公开(公告)号：CN101878940B

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN201010210885.X

申请日：2010-06-18

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  卢晓明 ,  左芳雷 ,  黄伟菁

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/20

Abstract: 本发明公开了属于绿豆饮料制备技术领域的一种生产含绿豆全颗粒的绿豆饮料的方法。将绿豆和绿豆皮分别用洁净水洗干净，将清洗干净的绿豆和绿豆皮再分别加水浸泡，再将绿豆颗粒和绿豆皮与浸泡液分离，将浸泡液混合，分离后的绿豆颗粒预煮后过滤；将绿豆颗粒灭菌；在混合浸泡液中加入稳定剂、并加入甜味剂和酸味剂进行调味，加入食用香精调香，再热杀灭菌；最后混合灌装，封盖、封口，冷却、冷藏。这种饮料采用固体、液体组分分开灭菌、混合罐装的新工艺制得。经这种工艺制得的饮料含有整颗完整绿豆颗粒，饮料理化指标和保质期与常规绿豆饮料相似，具有良好的口感和风味。

公开(公告)号：CN102382788A

公开(公告)日：2012-03-21

申请号：CN201010270246.2

申请日：2010-09-01

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  左芳雷 ,  卢晓明 ,  赵建云 ,  郑超 ,  郝彦玲 ,  李平兰 ,  马会勤

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/62 ,  C12N9/00 ,  C12P17/06 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了含有异黄酮合成酶-细胞色素P450还原酶融合基因的乳酸菌及其应用。本发明所提供的重组菌为将IFS-CPR的编码基因导入宿主菌得到的重组菌，所述IFS-CPR为下述1)或2)的蛋白质：1)序列表中的序列1所示的蛋白质；2)将序列表中的序列1的氨基酸残基序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有相同功能由1)衍生的蛋白质。本发明所得到的重组乳酸菌菌株可用于生产异黄酮，在食品业具有巨大的潜在市场、经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN102008053A

公开(公告)日：2011-04-13

申请号：CN201010514411.4

申请日：2010-10-21

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  宋柬 ,  马会勤 ,  张莉华

IPC: A23L1/212 ,  A23L1/36

Abstract: 本发明公开了属于食品加工技术领域的涉及佐餐食品中的一种特色脱水果蔬、果仁米饭伴侣的制作方法。将蔬菜、水果、果仁和调味料按不同比例复配再加入淘洗干净的大米，倒入电压力锅中，加水蒸煮至熟，得到方便快捷的花色米饭伴侣。满足不同人群对营养、口味等方面的不同需求，生产系列干制蔬菜品种。

公开(公告)号：CN101473872A

公开(公告)日：2009-07-08

申请号：CN200910077983.8

申请日：2009-02-06

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  卢晓明 ,  任发政 ,  陈勇

IPC: A23C19/093

Abstract: 本发明公开了乳品加工技术领域一种含有芝麻蛋白的原制干酪及其制备方法。该原制干酪质量百分比组成为：总蛋白20～25％，脂肪17～21％，余量为水，制备方法为：以部分芝麻蛋白添加到原料乳中，取代部分乳蛋白，将芝麻蛋白与乳蛋白按一定比例结合，通过乳酸菌发酵和凝乳酶凝乳作用，制得干酪。该发明中制备的干酪在理化特性指标上与常规纯牛乳干酪相似，具有良好的质地结构和风味特性。

公开(公告)号：CN102382788B

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201010270246.2

申请日：2010-09-01

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  左芳雷 ,  卢晓明 ,  赵建云 ,  郑超 ,  郝彦玲 ,  李平兰 ,  马会勤

IPC: C12N1/21 ,  C12N15/62 ,  C12N9/00 ,  C12P17/06 ,  C12R1/46

Abstract: 本发明公开了含有异黄酮合成酶-细胞色素P450还原酶融合基因的乳酸菌及其应用。本发明所提供的重组菌为将IFS-CPR的编码基因导入宿主菌得到的重组菌，所述IFS-CPR为下述1)或2)的蛋白质：1)序列表中的序列1所示的蛋白质；2)将序列表中的序列1的氨基酸残基序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有相同功能由1)衍生的蛋白质。本发明所得到的重组乳酸菌菌株可用于生产异黄酮，在食品业具有巨大的潜在市场、经济效益和社会效益。

公开(公告)号：CN101948726B

公开(公告)日：2012-12-12

申请号：CN201010512861.X

申请日：2010-10-20

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  宋柬 ,  邓小明 ,  李德美 ,  马会勤 ,  张莉华

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了属于果酒酿造技术的一种京白梨果酒的酿造方法。是以京白梨汁为原料，以浓缩梨汁、秋梨膏、白砂糖和蜂蜜分别作为辅料，酿制而成的低酒精度果酒。酿造的基本工艺分为四个阶段：发酵前处理获取果汁，果汁的调整，果汁前发酵、后发酵及陈酿，灭菌、包装。京白梨果酒各项理化指标达到国家果酒标准。具有低酒度、高营养、益脑健身等特点。本发明酿造的京白梨果酒无任何添加剂和防腐剂，对人体无任何副作用，在酿造过程中不产生有毒物质和污染物。

公开(公告)号：CN102283414A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：CN201110168761.4

申请日：2011-06-22

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  杜超 ,  郑超 ,  李婷 ,  李再贵 ,  曾士祥 ,  曾丽辉

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种魔芋谷物浓浆饮料及其制备方法。该魔芋谷物浓浆饮料，包括谷物粉、水、含有魔芋多糖的物质、复合酶、调味剂、稳定剂和防腐剂。该浓浆饮料谷物成分占6～15％，魔芋成分占0.2～2％，稳定剂占0.01～2％；饮料产品粘度为50～2500厘泊(cP)。该饮料所用原料均采用市场上普通的杂粮谷物，原料来源广，基本不受产地和季节限制，该饮料产品具有一定的降血脂、降血糖和抗氧化等生理保健作用。本发明提供的制备该饮料的方法，具有操作简单、技术先进、可连续化生产等特点，具有重要的应用价值。

公开(公告)号：CN101948857A

公开(公告)日：2011-01-19

申请号：CN201010254244.4

申请日：2010-08-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 郝彦玲 ,  罗云波 ,  王国宏 ,  陈尚武

IPC: C12N15/63 ,  C12N1/21 ,  C12N15/53 ,  C12N15/55 ,  C12N15/74 ,  A23L1/00 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明涉及一种重组干酪乳杆菌工程菌株及其制备方法，该干酪杆菌工程菌株携带有串联的过氧化氢酶基因和胆盐水解酶基因的表达载体。该工程菌株的制备方法包括如下步骤：1)通过PCR的方法分别从清酒乳杆菌和植物乳杆菌的基因组中扩增过氧化氢酶基因和胆盐水解酶基因片段；2)设计特定的限制性酶切位点，串联构建到大肠杆菌-乳杆菌穿梭质粒载体pSIP502上；3)通过电穿孔法将重组质粒转化到干酪乳杆菌中。通过本发明制备的重组干酪乳杆菌工程菌株能显著提高抗氧化能力和耐胆盐能力，能应用于发酵食品工业中。

公开(公告)号：CN1736223A

公开(公告)日：2006-02-22

申请号：CN200410058391.9

申请日：2004-08-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  任发政 ,  王金枝 ,  李丽丽 ,  刘美玉 ,  郭慧媛 ,  陈树兴 ,  娄飞 ,  蒋菁莉

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/00

Abstract: 本发明优选了丙酮酸钙，硫酸镁，甘氨酸锌，EDTA－钠铁，甲基吡啶铬等物质，与脱脂奶粉制备出降低或保持体重的奶粉。本发明的脱脂奶粉还可以通过液体奶喷雾干燥制备。服用本发明的奶粉后，试食组人群血清瘦素和胰岛素水平均较实验前下降。

公开(公告)号：CN1736222A

公开(公告)日：2006-02-22

申请号：CN200410058389.1

申请日：2004-08-16

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 陈尚武 ,  任发政 ,  李丽丽 ,  娄飞 ,  王金枝 ,  蒋菁莉 ,  罗红霞

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/158 ,  A23C9/16

Abstract: 本发明优选了甲基吡啶铬、甘氨酸锌、生物碳酸钙、共轭亚油酸等物质，与脱脂奶粉制备出降低或保持血糖的奶粉。本发明的脱脂奶粉还可以通过液体奶喷雾干燥制备。服用本发明的奶粉后，试食组人群血清瘦素和胰岛素水平均较实验前下降。