公开(公告)号：CN116333841A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310208495.6

申请日：2023-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜泽华 ,  杜梦雨 ,  于淼 ,  郭一娇 ,  曹昕汝 ,  王欢

IPC: C12G3/026 ,  C12G3/055 ,  C12H1/18 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种仙人掌果猴头菇酒的制备方法，属于食品加工技术领域。所述仙人掌果猴头菇酒，其组成原料的重量份为：仙人掌果30‑40、猴头菇100‑115、食用酒精150‑180、活性干酵母0.5‑1、糖化酶0.03‑0.05、白砂糖15‑20、果胶酶0.075‑0.1。本发明利用仙人掌果汁液中特有的多种芳香物质和有效成分，辅之以猴头菇酿造酒，增加了营养滋补功能，使发酵酒既有猴头菇酒特有的风格，又具备了仙人掌果的营养功效，是一种安全、健康、高营养价值、低酒度的仙人掌果猴头菇酒。

公开(公告)号：CN113693206A

公开(公告)日：2021-11-26

申请号：CN202110966316.6

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程昊阳 ,  公宇航 ,  肖苏杭 ,  穆欣欣 ,  赵英竹 ,  李红雪 ,  姜泽华 ,  王欢

IPC: A23L11/65 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一款黑豆蛋白复合泡腾片的制作方法，主要涉及休闲食品开发领域。其特征在于，以果蔬原料、黑豆为主要原料，特别添加营养剂、调味剂，经低温煎煮、过滤浓缩、高压均质、喷雾干燥、粉碎过筛、黏合压片加工而成，其中的黑豆蛋白、花青素、维生素C、维生素B等功能性物质具有非常好的名目保健效果。本发明最大程度蕴含护眼所需营养素，携带方便、饮用便捷。真正为学生和白领提供用眼健康支持，弥补了市场空白。

公开(公告)号：CN116410838A

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202310205261.6

申请日：2023-03-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜泽华 ,  孙建坤 ,  王姣 ,  房琪 ,  许天河 ,  代世成

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/055

Abstract: 本发明公开了一种红枣酸樱桃酒的制备方法，属于食品加工技术领域。所述红枣酸樱桃酒，其组成原料的重量份为：红枣30‑40、酸樱桃100‑115、食用酒精150‑180、活性干酵母0.5‑1、糖化酶0.03‑0.05、白砂糖15‑20、果胶酶0.075‑0.1。本发明利用红枣中维生素、矿物质和多种糖类等营养成分，加之以酸樱桃酿造酒，增加了助眠滋补功能，使发酵酒既有酸樱桃酒特有的风格，能够有助眠的功效又具备了红枣的营养功效，是一种助眠、保健、健康、高营养价值、低酒度的红枣酸樱桃酒。

公开(公告)号：CN116210803A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202310066401.6

申请日：2023-02-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜泽华 ,  代世成 ,  房琪 ,  谭旭斌 ,  迟千淇 ,  王欢

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种与多酚复合提高大豆分离蛋白稳定性的方法属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白溶于去离子水得到一定质量分数的蛋白溶液；（2）调节上述蛋白溶液pH至7.0；（3）将儿茶素按照不同料液比分散于蛋白溶液中，在无氧环境中搅拌2 h得到非共价复合物溶液；（4）调节蛋白溶液pH至9.0，按不同料液比加入儿茶素，连续搅拌24 h得到共价复合物溶液；（5）分别将非共价/共价复合物溶液透析、冷冻干燥得非共价/共价复合物粉末；本发明采用多酚与蛋白共价/非共价复合手段，通过将儿茶素与大豆分离蛋白共价/非共价复合后，提高了大豆分离蛋白的稳定性，更有利于应用在食品领域中。