公开(公告)号：CN115716926A

公开(公告)日：2023-02-28

申请号：CN202211518804.1

申请日：2022-11-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 汤亚奇 ,  连子腾 ,  杨赛 ,  牟哲萱 ,  游宇霆 ,  王欢

IPC: C08J3/075 ,  C08J3/24 ,  C08L89/00 ,  C08L5/06

Abstract: 一种琥珀酰化大豆蛋白漆酶交联甜菜果胶高持水性双网络水凝胶的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白与去离子水混合，调节pH值，搅拌水化；(2)取琥珀酸酐加到溶液中，保持pH值8.0、搅拌；(3)将混合液透析、冷冻干燥后得到琥珀酰化大豆分离蛋白；(4)将甜菜果胶分散在琥珀酰化大豆分离蛋白溶液中搅拌，90℃加热、冷却；(5)调节pH值，加入漆酶，混匀孵育后形成稳定的双网络水凝胶。本发明方法联合琥珀酰化、漆酶交联等技术开发一种琥珀酰化大豆蛋白漆酶交联甜菜果胶高持水性双网络水凝胶的制备方法，该方法制备的双网络水凝胶，持水性高，弹性高、凝胶形成时间短。

公开(公告)号：CN114504039A

公开(公告)日：2022-05-17

申请号：CN202210183639.2

申请日：2022-02-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 牟哲萱 ,  游宇霆 ,  傅金凤 ,  阿曼古丽·塔伊尔 ,  稂淑珍 ,  连子腾 ,  王欢

IPC: A23F3/16

Abstract: 一种功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)火麻仁粉碎过筛得筛下物待用；(2)取过筛物与去离子水混合，调整温度、pH，水浴酶解，沸水浴灭酶；(3)取酶解液冷却后离心，取水解液浓缩后进行喷雾干燥，制得火麻仁肽；(4)取火麻仁肽与姜粉精磨，加去离子水混合搅拌，煮沸过筛，得筛下物静置备用；(5)取红茶、蒲公英揉捻清洗后与去离子水混合搅拌，水浴加热过筛，静置备用；(6)取红茶汤、火麻仁肽姜水混匀，加入枸杞蜂蜜、辅料进行高压均质；(7)取均质后溶液过筛、灌装、封口、杀菌冷却后制得功能性富氨基酸火麻仁肽复合茶饮料。制备的茶饮料具有富氨基酸、抗疲劳、提高机体免疫力、保质期长的特点。

公开(公告)号：CN114468282A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202210250283.X

申请日：2022-03-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 牟哲萱 ,  任欣怡 ,  鲍斯怡 ,  李诗慧 ,  王雯萱 ,  刘馨屿

IPC: A23L33/00 ,  A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23L33/185 ,  A23J1/14 ,  A23J3/34

Abstract: 一种杏藕枣餐粉及其制备方法，包括以下步骤：(1)杏仁粕粉碎过筛得筛下物待用；(2)取过筛物与去离子水混合，调整温度、pH值，水浴酶解，沸水浴灭酶；(3)取酶解液冷却后离心，取水解液浓缩后进行喷雾干燥，制得高溶解性杏仁肽；(4)取红枣与去离子水混合，浸泡破碎、过筛，得浸提液备用；(5)取浸提液调温度、pH进行酶解，沸水浴灭酶过筛得红枣浆；(6)取红枣浆加复合干燥助剂微波干燥，粉碎过筛备用；(7)取杏仁肽粉、红枣粉、藕粉，冷却杀菌、装袋封口即得成品，制得一种杏藕枣餐粉。本发明方法制备的杏藕枣餐粉具有口感顺滑、甜苦适中、润肠通便、高溶解性、高蛋白、能够有效清除自由基的特点。

公开(公告)号：CN114145463A

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN202111238273.6

申请日：2021-10-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 牟哲萱 ,  连子腾 ,  杨赛 ,  苗立铭 ,  程琳 ,  曹昕汝 ,  王欢

IPC: A23L33/18 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 一种复合酶解制备低苦味火麻仁肽的方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将火麻仁粉碎后过筛得火麻仁粉；(2)按照一定固液比加入去离子水，形成半固体混合液，水浴搅拌；(3)调整pH值向混合液中加入复合酶酶解，所述的复合酶包括碱性蛋白酶protex 6L和风味蛋白酶；(4)酶解液灭酶冷却后高速离心，得到游离油、乳状液、水解液、残渣；(5)水解液利用旋转蒸发器浓缩混合后进行喷雾干燥得火麻仁低苦味肽。本发明方法联合复合生物酶解、喷雾干燥等技术开发一种复合酶解制备低苦味火麻仁肽的方法，该方法制备的低苦味火麻仁肽，水解程度较高、水分含量较高、粘度低、苦味值低、抗氧化能力强，且更易被人体吸收。

公开(公告)号：CN113243529A

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202110470928.6

申请日：2021-04-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  廖培龙 ,  连子腾 ,  陈亚双 ,  亓伟杰 ,  吕博 ,  江连洲 ,  代世成 ,  牟哲萱

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/30 ,  B01J13/02

Abstract: 一种运载β‑胡萝卜素凝胶微球的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白粉末溶于去离子水中作为水相，β‑胡萝卜素溶于玉米油作为油相，两相混合，粗均质形成粗乳液，再高压均质得到纳米乳液；(2)将纳米乳液与壳聚糖混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素双层乳液；(3)将所制得的双层乳液与海藻酸钠混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素三层乳液；(4)将形成的三层乳液通过注射器滴加到CaCl2溶液中，继续搅拌使其充分交联，最后用滤布过滤出凝胶珠并用去离子水冲洗，在室温下干燥，制得β‑胡萝卜素凝胶微球。本发明所制备的凝胶微球稳定性好、得率高，具有较高的β‑胡萝卜素包埋率和良好的缓释效果。