保色增香，制备的斑兰叶制品具有高2-乙酰-1-吡咯啉、叶绿醇和角鲨烯等物质含量特点，且能有效地保护斑兰叶的天然绿色，为斑兰叶规模化生产提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN105661566B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201610048704.5
申请日：2016-01-25
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 海南兴科热带作物工程技术有限公司
IPC分类号： A23N5/08
摘要： 本发明涉及食品工业领域，尤其涉及一种种子的脱皮方法。本发明提供的方法将种子经过冷冻与加热后，再采用机械摩擦法脱皮。与现有技术相比，本发明具有以下优点：(1)脱皮率高，脱皮率能稳定在90％～95％；(2)所得种仁质量高，完整度高；(3)实用性强，对环境没有污染，操作简单，成本低，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN105815516B
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610167985.6
申请日：2016-03-23
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23F5/02
摘要： 本发明涉及食品初加工领域，公开了一种真空冷冻干燥生咖啡豆及其加工方法。该加工方法将咖啡鲜果清洗、沥水后进行预冻；然后咖啡鲜果分三阶段空冷冻干燥，第一阶段为耗时30min梯度升温至50-60℃并恒温干燥12.5-14.5h，第二阶段为耗时15min梯度降温至45-55℃恒温干燥7-9h，第三阶段为耗时15min梯度降温至40-50℃条件恒温干燥2-4h；最后咖啡鲜果脱壳、真空包装，即得。本发明以特有的三阶段真空冷冻干燥工艺对咖啡鲜果进行初加工，获得了品相较好，并且保留了较多的营养物质和风味活性物质的生咖啡豆，同时整个工艺缩短了加工时间，提高了咖啡初加工产业的加工效率。
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公开(公告)号：CN106417844A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610854377.2
申请日：2016-09-27
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23G1/02
CPC分类号： A23G1/02
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种可可湿豆的发酵方法。本发明所述发酵方法是将可可湿豆加水用果胶酶进行酶解；酶解后，将可可湿豆灭菌并用葡萄酒/果酒专用型酵母恒温发酵；发酵后，将可可湿豆过滤、清洗、灭菌、干燥，获得可可豆。本发明先以果胶酶进行生物酶解，而后选择单一酵母进行恒温发酵，最终制得表面洁净、品质稳定的可可豆，制备中解决了发酵异味重、污染环境、发酵过程豆表面易发霉变质、清洗难度大等问题，方法简单易行，发酵规模可调、节水环保，扩展了可可豆初加工方式。
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公开(公告)号：CN103815459B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410093910.9
申请日：2014-03-13
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明涉及食品加工领域，公开了一种菠萝蜜种子五香罐头及其制备方法。本发明所述制备方法称取水、八角、花椒、桂皮、良浆、食盐、老抽、味精、白砂糖以及处理后的菠萝蜜种子，混合均匀进行熬煮，然后冷却、加稳定剂、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库即得。本发明从菠萝蜜种子自身的特点出发，精选合适的配料，优化加工技术制备成一种口感香甜，风味独特，含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维，同时能够改善人体免疫力，减轻烦躁，治疗腹泻等多重保健功效的菠萝蜜种子罐头，提高了菠萝蜜种子的利用率。
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